[이맘때는 아유리조또가 최고이고 정말 맛있어요]
1년 만에 세 번째 방문이에요.
도고 신사의 푸른 정원이 내려다보이는 전용 객실에서 4인이 즐기는 저녁 식사.
지난번에는 멜론이었지만, 이번 시즌에는 ``망고와 샴페인''으로 건배를 시작했습니다.
...진하고 달콤한 펄프가 샤워에 들어갑니다. 나는 항상 무엇이 들어올지 기대합니다.
``아뮤즈''의 한 요리는 고전적인 ``파르미자노 레지아노 치즈 크로칸테''입니다... 진한 치즈의 풍미가 식전주와 잘 어울립니다.
엔트라타는 간식입니다.
``차가운 애피타이저''... 가고시마 검은 사츠마 닭 콩소메 젤리, 야채, 가볍게 절인 새우, 전복으로 구성되어 있습니다. 초여름에 완벽한 상쾌한 맛입니다.
다음은 여전히 "Entrata"입니다...
``차가운 캐비어 파스타''...이번에는 라트비아산 캐비어로 만든 차가운 파스타도 나왔습니다. ...이건 제가 늘 먹는 기본 메뉴지만, 안 나오면 외로워요.
지난번에 봤던 '모듬 전채요리'는 마치 가이세키 요리 같았는데... 전채요리가 종류가 풍부하고 보기에도 재밌었어요.
① “오징어 먹물 크로칸테 무스”…제가 가장 먼저 눈에 띄는 곳이에요.
② “사지마 문어 토마토 소스”…엄청 부드러운 문어. 맛있다.
③ “흰 생선과 감자”…감자 인카 메자메, 만테카토로 만든 페이스트로, “채찍질”이라는 뜻입니다. 그물 같은 것은 파르미지아노 레저 사블입니다.
④ 투명한 그릇 안에는 ``카프레제(이탈리아 버팔로 모짜렐라와 과일 토마토)''가 들어 있고... 그 위에는 사르데냐의 전통적인 얇은 빵인 파네칼라사우가 들어 있습니다. 신선한 모짜렐라와 달콤한 과일 토마토를 먹을 수 있어서 행복합니다.
⑤ “도쿄 히노하라 마을의 메이타케 버섯 프릿”…먼저 이걸 먹어보세요. 뜨겁게 제공하면 향이 좋고 맛있습니다.
⑥ “프란”…일본의 자왕무시.
⑦ '바냐 카우다'는 투명한 프라이팬에 여러 종류의 야채를 넣고 튀긴 요리로… 바삭한 식감이 특징이며, 다른 요리와 달리 간식으로 즐기기 좋다.
⑧ “붉은대게와 순무 샐러드”…익숙하면서도 편안한 맛.
"사쿠라 새우 파스타"… 튀긴 사쿠라 새우를 듬뿍 올린 파스타. 너무 향기롭고 맛있어서 소리치고 싶어요. 올해는 사쿠라 새우가 많이 잡힌다고 하니 안심하고 드셔도 됩니다.
입맛을 상쾌하게 하는 ``그라니타''를 맛본 후 메인 코스로 넘어가세요.
메인 코스는 7가지 종류 중 하나를 선택하세요.
❶생선 요리로는 ``아코다이''를 아쿠아 파차와 같은 가벼운 수프로 만들어 보세요.
고기 요리로
❷고전 요리: ``프랑스 메추라기''... 허브, 발사믹, 꿀에 절인 후 숯불로 구운 요리입니다.
❸“밀라노식 커틀릿”
❹ 니가타산 고시히카리 쌀로 키운 ``쓰난 돼지고기''를 숯불로 굽습니다.
❺ "프랑스식 송아지고기 소테"…약간 달콤한 이탈리아 마르살라 소스와 함께.
❻ “프랑스산 뼈가 있는 양고기”
❼“쿠로게와규소고기”
그리고...메뉴가 너무 다양해서 선택하기가 어렵죠.
첫 방문 때는 ``밀라노 스타일 커틀릿''을 주문했고, 두 번째 방문 때는 표준 특선 ``메추라기''를 주문했는데, 이번에는 다른 것을 주문할까 생각해서 다시 ``밀라노 스타일 커틀릿''으로 돌아갔습니다. ...소금 기반이지만 여전히 맛있습니다. 다음에는 꼭 주문해 볼게요...
마지막 요리는 ``나가라 강의 은어를 사용한 리조또''...표면을 바삭하게 구워 향기롭게 했습니다. 반 정도 먹고 나면 은어 수프를 붓고 나머지를 맛있게 드세요.
저는 작년에도 이걸 먹었는데, 전반과 후반 모두 너무 맛있어서 그냥 시도하기 위해 가게까지 올 의향이 있었습니다. 올해 할 수 있었던 일에 감사합니다.
마지막으로 디저트는 ``아이스크림, 리코타 치즈, 아메리칸 체리, 파인애플, 라즈베리''... 균형이 좋고 맛이 일정했습니다.
``젤리''는 커피와 미니나르디즈로 나왔지만 예상대로 배가 차지 않아서 넘겼습니다... 실례합니다.
코스의 어느 곳도 흠잡을 데가 없습니다. 제가 여기 오면 맛이 안정적이고 흔들리지 않습니다. 승리와 보호로 유명한 도고 신사의 경내 내에 위치하므로 경쟁적인 식사에도 사용할 수 있습니다.
Tokyo Metro Chiyoda Line
Tokyo Metro Fukutoshin Line
JR East Yamanote Line