니시아부 노구치 (Nishiazabu Noguchi)

메뉴가 없어서 요리 이름을 나열할 수 없습니다. 처음 방문했지만, 제가 수련을 받았던 고주 선생님과는 분위기가 전혀 달랐습니다.
요리는 고주 씨로부터 물려받았습니다.
코주 씨는 카운터에 앉아 있을 때 긴장과 약간의 피로감을 느껴 개인실을 이용해야 했지만, 노구치 씨는 옆에 앉은 손님들과 활기찬 대화를 나누며 식사를 즐겼다.

[«2022년 1월 11일 신규 오픈♡» 제철 식재료를 유명 레스토랑에서 갈고닦은 기술로 최고의 걸작으로 탄생시켰습니다 (๑˙꒳​˙๑) 처음부터 끝까지 대만족하고 배부르고 매우 행복하실 겁니다 ( ˶¯ 灬¯˵)】
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*⑅︎୨୧┈︎┈︎2022년 1월 11일 그랜드 오픈┈︎┈︎୨୧⑅︎*
유명 레스토랑에서 갈고닦은 기술과 제철 식재료를 활용한 가이세키 요리
"니시아자부 노구치" 첫 방문, ⭐️를 즐겨보세요
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노구치 쇼타로 씨는 "고주", "히구치", "아카사카 오기노"등으로 알려져 있습니다.
그는 유명한 일본 레스토랑에서 수학한 후, 33세의 어린 나이에 자신의 레스토랑을 열었습니다.
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제철 식재료를 사용하여 코스로 준비된 가이세키 요리를 즐기실 수 있습니다.
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——사용 시——

주중 저녁 식사
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--예약--
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예약 가능

--장면 사용--

친구들과 함께 (2명)

