코부터 꼬리까지 맛보세요.
모든 그릴 작업은 전문가에게 맡겨져 있으며, 세심한 주의를 기울입니다.
알코올류의 경우 일본 사케를 중심으로 취급하고 있으며, 일본산 진, 럼, 위스키, 사케 등 희귀한 알코올 음료도 구비하고 있습니다.
이 식당에서는 작년에 숙성육을 준비하여 제공하기 시작했으며, 그 후로도 계속 발전해 왔습니다.
이 매장은 예약하기 매우 어려운 매장으로, 2025년 중반까지의 모든 예약이 이미 잡혀 있습니다.
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내 기억에서 멀리 사라진 예약 슬롯.
우리 4명이서 이 날을 즐기겠습니다.
가구라자카에 있는 건물의 3층으로 올라가는 엘리베이터를 타고 가게에 들어서면 주인님이 반겨줍니다.
카운터 좌석 중앙에 있는 특별석입니다.
《숙성육 셀렉션 코스 16,900엔(세금 포함)》
알코올은 자유롭게 흐릅니다.
희귀한 알코올성 음료를 마실 수도 있지만, 그보다 훨씬 더 귀중한 알코올성 음료를 마실 수도 있습니다.
맥주로 건배.
○ 스페이스 맥주 CRYSTAL (추가 1,300엔)
[브루어 노트] 크리스털 맛을 표현하기 위해 이 스무디는 라즈베리, 블루베리, 메이플 시럽, 코코넛이 풍부하여 신맛이 나고 맛있습니다! 꼭 냉장 보관하세요!!!
매우 진한 베리 향과 신맛이 나는 맛입니다.
마실 때는 맥주 같다는 느낌은 들지 않지만, 뒷맛에 살짝 맥주 같은 쓴맛이 느껴집니다.
중간에 맥주와 섞으면 맛이 달라집니다.
▪️꼬리수프
꼬리만 끓인 국물에 소금을 넣어 간을 합니다.
매우 부드러운 맛입니다.
먼저 배를 따뜻하게 하면 준비가 끝납니다.
○ 기미네 쓰루 호수 제1장 준마이 긴조 오리가라미 생
사가현의 사케
화이트 와인과 같은 과일 향
▪️츠라미사시미
먼저 소금으로 간을 하고, 그 다음에 와사비와 다시 간장으로 간을 합니다.
단단하고 쫄깃한 식감
다시간장을 베이스로 한 소스는 달콤한 맛이 있어 사시미와 잘 어울립니다.
○ 사쿠라 진 화이트 허브
수제 토닉워터와 함께
전통적인 진 맛과 화려한 식물성 재료의 조화
꽃향이 퍼진다
▪️전채 플래터 7종
이 애피타이저는 항상 맛있습니다
・햄 두 종류를 비교해보세요
소 혀 햄, 브레솔라(건조 쇠고기) 햄
드레싱은 아키타쌀과 아가베 사케찌꺼기 마요네즈입니다.
계란 무첨가 발효 마요네즈, 칼로리 50칼로리 감소
머스타드 마요네즈도 섞었어요
·미트파이
숙성된 오카야마 치야소를 사용하여 만든
2개월 숙성
아미노산이 가득한 맛있는 중앙 부분을 고기파이로 만들어보세요.
처음에는 소금을 넣지 않고 제공합니다.
뜨거운 고기는 단단하고 탄력이 있으며, 씹을수록 풍미가 넘쳐납니다.
・수제 고기 된장, 매실 & 치즈
한입에 즐겨보세요
매실과 된장은 잘 어울린다
・가지, 토마토, 우르테 절임
섬세한 컷이 있는 울테
바삭한 식감이 맛있습니다.
・이치보 소고기 사시미
류큐소스로 양념한 아름다운 마블링의 고기
나는 이것의 맛에 흥분한다
・호르몬 화이트 드레싱
수분을 제거하기 위해 소금에 절인 호르몬
모과 한 접시와 함께
·차가운 주스
숙성된 고기의 수분이 빠져 딱딱해진 부분을 사용합니다.
버려질 부위에서 꺼낸 국물을 이용해 미야자키의 차가운 수프를 만든다.
