렉트 (Recte)

일본을 떠나기 전 도쿄에서 마지막으로 점심을 먹으러 "Recte"를 방문할 기회가 있었습니다. 달콤하면서도 씁쓸했습니다. 일본에 있는 동안의 체류가 끝나서 슬펐지만, 달콤함은 점심이 영광스러운 마무리였기 때문입니다. 사사키 셰프는 프랑스 남부의 미식에서 영감을 받아 맛있는 "Menu de Saison"을 만들었습니다(그는 니스, 프로방스, 알를 등지에서 10년 가까이 수련했습니다). 그는 꼼꼼하고 재능이 있지만, 무엇보다도 음식에 대한 진정한 이해와 열정을 공유합니다. 그의 맛은 공생적이며, 그는 각 요리에 창의성과 가장 중요한 것, 맛있음을 불어넣습니다(맛있음이라는 단어가 있는지 잘 모르겠습니다). 전갱이 "Aji"를 생각해 보세요. 일본과 한국에서 인기 있는 전갱이는 본질적으로 문화적인 재료입니다. 하지만 사사키 셰프는 "라따뚜이"와 함께 제공합니다. 회의적인 반응은 첫 반응일 수 있습니다. 하지만 한입 베어물면 라따뚜이 속 피망과 토마토의 약간의 산미가 고등어의 짜고 자연스러운 맛과 멋진 파트너가 됩니다. 이 레스토랑으로 이어지는 계단을 오르면 배가 고프게 됩니다. 이 레스토랑의 계단을 내려가면 꽤 배부르겠지만, 여전히 음식에 대한 생각이 들 것입니다.

제가 먹어본 가장 섬세한 프랑스 요리 중 하나였습니다. 에비스 역에서 걸어서 몇 분 거리에 있는 작은 건물의 2층에 있습니다. 동네에 이런 레스토랑이 있다는 게 믿기지 않습니다. 모든 요리가 매우 세심하게 신경 썼고, 셰프가 질감과 맛을 정말 잘 생각해 냈다는 걸 알 수 있습니다. 한 번 시도해 보는 걸 적극 추천합니다. 웨이터가 일본어만 할 줄 알지만, 기본적인 일본어는 알아야 합니다.

일본 최고의 프랑스 레스토랑 중 하나. 셰프는 9년 동안 프랑스에서 훈련을 받았습니다. 모든 요리가 맛있습니다. 웨이터는 간단한 영어를 할 수 있습니다.