[체크포인트]
■2023년 고에미요 3위를 차지한 유명 레스토랑의 젊은 셰프.
■수업시간 : 2시간 10분
고베의 유명 레스토랑 중 하나인 인기 레스토랑 '이나야'가 2023년 고에미요 3위를 차지했습니다.
기타신치 역에서 도보 2분 거리, 소네자키신치의 7층에 있는 기타신치 플레이스에 들어가세요.
건물 외관은 현대적이고 새롭으며, 입구는 에이라쿠초 거리에 있습니다.
엘리베이터를 타고 7층으로 올라가면 바로 앞에 매장이 있고, 바로 옆에는 예약이 어려운 튀김집 '누마다'가 있습니다.
실내는 오픈 키친으로, 9개 좌석이 놓인 단일 카운터가 있으며, 라이브 공연 현장감을 느낄 수 있습니다.
이나야 게이키 장군은 미슐랭 2스타를 받은 고베의 유명 레스토랑인 우에무라에서 수학하였고, 기타신치에 자신의 레스토랑을 오픈하였고, 현재 인기를 얻고 있습니다.
잘생긴 얼굴과 정중한 고객 서비스, 유명 레스토랑에서 물려받은 기술로 매우 만족스러운 시간을 보낼 수 있을 겁니다.
저는 우에무라 출신이라 게 시즌을 기대하고 있었습니다.
세코 카니는 마스터 레스토랑을 연상시키는 아름다운 비주얼을 가지고 있습니다. 물론 재료도 훌륭하고 맛도 훌륭합니다.
부드러운 다시국과 함께 우아한 일본 요리를 즐겨보세요.
■게살튀김두부
국물의 맛이 좋고, 쫄깃한 두부에는 게맛살이 듬뿍 들어있습니다.
■숯불구이 구름, 쇼고인 순무 진눈깨비, 유자 덮밥
상큼한 순무와 유자의 멋진 대비가 돋보이는 크리미하고 풍부한 그릇. 국물도 부드럽고 맛있습니다.
■고등어 사시미
기름지고 쫄깃한 고등어는 소금이나 간장을 곁들여 제공됩니다.
■하마사카 세코게
이거 먹고 싶었어! 우에무라에게서 물려받은 아름다운 비주얼. 다리 아래에 몸통과 내면의 아이가 가득하다. 위에 있는 소토코를 섞어서 먹으면 맛이 터진다.
■마스노스케 위안야키
살은 부드럽고 풍미가 좋고 기름기가 많습니다. 위안의 된장과 잘 어울립니다.
■뿌리세리와 통나무 시이타케 버섯 담그기
시이타케버섯의 풍미와 참깨의 풍미가 뿌리에 스며들어 향과 식감이 좋습니다.
■게장, 게된장, 청경채, 수제 먹물을 곁들인 새우 고구마
새우고구마는 그냥 튀긴 닭고기로 먹는 경우가 많지만, 게살 섬유질이 듬뿍 들어간 진한 된장과 게살 된장의 깊은 맛을 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
■오뎅 자가제 우엉, 고래 노래, 시모니타 곤약, 미즈나
고보텐은 우엉 향과 질감이 좋고, 반죽이 육수를 잘 흡수해서 맛있습니다. 고래 노래도 기름지고 풍부합니다.
■끓이면
먼저 은샤리를 한 입 베어물고 찜질하세요. 밥의 단맛이 좋습니다.
■ 무밥, 방어 후리카케
부드러운 무와 밥은 정말 맛있습니다. 이상한 맛이 나고, 황새치 후리카케를 넣은 황새치 무밥으로 만들었습니다.
■시구레니돈
시구레니는 우엉과 소고기를 가볍게 양념하고 재빨리 익힌 요리로, 달걀 노른자를 얹은 그릇에 담아 제공합니다. 배를 채우세요.
■베니 마돈나 다이후쿠, 시즈오카 차
요즘은 딸기가 부족해서 제철 베니마돈나 다이후쿠와 시즈오카 차로 코스를 마무리했습니다.
오마카세 코스
■게살튀김두부
■숯불구이 구름, 쇼고인 순무 진눈깨비, 유자 덮밥
■고등어 사시미
■하마사카 세코게
■마스노스케 미소 위안야키, 모모노스케
■뿌리세리와 통나무 시이타케 버섯 담그기
■게장, 게된장, 청경채, 수제 먹물을 곁들인 새우 고구마
■오뎅
・수제 고보텐
・고래 노래
・시모니타 곤약
・미즈나
■끓이면
■ 무밥, 방어 후리카케
■시구레니돈
■베니 마돈나 다이후쿠, 시즈오카 차
◆참고로 저장해 주시면 감사하겠습니다◆
_________________
인스타그램: 66슈키
트위터 : 66shuki
틱톡 : 66슈키
_________________