○ 세인트 히지리즘 사케 스타터 활성화 사케 거품이 많은 탁한 생사케
사케 스타터만으로 만든 군마현산 사케
○ 라이스 앤 아가베 도부로쿠 홉 도부로쿠
맥주 양조에 보조 재료로 사용되는 홉을 사용하여 만든 홉 도부로쿠
▪️네개
소뼈갈비와 골반뼈수프
모두 국내산
일본식 생선소스 쇼츠루로 맛을 조절하세요
고수의 향
라임을 짜서 상쾌하게 만들어보세요
○ 세븐시스 골드 키쿠스이 사케 양조장 40%
크래프트 콜라 크래커
◆흰 접시 위의 소스
・바나나, 사과, 양파, 레몬
◆검은색 접시 위의 소스
・간장, 물엿, 생강, 마늘
○ 토종(우부스나) 나마자케
▪️돗토리현 별하늘 댄스(US)
구더기 모양의 냄비에 열린 불에 올려서 요리합니다.
저는 일반 양으로 주세요.
소금에 절인 고추냉이와 밥만 먹어도 맛있어요.
○ 모던 센고쿠 무쿠 2023 직접추첨
《숙성육》
토사빈초 숯불구이
고기를 구울 때 풍기는 향은 일반적인 고기의 향과 전혀 다릅니다.
▪️신신
고기의 마블링이 풍부하고 균형이 잘 맞습니다.
이것도 소금이다
▪️식김보(복숭아)
고기맛이 강함
검은색 접시에 소스를 듬뿍 얹고, 밥을 와사비로 감싼다.
▪️초승달
갈비 바깥쪽 고기
딱딱해진 부분과 굳어진 부분의 경계부분을 조심스럽게 구워줍니다.
고기는 맛이 강하고 생고기와는 다른 풍미를 가지고 있습니다.
▪️중간 고기
검은색 접시에 소스가 듬뿍
고기를 밥 위에 펴놓고 와사비와 발효 마요네즈를 뿌립니다.
▪️곱창
흰 소스를 듬뿍 묻힌 채 밥 위에 튀기면서 밥에 얼룩을 냅니다.
충분히 씹은 후, 입안이 기름으로 뒤덮이고, 복숭아 리큐어를 요구르트에 타서 마시니 뒷맛이 남는다.
그리고 소스와 함께 밥을 즐겨보세요
진짜 7배 더 맛있어요
○ 호우오우 미다 복숭아 리큐어
・호후(마시는 요구르트)
▪️신신의 더티 스테이크
클라이맥스
숯불 위에 직접 올려놓고 힘차게 구워냅니다.
설탕을 뿌리면 메일라드 반응이 일어나 향이 생성됩니다.
소금이나 검은 소스를 곁들여
○ 이요 카기야 무여과 순수 쌀 생주
Extra Edition Limited Selection 싱글 탱크
・(설명 일부) 양조장을 방문하는 분들은 직접 사케를 맛보실 수 있으며, 섞지 않은 책은 한정판 센바츠로 제작됩니다.
▪️미노
해초를 샌드위치로 만들어 이소베모찌 스타일로 만들어보세요
미노는 너무 부드럽고 탄력이 있어서 실제로는 떡이라고 생각될 정도입니다.
○ 가제코시 세이란 자생 쌀 준마이 긴조
▪️램프
혀가 익을 때까지 더 넣으세요.
물론 수업료는
소스와 아주 잘 어울리는 붉은 고기
▪️하바키(shank)
또한 추가됨
풍부하고 부드러운 붉은 고기
▪️탄
완전히 구워서 통통한 혀
중앙에 희귀한 느낌이 남는 바삭한 식감
주변 사람들은 배가 고파서 음식을 많이 가지고 있었습니다.
▪️고기소바
고기의 맛을 살려주는 수프
이미 생산이 중단된 오토이지후 소바.
재고가 곧 소진됩니다
지금부터는 "New!! Otoijifu Soba"로 변경됩니다.
남은 밥을 국에 넣는 걸 깜빡하고 다 먹어 버렸어요.
▪️미야자키현 바나나&바닐라 아이스크림
알루미늄 호일에 싼 바나나를 잠시 쪄서 먹으면 매우 달콤합니다.
레몬티 리큐어와 함께
○ 치에비진 레몬티 리큐어
여름 한정판 상품
레몬리큐어도 아니고 홍차리큐어도 아닌 레몬티리큐어
정말 레몬티처럼 마셔요
이번에도 음식과 고기, 술이 정말 맛있었습니다.
커플의 세심한 배려와 친절한 고객 서비스를 즐기며 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다.
얼마나 자주 즐길 수 있나요?
정말 다시 방문하고 싶은 가게예요.
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