마츠 스시(Matsu Sushi)는 다이토구 야나카에 있습니다.
센다기역 바로 옆에 위치합니다.
1933년 센다기 역 앞에 스탠딩 스시 레스토랑으로 오픈. 이후 현재 위치로 이전. 야나카에서 가장 오래된 스시 레스토랑.
3대 주인인 노모토 야스유키는 가족이 운영하는 초밥 레스토랑을 계속 운영하고 있지만, 그는 요리 전문가, 푸드 코디네이터, 야스유키 노모토 채널을 운영하는 유튜버로도 활동하고 있습니다.
처음에는 아버지와 함께 초밥집을 운영했지만, 요리 연구가와 푸드 코디네이터로도 일했고, 잡지와 텔레비전에서 점점 일을 얻기 시작했을 때, 아버지가 갑자기 세상을 떠났습니다.
갑자기 노모토 씨는 가족을 부양해야 합니다.
현재 저는 요리 전문가이자 푸드 코디네이터로 일하고 있어서 매장은 주 3일만 영업합니다. 단골 손님이 많아서 예약하기 힘듭니다.
세금 포함 코스는 11,000엔입니다.
노모토 씨는 에도마에가 아닌 도쿄마에에 집중합니다. 요리 전문가로서 저는 에도마에에 나만의 비법을 더합니다.
가게 안에는 카운터석과 테이블석이 있고, 노모토 씨는 손님으로 매우 바쁩니다. 여주인과 집주인의 고객 서비스는 훌륭하고, 단골 손님들은 모두 즐거워 보입니다. 아, 이런 초밥집이 있었으면 좋겠다. 이런 일이 제 고향에 있습니다.
우리가 받은 요리는 다음과 같습니다.
・찜전복
・흰살 생선 튀김
파마산 치즈를 살짝 뿌리고 사케를 얹습니다. "사케를 마셔요." 흰살 생선이 말합니다.
・가라스미
계란의 맛을 즐겨보세요.
・반딧불이 오징어볼
은콩소를 얹은 찐 계란 커스타드. 뜨거운 팥소를 섞은 차완무시는 배를 편안하게 해줍니다.
・와카메 해초
폰즈 소스의 신맛은 중독성이 있습니다. 제 동반자는 이것을 좋아해서 여러 번 리필했습니다.
아니 맛있긴한데 배부르지않나요? ㅋㅋㅋ
·튀긴 고등어
가고시마현 이즈미는 원래 초밥소스로 쓰이거든요 ㅋㅋ
튀긴 전갱이를 먹을 기회가 많지 않아서, 초밥집에서 먹을 수 있으면 행복해요. 아픈 곳을 만져줄 수 있는 요리 전문가 같은 느낌이에요.
타르타르의 신맛은 튀긴 음식과 잘 어울립니다.
이제 여기서 시작해 보겠습니다.
·가자미
풍미가 잘 나오도록 충분히 쉬게 하세요.
붉은 식초와 설탕으로 만든 샤리는 아이부터 노인까지 모두에게 인기가 많습니다.
·오징어
・살코기
히노초 소금항아리. 질감이 너무 고운데 촉촉해서 칼을 쓸 필요가 없어요.
봄을 연상시키는 상쾌한 산미를 가지고 있습니다.
・작은 피부
두껍고 쫄깃하며, 수분을 유지해 육즙이 가득한 마무리를 선사합니다.
・흰새우
・구루마 새우
갓 삶아서 바삭바삭하고 향긋합니다.
・베타라와 우엉
・손으로 만든 몽크 간
수박 나라즈케는 속에 숨겨져 있고, 집게발은 붕장어 집게발입니다.
·고등어
지방이 많은 고등어.
・기타요리 조개
・미디엄 토로
・성게 테마키
알갱이가 크고 달콤해요. 맛있는 성게예요.
·붕장어
・해삼 된장국
·손으로 만든
・마카 아이스크림
계산서는 18,900엔이에요.
정말 대단하네요. 1만 엔으로 이렇게 많이 할 수 있나요? 그게 다예요. 이 코스에는 니기리, 진짜 참치, 성게, 요리 전문가처럼 보이는 영리한 간식도 포함됩니다. 이건 대부분 자선 활동이잖아요, 그렇죠? 생각하게 만든다.
음식은 맛있어요. 전혀 장식하지 않는 곳도 있고, 원하는 것을 먹게 해주는 곳도 있어요.
2만엔 이하로 술을 마시고, 배불리 먹고, 재미있게 놀 수 있는 최고의 장소입니다. 다시 오고 싶습니다. 식사 감사합니다.
