후쿠오카 하카타의 한 매장.
친구가 저를 어떤 식당에 초대했는데, 그 식당은 예약이 어렵고 사람들이 1년씩 기다려야 한다고 했습니다.
내년 2024년은 이미 꽉 찼으니, 다음에 갈 수 있는 때는 2025년입니다(^^;;
매장은 옛 민가 스타일로 지어졌으며, 카운터 좌석이 9개 있고, 하루에 한 번씩만 자리가 바뀝니다.
오픈 주방이라 항상 음식이 준비되는 모습을 볼 수 있어요.
셰프는 후쿠오카와 고베의 프랑스 레스토랑, 방콕의 아시아 1위 인도 레스토랑, 도쿄의 일본 레스토랑에서 일한 후 2019년에 이곳에 레스토랑을 오픈하고 장르에 얽매이지 않는 혁신적인 요리를 만든 히데유키 카네다입니다.
모든 음식이 맛있었을 뿐만 아니라, 모두 우아하게 만들어졌습니다.
물론 또 가고 싶지만 2025년이 될 것 같습니다(^^;;
내가 받은 것은
▼오마카세 코스 27,500엔
・족발, 푸아그라, 트러플 *모든 맛이 섬세하고 맛있어요✨
・기후현산 트러플, 밀트, 드래곤아이 라이스 리조또 *아주 맛있고 밥이 크고 알덴테라 최고예요✨
・나가사키현산 겐스케무, 쑥갓, 붕장어장 *달콤하고 녹는 식감과 풍부한 풍미, 정말 맛있어요✨
・나가사키 쓰시마 야이토 가다랑어 짚으로 훈제한 등쪽과 배쪽 *등쪽은 차갑고 촉촉하며 짚의 풍미가 살아있어 맛있습니다 ✨배쪽은 따뜻하고 맛있는 지방이 넘쳐나서 가장 맛있습니다✨
・콜리플라워 무스, 가시랍스터 콩소메 수프, 파란 오징어, 성게 타르타르 *차갑고 풍미 있고 매우 맛있습니다✨
・세이코 게가 듬뿍 들어간 크랩 크림 크로켓 *뜨거운 상태에서 젓가락으로 깨면 속이 튀어나오고 세이코 게의 양에 깜짝 놀라실 거예요♪ 먹으면 반죽이 고소하고 속은 뜨거운 세이코 게로 가득 차서 매우 맛있어요 ✨
・야마구치현산 차완무시 화이트베이트 미모렛치즈 *매콤하고 풍미있고 맛있어요✨
・나가사키 쓰시마 사와라 검은마늘 퓨레 유자버터소스 백합뿌리 *아주 통통하고 풍미있고 맛있어요✨
・후쿠오카현 우키하 나가오 세이멘 우동 팥 간장 약 20배 섞음 * 얇은 우동면이 따뜻하고 진하고 매우 맛있습니다 ✨
・니가타 마야오리, 후쿠오카 야메 현미흑초 * 바삭바삭한 가죽과 살코기가 가득한 청둥오리를 따뜻한 돌판에 올려 소스와 함께 먹으면 정말 맛있어요✨
・사가 타라초 타케자키 게 카레 *부드럽고 맛있는 맛✨
・초박캔디 마스카포네 무스, 생딸기, 아몬드 *캔디 안에 마스카포네 무스를 넣은 후, 스푼으로 캔디를 깨서 모두 섞어 세련되고 맛있는 맛을 선사합니다.
・차과자 물같은 물요칸 *이름처럼 탱글탱글한데 입에 넣으면 사라집니다.달콤하고 엄청 맛있어요✨
・기린 이치방 시보리 소병 2
·하이볼
청구서 : 33,000엔
