미에다 씨는 훌륭한 일본식 카포 카운터입니다. 현지인들에게도 사랑받는 듯하고, 8석 카운터에 단골 손님이 4명 있었고, 나머지는 예약했습니다. 전날 장군이 정말 무섭고 무섭다는 말을 들었기 때문에 그를 만나러 가는 게 설레었지만, 장군이 그렇게 멋진 미소를 지은 것을 보고 너무 설레어서 마음이 녹았습니다. 말할 것도 없이 음식은 아름다운 예술 작품입니다. 요리 이름은 잊었지만, 제가 올린 첫 요리가 간단한 식사라고 가장했는데, 10가지 요리를 먹었습니다. 정말 맛있었습니다. 카운터를 운영하는 사람이 두 명이고, 홀에는 두 명만 있었던 것 같습니다. 켄조 에스테이트가 메인 와인 셀러였던 것 같습니다. 일단 모닝 수프를 추가했습니다. 파이터의 잘 단련된 몸매로 붐비고 분주한 레스토랑을 운영하는 주인은 확실히 무섭게 보이지만, 짜릿한 긴장감이 매우 유쾌하고, 다음 요리에 대한 설렘을 느끼면서도 그 다음은 어떻게 될지 궁금합니다. 자신이 누구인지 더 알고 싶어지는 호기심. 초등학생이 고등학생을 사랑하는 듯한 시선으로 장군을 바라본다. 하지만 결국 내가 먼저 취해서 즐거워한다. 편안한 가게다.
밥이 익어 익으면, 소심한 셰프가 갓 지은 밥을 살살 섞는다. 이때부터 가게가 문을 닫을 무렵, 주인이 천천히 대화에 합류한다. 그는 우리에게 홋카이도에 대해 많은 이야기를 들려주었는데, 우리는 도쿄에서 왔기 때문에 그 지역에 대해 잘 몰랐다. 셰프가 너무 친절하고 웃어서, 그들이 전날 무슨 이야기를 했는지 궁금했고, 내 마음은 아름다운 음식으로 가득 찼다. "홋카이도의 그 지역에 가보셨나요? 아바시리로 가보세요. 아바시리와 네무로에는 황새치가 있어요..."
어째서인지, 생선에 대해 이야기하는 장군에게서 아바시리라는 단어를 들으면 안정감과 시원함, 그리고 적당한 짜릿함이 느껴진다. 술에 취해 멍해졌었다.
와인과 알코올은 1인당 5만엔 이하인 것 같습니다. 이렇게 엄선된 매장이 삿포로에 있어서, 많은 사람에게 소중히 여겨지고 사랑받는다는 사실이 매우 기뻤습니다. 계절에 따라 바뀌기 때문에 요리에 대해서는 쓰지 않겠습니다. 사진도 몇 장 올렸습니다. 이 레스토랑은 미슐랭 1스타를 받았고 예약하기 어려울 것 같지만, 미리 예약하면 예약이 가능할 것 같습니다. 소개를 통해 자리를 확보할 수 있었습니다. 찾아가보지 않으면 알 수 없는 유명한 매장입니다.
도움이 되길 바랍니다.
미에다
064-0805 홋카이도 삿포로시 주오구 미나미 5조 니시 3초메 케이와 23빌딩 4층
