【고등어 요리 전문점, 고베에서 꼭 먹어야 할 라멘집🍜】
———ⓄⓇⒹⒺⓇ식사 품목————————————
[鲭そば스트롱] 1050엔(기본)
[焼木魭し 하프] 320엔
———ⒾⓃⓉⓇⓄ 음식 기억————————————
이번에는 제가 가장 좋아하는 고베의 유명한 라멘집, 사비노 카메노 산넨을 방문했습니다. 저는 개인적으로 밝은색 생선, 특히 꽁치, 고등어, 전갱이 초밥을 좋아하는데, 독특한 신맛이 납니다. 이번에 소개한 라멘집은 고등어를 테마로 하여 온갖 종류의 놀라운 라멘을 만들어내니, 계속 읽어봅시다.
🍜닭강정강함
가게의 라면 품목은 기본적으로 고등어와 관련이 있으며, 가장 인기 있는 것은 원래의 そば와 저의 진한 버전(ストロング) 라면입니다. 수프는 고등어 고기 퓌레로 만들어졌으며, 표면에 특히 높은 온도에서 구운 고등어 기름을 합쳤습니다. 많은 양의 기름은 원래 고기 페이스트의 덩어리를 제거하고 더 부드럽고 실키한 수프 경험으로 대체합니다. 다진 고기 자체는 풍부하고 달콤한 해산물 맛이 있으며, 조리된 생선의 일반적인 생선 냄새가 없어서 놀랐습니다. 순수한 고등어 향이 입 전체를 채웠고, 말로 표현할 수 없는 행복감과 만족감을 느꼈습니다. 생선 기름 외에도 사장님은 수프에 구운 생선 가죽과 검은 후추를 섞습니다. 타는 향과 후추의 매운맛은 생선 수프의 기름기를 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 마지막에 생선 기름이 가져온 달콤하고 신맛이 수프를 삼킨 후 맛을 더 좋게 만들어줍니다. 강한 후미감의 경험입니다. 사장님은 이 그릇이 고등어 잔치라고 말씀하셨습니다.
국수는 수제 국수를 사용합니다. 양이 너무 많지 않습니다. 생선 육수와 생선 기름을 많이 넣을 수 있으며 향이 강렬합니다. 개인적으로는 매장의 まぜそば 국수도 매우 강력해야 한다고 생각합니다. 구운 돼지고기는 비교적 간단합니다. 남은 돼지 기름 한 조각과 살코기 한 조각만 있습니다. 양념은 주로 소스에서 단맛이 납니다. 또한 돼지 기름과 생선 기름은 본질적으로 맛이 다릅니다. 그 둘의 충돌은 매우 흥미롭습니다. 라면의 향신료는 구운 파와 빨간색과 흰색 생강 새싹입니다. 파 자체의 단맛은 이 진한 수프 한 그릇에 녹색 야채의 신선함과 단맛을 가져다주고 생강 새싹의 산미는 기름기를 효과적으로 제거할 수도 있습니다.
🍣焼き魭すし 반
사장님의 대표 메뉴가 고등어인데, 대표 고등어 초밥은 어떻게 놓칠 수 있을까요? 사장님은 한 끼에 초밥을 6~8개 정도만 판다고 하셨는데, 반 조각에 320엔은 좀 싸다고 합니다... 식초밥은 너무 신맛이 없고 살짝 구워서 반 정도 익혔습니다. 고등어 살은 살짝 생선 맛이 나는데, 오시즈시에 아주 표준적이고 맛있습니다. 가게에서는 비싼 생김도 함께 제공합니다(초밥 간장 대신). 생김의 독특한 우마미 맛에 눈이 번쩍 뜨였고, 마치 순식간에 바다에 들어간 것 같았습니다. 완벽했습니다... (작년에는 생김이 있었습니다. 이 해초는 한정판인데, 제가 아는 낚시 친구에게서 샀는데, 꽤 비싼 편이라고 합니다).
🍜요약
비전통적인 재료의 완벽한 비율을 이루는 것은 매우 어렵습니다. 사장님의 고등어에 대한 특별한 사랑은 라멘의 매우 높은 완성도에 반영됩니다. 밝은 피부의 생선의 모든 매력적인 요소, 즉 구운 향, 생선의 단맛, 생선 뼈의 우마미 등이 라멘 한 그릇으로 구조화되고 재구성됩니다. 이러한 이유만으로도 이미 최고의 생선국 라멘이라고 생각하며 고등어에 관심이 있는 모든 사람에게 추천합니다.
———ⓈⓉⓄⓇⒺ정보 저장————————————
| 🍜사랑의 첫날 3주년 |
| 일본〒650-0001 Hyogo, Kobe, Chuo Ward, Kanocho, 4 Chome−10−3 Kanocho 1F |
| JR 도카이도 본선 산노미야 역에서 도보 약 5분 |
| @sabanouenimo3nen |
매주 월요일 휴무
오후 11시 30분부터 오후 3시까지
오후 6시부터 오후 10시까지
자세한 영업시간은 Fanzhuan에서 확인하시기 바랍니다.
🍜이십이삼백칠잔
📷2023.01.17
