Miyuki Sushi

很棒的寿司，绝对值得一去。

该店是在原“鮨桥本”旧址上开业的，由“鮨桥本”的二把手今野先生担任总经理。
店内设施与桥本寿司开业时的面貌大致相同，不过座位数量有所减少，而且更加宽敞。
帷幕依旧是“桥本寿司”。

这次的午餐握寿司套餐是8800日元。
我收到了什么

小皮
青花鱿
晴子鲷鱼
瘦肉
鸟取境港
蛤蜊
鸟取境港中岛
竹荚鱼
甜虾
烤金目
扇贝
沙丁鱼
铁火卷
蛤蜊汤

外观端庄、美丽的握寿司。
这是一个关于细心工作的故事。还有锋利的刀刃。
sarashi 的温度根据材料的不同而变化，从而产生一种统一感。
握寿司的风格和桥本先生的完全不同。

店主说话轻声细语，非常好沟通，我们能够毫无紧张地享用美味的寿司。
感觉好像有6个座位。
不过，这午餐很超值！

当然下次我预约了然后回家了♪
看来只能从预订网站 OMALASE 进行预订！

“寿司美雪”于今年（2022年）6月在新富町开业。店址是“寿司桥本”搬迁前的旧址。招牌虽然改成了“寿司美雪”，但门帘上仍写着“桥本”。主厨是寿司桥本的二把手今野先生。我当即预约，8月就去了。穿过怀旧的门帘，进入店内，L字形的柜台没有变化。为了腾出更多空间，座位略有减少，除此之外都一样。

于是，我先要了一杯啤酒，然后就开始上菜了。大致来说，前半部分是主食，后半部分是握寿司。
・石垣贝类、蛤蜊
・盐煮章鱼，这是神奈川县佐岛的
・Crab Pat：看上去不太像，但里面混合了蛋白霜、鲣鱼高汤、蛋黄，蟹味十足。
・胜浦产的鲣鱼渍
・微烤琵琶鳟鱼
·沙丁鱼
・醋牡蛎、海胆、甜虾
・Akamutsu是烤鱼

我喜欢这个故事和我的工作方式。它很有礼貌，很有创意。从这里获取。

・小肌 第一盘握寿司肯定是小肌，这一点是不会变的。
・是白色的吗？这个也不错。精致。
・春午台
・大间的瘦肉。汤汁很美味
・北寄贝类
・中型 Toro
・沙丁鱼
·赤贝
・金目鲷
·蛤
・紫海胆产自积丹
·鳗鱼

以碗和鸡蛋结束。我还点了一份简单的梅子紫苏卷，并感谢了这顿饭。继承了传统，又增添了独创性，非常令人满意的套餐。酒的选择也完全不同，令人印象深刻。

福冈的Karetan先生生意很好，有预感Miyuki先生将来也会成为人气店！