Miso Ramen Kakitagawa Hibari - Ebisu Branch

這顆隱藏的寶石隱藏在建築物門廳的主要街道之外。它位於DoMiSo拉麵家族的樹下，在來之前我有幸參觀了銀座的DoMiSo。

餐廳本身很小，大概有 12 個座位，只有一個廚師。他們提供了幾種不同的拉麵和沾面，但當我去新的地方時，我通常會嘗試特色菜。我並沒有失望。

這道菜的明星是「罕見的」叉燒。它是用櫃檯後面的冷切切片機切片的。上菜前，廚師將放在 moyashi 上的折疊好的肉片進行短暫的火烤，使其具有類似於烤牛肉的質地。快速的火焰和肉湯產生了一種獨特的風味組合，令人非常滿意。我只希望火焰來自木頭而不是氣體。

食材是莫亞什、玉米，我認為是尼拉、海苔、一個完全煮熟的軟煮蛋，還有一點胡椒或黑芝麻。我通常不喜歡moyashi，但添加到碗裡的量不足以減損這道菜。

味噌看起來比我吃過的其他味噌拉麵碗顏色更深。也許這就是東京風格的原因。我還了解到他們在肉湯中使用花生油。黑味噌和油的組合具有濃鬱的、幾乎是辛辣的味道，留下輕微的苦味和酸味的餘味。它與札幌風格的味噌非常不同。

總的來說，這是一個很棒的重碗，如果我在該地區，我會很高興再次吃它。

很棒的拉麵店，提供獨特而美味的口味。我嘗試了他們的海帶水浸味噌面，非常美麗。
工作人員會說英語，他們還有英文菜單，更容易點餐。

考慮到我讀過的關於這個地方的所有資訊以及總是排隊的隊伍，我期待著被震撼。我吃了 1300 日圓的特製味噌拉麵，覺得很好吃，但沒有什麼讓我大吃一驚的。在我看來很平常。又一碗東京拉麵。