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1층은 뷰티살롱. 화제가 된 플라네타륨바가 윗층에 있다.
여기, 계단을 내려가서 지하 1층으로 가세요.
천장이 높아서 지하 2층 정도일 수도 있어요.
내부는 콘서트 홀처럼 보인다.
나무의 따뜻함과 높은 천장이 편안합니다.
소리도 울려 퍼지는 것 같습니다.
다음에는 플라네타륨 바에 가보고 싶습니다.
오픈 키친에서 식사를 마무리하세요.
프랑스어는 혁신적이지는 않지만, 일본 스타일을 통합했습니다.
셰프 요시아키 신도와 그의 제자들은 평화로운 분위기 속에서 요리를 만듭니다. 세 사람 모두 잘 어울리고 비슷한 분위기를 가지고 있습니다.
음식은 전체적으로 노란색이 많은 것 같다. 화려하지는 않지만 차분하고 통일되어 있다.
소스는 담백한 편인데, 콩거와 고기요리가 튀긴 음식이라 무거운 느낌이 들었습니다.
일본적인 맛이 곳곳에 뿌려져 있어, 마치 프랑스 음식을 먹고 있는 것 같지만 구운 가지를 먹고 있는 것 같은 이상한 환상을 만들어냅니다.
와인뿐만 아니라 사케와의 페어링도 있을까요?
하지만 로부숑도 떠올랐는데... 흥미로웠어요.
빵도 맛있습니다.
요즘은 맛있는 빵을 파는 프랑스 레스토랑이 많이 있습니다.
토스트 음료로 진저 에일을 골랐습니다. 마른 탄산음료를 상상했는데, 생강 향이 살짝 나는 수제 달콤한 진저 에일이 나왔습니다. 와인을 제대로 마시기도 전에 배가 부르고, 제가 마신 와인은 리슬링뿐이었습니다.
아마 여기 오기 전에 0번째 파티에서 술을 마셨고, 그 뒤의 건배가 생강에일이었기 때문일 거예요.
대부분의 와인은 부르고뉴나 샴페인이었습니다.
그런데 직접 만든 생강이 맛있어서 다음에는 꼭 주문해보고 싶습니다.
저는 그 강의가 얼마나 방대한지 놀랐습니다.
가격 대비 성능이 우수합니다.
점심을 너무 많이 먹은 것을 후회하고 있어요.
레 하모
콩거 콩거와 가지 롤로를 야채 육수로 만든 큐레 베ignet. 구운 가지 쿨리와 꽃 이삭 페릴라로 장식
콩거콩거는 향기로웠고 구운 가지 쿨리는 입에 퍼져서 프랑스적이면서도 일본적인 느낌이 들었습니다. 매우 이상하고 놀랍습니다!
뒤 셰프
다진 황새치와 감자를 얹은 요리
방어와 감자는 잘 어울리죠.
황새치 맛이 굉장했어요. 너무 맛있어요.
르 샤테뉴
육두구 풍미 카푸치노로 만든 프랑스 밤나무 벨루테
향기로운 크루통과 함께
예상보다 더 매웠어요. 밤을 입방체로 썰어서 많이 넣었고 맛있었어요. 카푸치노처럼 약간 달콤했어요.
르 마나가츠오
가가와현산 삶은 농어, 가가 연근과 파를 얹음. 구운 버섯과 생강 향이 나는 뵈르 블랑.
위에 얹힌 메이타케 버섯이 매우 맛있어 먹음직스럽습니다.
농어의 탁월한 저온 살균.
아마 내가 생강 맛을 잘 느끼지 못한 이유는 내가 직접 만든 생강을 마셨기 때문일 수도 있다.
르 포르크
군마현산 쿠치도케 가토 돼지고기 필레
감자 에클라제 위에 시이타케 버섯 듀셀과 뵈르 호일로를 얹은 그라시네레.
상상했던 것과 전혀 달랐어요(ㅋㅋ)
돼지고기 필레는 말려서 튀긴 것으로 감자와 치즈가 풍부합니다. 끝부분이 약간 무겁습니다.
페체
허브 향이 나는 복숭아 사바란. 복숭아 샤르베트와 튀일과 함께 제공됩니다.
이맘때 복숭아가 나오는 걸 보고 놀랐어요. 사바란은 약간 달콤하고 입에 퍼지는 육즙이 많은 식감이라 샤베트랑 잘 어울려요.
르 카페 에 세스 쁘띠 푸르
파이낭시에, 쿠키, 파르드프루트
허브티
저는 기꺼이 냄비를 제공해 드리겠습니다.
【마시다】
・수제 생강에일
・리슬링 그랑 크뤼 케페르코프 / 폴 브루커 2020
・아쿠아파나
Toei Subway Mita Line
Tokyo Metro Namboku Line