--비용--
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¥30,000～¥35,000

—— 식사내용——
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▶털게살과 생성게살을 넣은 차가운 찜계란찜
털게와 신선한 성게, 에다마메가 듬뿍♡ 와사비가 녹는 맛이에요.
풍부한 맛이 입안 전체에 퍼지며 상쾌함을 느낄 수 있습니다.
여름을 느끼게 하는 맛있는 음식 ( ˶¯ 灬¯˵)
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▶튀김
▫️잠자리
촉촉하고 부드러우며 맛도 가볍습니다
느낄 수 있어서 좋다 (๑ ́ᄇ`๑)
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▫️시즈오카현 돌체드림
너무 달콤해요 (○･∀･○)
당도 18도로 달콤함이 농축되어 거부할 수 없어요 ♡♡
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▫️망간지 고추
쓴맛이나 매운맛이 없어 먹기 편해요 ♡
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▶유자된장을 곁들인 사케찜 무화과
무화과는 매끈하고 달콤해요 (⑅•ᴗ•⑅)
유자된장이 달콤함을 더욱 돋보이게 해요♡
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▶ 구운 쿠로무츠 스틱 초밥
너무 기름져서 입에 넣는 순간 퍼져요!
맛이 가득하고 너무 맛있어요 ( ˶¯ 灬¯˵)
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▶콩거장어와 겨자밥
하모는 부드럽고 통통한데, 살은 농축되어 있어요!
국물의 부드러운 맛이 맛있습니다 (∩´∀`∩)
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▶사시미
물, 소금, 식초, 감귤이나 와사비, 간장.
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▫️효고현 아와지섬 참돔
탄력이 좋고 고급스러운 맛이 좋아요♡
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▫️큰오징어
단맛이 강하고, 물과 소금에 찍어 먹으면 더욱 맛있어집니다!!
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▶치바현 게센누마 참치 절임 미츠바 드레싱
상큼한 맛이 정말 맛있어요!!
미츠하의 악센트도 좋아요(｡ᵕᴗᵕ｡)"
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▶ 카라스미 모치
가라스미를 떡으로 싸세요.
가라스미의 짭짤한 맛과 떡의 식감이 술과 잘 어울립니다!!
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▶나가노현 텐류강 산 어린 은어 소금구이
흑맥주와 함께 드세요.
어린 은어의 은은한 쓴맛이 너무 좋아요 ♡
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▶시즈오카현 타마슈나가시
옥수수의 자연스러운 단맛을 느껴보세요!!
질감이 매끈하고 불편한 거칠기가 없어서 너무 좋아요 ♡
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▶쌀가루로 튀긴 호랑이 물고기
촉촉하고 부드러우며, 맛도 정말 좋습니다!!
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▶붕장어 조림, 아오모리현 노헤지 순무, 산초
국물에 묻은 순무와 함께 푹신하게 삶은 콩거 장어
진짜 일본산 고추의 매운맛도 효과적이고 맛있어요 ♡
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▶장어덮밥
그렇게 두껍지는 않은데 바삭바삭하고 부드러워요♡
진한 맛이라 마음껏 드실 수 있어요 (* ॑꒳ ॑*)
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▶목살과 양파를 넣어 지은 밥
양파의 단맛이 검은 목지방의 풍미 속으로 퍼져나갑니다.
너무 맛있어요 ( ♡´³`)σ
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▶참치볼
밥은 딱딱하고 곡물은 단단합니다.
참치의 녹는 맛과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다(๑˙꒳​˙๑)
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▶ 계란 노른자를 얹은 쇠고기 시구레니동
달걀 노른자는 시구레니의 풍부한 맛에 부드러운 느낌을 더해줍니다.
음식은 잘 나오고 있어요(｡ᵕᴗᵕ｡)"
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▶럼 피그 모나카 아이스크림
양고기의 풍부한 맛이 퍼집니다!!
가운데 바삭한 식감도 너무 좋아요 ♡
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▶야마가타현 사토니시키/미야자키현 망고
신선하고 달콤하고 맛있어요♡
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——메뉴 내용——
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◇◆오마카세 코스 ¥25,000◆◇
◇털게와 생성게를 넣은 차가운 찜계란찜
◇튀김
▫️잠자리
▫️시즈오카현 돌체드림
▫️망간지 고추
◇유자된장을 곁들인 사케찜 무화과
◇ 구운 쿠로무츠 스틱 초밥
◇콩거와 겨자밥
◇사시미
▫️효고현 아와지섬 참돔
▫️큰오징어
◇치바현 게센누마 미츠바 드레싱을 곁들인 절인 참치
◇ 가라스미모치
◇나가노현 텐류강 산 어린 은어 소금구이
◇시즈오카현 유즈리나가시
◇쌀가루 튀김 호랑이 물고기
◇조림 붕장어, 아오모리현 노헤지 순무, 산초
◇장어덮밥
◇인후흑양파옥수수밥
◇참치덮밥
◇계란노른자를 얹은 쇠고기 시구레니동
◇된장국
◇ 피클 미즈나스
◇럼 무화과 모나카 아이스크림
◇야마가타현 사토니시키/미야자키현 망고
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——고객 서비스——
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장군은 많은 말을 하지 않았지만, 타이밍이 매우 좋았습니다.
그녀는 대화에 참여해서 제가 매우 편안함을 느끼게 해줘요!
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집주인은 술을 더 달라고 요청하며 재빨리 대응했습니다.
미소가 참 예쁘고 친절해요♡
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——코스파——
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매우 만족합니다!!!
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——매장 분위기——
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고급스러운 나무 카운터에 약 8개의 좌석이 있습니다.
분위기는 매우 좋고 공간도 따뜻합니다.
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——다시 방문——
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★★★★★
계절이 바뀌면 꼭 방문하고 싶어요!

음식의 질은 어디에서 훈련하느냐에 따라 달라집니다. 이 레스토랑은 운영 2년차에 미슐랭 1스타를 받았고, 아카사카 오기노와 함께 미나토구의 새로운 일본식 레스토랑이 되었습니다.

얼마 전 아카사카 오기노에서 맛있는 음식을 먹었기에, 저도 아카사카 오기노를 방문하고 싶었습니다. 오기노 선생님과는 그곳에서 훈련을 하고 있고, 형제 관계이기도 합니다.

오너인 쇼타로 노구치는 제가 좋아하는 일본식 레스토랑인 긴자의 고주와 진구마에의 히구치에서 실력을 쌓고 2022년 1월에 독립했습니다. 1년 만에 미슐랭 스타를 받은 새로운 유명 일본식 레스토랑입니다.

