미소 라면 카키타가와 히바리 - 에비스 지점 (Miso Ramen Kakitagawa Hibari - Ebisu Branch)

이 숨겨진 보석은 건물의 현관에 있는 메인 스트리트에서 떨어진 곳에 있습니다. DoMiSo 라멘 가족의 나무 아래에 있으며, 여기에 오기 전에 긴자에 있는 DoMiSo를 방문할 기회가 있었습니다.

레스토랑 자체는 작고, 좌석이 12개 정도이고, 셰프 한 명이 근무하고 있었습니다. 그들은 몇 가지 종류의 라멘과 츠케멘을 제공했지만, 저는 보통 새로운 곳에 갈 때 하우스 스페셜을 시도합니다. 실망하지 않았습니다.

이 요리의 스타는 "레어" 차슈였습니다. 카운터 뒤에 있는 콜드 컷 슬라이서로 썰어냈습니다. 서빙하기 전에 셰프가 모야시 위에 올려진 부드럽게 접힌 조각을 잠깐 불에 구워서 로스트 비프와 비슷한 질감을 만들어냈습니다. 빠른 불길과 국물이 깊은 만족감을 주는 독특한 풍미의 조합을 만들어냈습니다. 저는 불길이 가스가 아닌 나무에서 나왔으면 좋았을 뿐입니다.

토핑은 모야시, 옥수수, 니라라고 생각되는 것, 노리, 완벽하게 익힌 반숙 계란, 그리고 작은 후추 또는 검은 참깨였습니다. 저는 보통 모야시를 좋아하지 않지만, 그릇에 더해진 양은 요리의 맛을 떨어뜨릴 만큼 충분하지 않았습니다.

미소는 내가 먹어본 다른 미소 라멘 그릇보다 더 진한 듯했습니다. 아마도 그것이 도쿄 스타일을 만드는 것일 겁니다. 또한 국물에 땅콩 기름을 사용한다는 것도 알게 되었습니다. 진한 미소와 기름의 조합은 깊고 거의 매콤한 맛이 났고 약간 쓴맛과 신맛이 나는 뒷맛이 남았습니다. 삿포로 스타일 미소와는 매우 달랐습니다.

전체적으로, 이 요리는 훌륭한 진한 그릇이었고, 제가 그 지역에 다시 가게 된다면 기꺼이 다시 먹을 것입니다.

독특하고 맛있는 맛을 제공하는 훌륭한 라멘집입니다. 저는 다시마 물에 담근 미소 국수를 먹어봤는데 정말 맛있었습니다.
직원들은 영어를 구사하며 영어 메뉴도 있어 주문하기가 쉽습니다.

이곳에 대해 읽은 모든 것과 항상 긴 줄을 감안하면, 나는 깜짝 놀랄 것이라고 기대했습니다. 저는 1,300엔짜리 특별 미소 라멘 그릇을 먹었고 맛있었지만, 제 양말을 날려버릴 만한 것은 없었습니다. 제 생각에는 꽤 평범했습니다. 그저 도쿄 라멘 한 그릇일 뿐이었습니다.