店鋪資訊↓
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[店家名稱]
柴鳥新神戶
【營業時間】
[平日]
17:30~
20:30～
[週六、週日、假日]
15:00～
18:00～
21:00～
定期休息日: 不定期休息日
【使用權】
從東京Metro地鐵丸之內線、銀座線赤坂見附站步行1分鐘
從東京地鐵千代田線赤坂站步行8分鐘
【預算】
15,000-20,000日元/人（晚餐）
【推薦使用場景】
約會、週年紀念日、晚餐、娛樂以及與朋友/熟人一起使用
[Tabelog 評價（截至瀏覽日期）]
⭐️4.39(2023GOLD) *搬遷前
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☆建議積分☆
① 一家超人氣的烤雞肉串店已經搬遷並重新開業，等待預訂時間已超過兩年。
②只有在這裡才能品嚐到的用柴火燒的烤雞肉串
【菜單】
「主廚搭配套餐（15,000日圓）」
*不含服務費
[第一至第六張圖]
「高原比內雞振袖」
“山口縣長州雞肝”
「高原比內雞腿肉」
「山口縣長州雞心」
「高原比內雞瑟瑟裡」
「高原比內雞翅」
看來實際的肉是“高根比內雞”，內臟是“山口縣長州雞”。
順便說一句，「高根比內地雞」的特點是口感柔軟而有嚼勁，還有肥肉的香氣。
「山口縣長州雞」的特徵是味道濃鬱。
在福里索，
這是“Kakidori Shin-Kobe”最受歡迎的串燒之一，原因是上面的哈里薩辣醬。
哈里薩辣醬是一種由辣椒製成的歐洲調味品，含有香菜、小茴香、洋蔥和大蒜等強烈香料。
Furiso質地蓬鬆，脂肪含量豐富，鹹味的哈里薩辣醬襯托出Furiso的甜味和風味。
槓桿是
這是一種極為罕見的巴氏殺菌產品，當你把它放進嘴裡的那一刻，你就能聞到淡淡的柴火香味。
它的甜味很濃，非常美味。
莫莫是
味道濃鬱，帶著柴火的香氣，可以享受到酥脆的皮和肥美的肉的口感對比。
心是
它具有令人印象深刻的柔軟質地，最重要的是，味道濃鬱。
塞塞里是
肉汁多得滴下來。
上面撒了花椒，肉質多汁，但餘韻清爽。
雞翅是
尼吉瑪雞翅，外皮酥脆，肉質肥美，裡面有蔥。
肉的鹹味與蔥的甜味形成鮮明對比的一道菜。
[第7至10張圖片]
「神戶高坂雞肝」
「燒麥雞」
「雞湯蒸雞蛋羹」
「神戶高坂雞Momo」
「神戶高坂雞」也被稱為當地雞肉的傳奇品牌。
原因之一是它是世界上唯一的無菌雞。
因此，陳放一個月後仍可生吃。
秘訣就是能夠生吃高坂雞。
肝臟味道濃鬱，類似鵝肝，完全沒有異味。
附帶的雞肉刺身也非常美味，而且有嚼勁。
燒賣雞是
與一碗湯料一起食用。
最初的湯汁很清淡，但當你打開雞肉燒賣，讓裡面流出的汁液溶解時，味道逐漸變得濃鬱併昇華為甜味。
茶碗蒸煮是
用雞湯熬煮而成，味道濃鬱。
將含有木烤舞茸的豆沙放在上面，豆沙的香氣在口中釋放。
底部還長著一根百合根。
還有高坂雞腿。
這是簡單的木頭烤製，搭配磨碎的土佐醋。
它具有耐嚼的質地，每咬一口都會加深。
[第11至15張圖]
“蘑菇”
“蕪菁”
“雞肉熟肉醬”
「傳助蘿蔔燉菜」
《柿子配白醬》
蘑菇和蘿蔔都是用木頭烤的。
蘑菇非常柔軟，木火的香味在你的嘴裡蔓延。
蘿蔔非常柔滑，上面鋪滿了mimolette起司的鹹味，帶出了甜味。
雞肉熟醬可以塗在木烤麵包上。
這款麵包有著烤麵包機無法製作的質感，嚼勁十足，讓人無法抗拒。
奶油的香味和雞肉醬的雙重味道也很棒。
燉菜上面放有柔軟甜美的電助蘿蔔、壬生芥菜和柚子皮，使其成為肉類菜餚的絕佳搭配。
潔淨口感的柿子配上白醬，
甜甜如甜點的柿子，與微鹹、豆奶般的白艾香氣完美搭配。
[第16至19張圖]
“用砂鍋煮碎米”
這頓飯以在陶鍋中煮熟的熟悉的碎米結束。
第一次來的時候，我很驚訝地發現米飯已經煮熟了，肉末是用木火烤的，熱炭直接倒進了砂鍋裡。
第一次看到的人一定會睜大眼睛。
吸收了木炭煙霧的碎米具有特殊的風味和口感。
木炭的香氣和雞油的味道充滿口腔。
你可以在每一粒米中感受到它。
這是一種在其他地方無法體驗到的獨特感覺。
第一碗就可以享受韭菜碎飯的原始美味。
第二杯是TKG風格，口感醇厚，有鵪鶉蛋的味道。
第三杯加入辣味甘蘇裡，味道不一樣。
所有這些都非常美味，以至於您甚至不再注意到它們。
附贈的雞湯和紅雞湯也很精緻。
[第20至21張圖片]
“煙燻生焦糖”
“閃耀馬斯喀特糖果”
《東方美人》
煙燻生焦糖是
它具有超豐富的口感、深厚的濃鬱度和優雅的甜味，使其成為生焦糖世界中最好的之一。
東方美津是一種中國茶，味道清爽，與濃鬱的生焦糖相得益彰。
閃耀麝香糖是
與大排檔賣的水果糖完全不同，外面裹著一層薄薄的糖果，不影響水果原有的柔軟度，讓您在享受水果的甜味的同時，也能感受到糖果的甜味。曾是。
【概括】
毫不誇張地說，他創立了一種新的柴火燒烤流派，美食界大師末富伸和曾在多家著名餐廳受訓的引田豐樹聯手，開創了柴火燒烤的新流派。 「Kakidori Shin-Kobe」是一家非常難以預約的餐廳，它非常受歡迎，甚至獲得了Tabelog GOLD獎。
在人氣最盛的時候，由於「三田小山町西地區1型城市再開發計畫」的一部分而被迫騰出，並於今年6月20日暫時關閉。
同時，新址已確定，將於 2023 年 11 月左右在赤坂見附恢復營業。
這是我第三次來訪，但也是搬遷以來的第一次。
店面比搬遷之前大了很多，廚房空間也更大了，所以現在可以更清楚地看到柴火上烤的食物。
畢竟，木火烤雞肉串和木炭烤雞肉串完全不同。
兩者各有優點，因此很難選擇其中一個，但這絕對是一種難得的體驗。
以前預訂要等兩年，但店主表示，以後座位數量增加了，預訂會更容易。
請利用這個機會進行預訂。
順便說一下，這家店的位置比較難找；靠近赤坂見附站的大樓入口處沒有銘牌，所以要穿過後面的停車場，從看起來像緊急出口的地方進入商店。
如果這是您第一次來訪，我們建議您預留充足的時間抵達。
Tokyo Metro Ginza Line
Tokyo Metro Marunouchi Line
Tokyo Metro Hanzomon Line
Tokyo Metro Namboku Line
Tokyo Metro Yurakucho Line