첫 번째 요리: 신선한 성게, 에다마메, 구운 가지. 부드러운 구운 가지는 제가 가장 좋아하는 재료입니다. 와사비와 듬뿍 들어간 성게가 저를 행복하게 합니다. 에다마메는 대조적인 질감을 제공합니다.

두 번째 요리...오코제, 만간지 고추, 튀긴 옥수수. 튀김이 신선한 재료의 맛을 돋보이게 하고, 식감도 정말 맛있습니다.

세 번째 요리: 사케로 찐 무화과. 무화과의 우아한 단맛은 정말 절묘합니다. 사케로 찐 무화과를 처음 먹어봤는데, 위에 얹은 된장과 잘 어울렸습니다.

네 번째 아이템: 향기로운 해초에 싸인 쿠루마츠 니기리. 기름진 크롬츠는 풍미가 가득했고 해초 향이 매우 좋았습니다.

다섯 번째 요리: 제철 콩거 장어로 만든 그릇. 풍미 가득한 국물과 함께 제공되는 푹신한 콩거 장어의 천국 같은 요리.

여섯 번째 아이템: 붉은 도미와 조개 사시미. 탱글탱글한 붉은 도미의 상큼한 맛과 조개의 바삭한 단맛과 우마미가 와사비와 잘 어울립니다.

일곱 번째 요리... 지금이 제철인 줄무늬 전갱이 사시미는 식감도 좋고 기름진 맛도 좋습니다.

여덟 번째 아이템: 텐류 강에서 잡은 어린 은어 소금구이. 짠 은어는 맛있고, 은어의 쓴맛은 다크 맥주와 잘 어울립니다.
이 조합은 '아카사카 오기노'에서도 볼 수 있었던 철판 조합입니다.

아홉 번째 아이템: 돌체 드림 옥수수는 당도가 18이고 과일보다 더 달콤합니다. 맛있는이라는 단어의 유래는 달콤함입니다. 옥수수는 향기롭고 달콤했고, 가장 맛있는 스리바시 요리였습니다.

열 번째 요리: 부드러운 떡과 함께 제공되는 가라스미 모치. 가라스미의 절묘한 악센트가 특징입니다. 일본 사케와 잘 어울리는 요리였습니다.

열한 번째 요리: 노헤지 순무와 삶은 콩거를 합친 요리. 순무가 국물에 스며드는 맛과, 부드러운 콩거에 진짜 일본산 산초 향이 어우러져 정말 맛있습니다.

열두 번째 아이템: 작은 그릇의 장어. 한입 베어물면 표면이 바삭바삭하고 향기롭고, 그 뒤를 이어 푹신한 살이 따라온다. 너무 빨리 다 먹어버려서 아쉽다!

열세 번째 아이템: 검은목 해초와 옥수수로 지은 밥. 노도구로의 풍부한 지방이 옥수수를 버터콘처럼 맛있게 만든다.
너무 맛있어서 여러 번 리필해야 했어요. 밥이 제일 맛있어요.

열네 번째 아이템: 삶은 소고기 시구레를 곁들인 소고기 그릇. 마지막 세 가지 요리는 노구치 씨가 계속 리필을 더 해주셔서 배가 부를 때까지 계속해서 리필해야 했습니다.
어쨌든 맛있었어요

열다섯 번째 아이템: 흰 팥과 흑설탕 시럽 아이스크림. 아이스크림도 맛있고, 바삭한 질감과 좋은 향이 있습니다.
너무 달지 않았고 마지막 디저트까지 매우 만족스러운 식사였습니다.

얼마 전 "아카사카 오기노"에 이어 "니시아자부 노구치". 일본에서 가장 유명한 레스토랑 중 하나에서 수련을 받은 형제와 제자들이 곧 같은 미나토 구에서 독립했습니다. 두 곳 모두 오픈한 지 얼마 안 되어 미슐랭 스타를 받은 유명 레스토랑이 되었습니다.

같은 장소에서 훈련을 받았기에 기본은 같지만 표현이 다른 요리를 여러 개 먹었는데, 두 요리 모두 맛있었지만, 차이점을 즐길 수 있었고, 아주 맛있는 식사가 되었습니다.

정말 좋은 가게였습니다.