Miso Ramen Kakitagawa Hibari - Ebisu Branch

这家隐藏的宝石藏在主干道旁一栋建筑的门厅里。它位于 DoMiSo 拉面家族的树下，在来这里之前，我有幸参观了银座的 DoMiSo。

餐厅本身很小，大概只有 12 个座位，只有一名厨师。他们提供几种拉面和沾面，但我每次去新地方时都会尝试店里的特色菜。我并没有失望。

这道菜的主角是“半熟”叉烧。叉烧是用柜台后面的冷切机切成的。上菜前，厨师将叉烧放在 moyashi 上，用火烤了一会儿，烤出来的叉烧口感类似烤牛肉。快速的火焰和肉汤产生了一种独特的风味组合，让人非常满意。我只希望火焰是用木头而不是煤气烧的。

配料有黄豆、玉米、我认为是海苔、煮得恰到好处的溏心蛋，以及少许胡椒或黑芝麻。我通常不喜欢黄豆，但碗里加的量并不足以影响这道菜的口味。

味噌似乎比我吃过的其他味噌拉面颜色更深。也许这就是东京风味的原因。我还了解到他们在汤里使用了花生油。深色味噌和油的结合产生了一种浓郁的、几乎辛辣的味道，留下了一点苦涩和酸涩的余味。这与札幌风味的味噌截然不同。

总的来说，这是一碗非常丰盛的美食，如果我再来这个地区的话我会很乐意再吃一次。

很棒的拉面店，口味独特，味道鲜美。我尝试了他们的海带水浸味噌面，味道非常好。
工作人员会说英语，而且他们还有英文菜单，方便点餐。

我已经读过很多关于这家店的介绍，而且店里总是排着长队，我以为这家店会让我大吃一惊。我点了一碗 1300 日元的特制味噌拉面，味道不错，但没有什么让我惊艳的地方。在我看来，这道菜很普通。只是另一碗东京拉面而已。