[체크포인트]
■양념과 향신료가 부드러워서 보관하기 힘든 중국 음식
■수업시간 : 2시간 40분
사에키한텐은 부드러운 양념과 향신료를 능숙하게 사용하는 일회성 중국 요리점으로, 오픈 직후부터 예약이 어려워졌습니다.
이 매장은 메구로역과 에비스 사이에 위치하고 있으며 도보로 약 10분 거리에 있습니다.
외관은 길고 좁은 가게로, 흰색 벽이 특징이며, 나무문의 유리창에는 가게 이름이 적혀 있습니다.
실내는 앞쪽에 카운터 좌석이 있고, 뒤쪽에 테이블이 하나 있으며, 카운터 앞에는 잘 관리된 주방이 있습니다.
사에키 셰프는 헤이친로와 아카사카 리구에서 수련을 마친 후 홍콩과 중국으로 여행을 떠났고, 그 후 전 세계를 여행하며 끊임없이 자신의 요리를 업데이트해 왔습니다.
그는 단 한 번의 운영자임에도 불구하고 12명분의 요리를 능숙하게 조리한다.
음식은 소금의 양이 적당하고, 맛이 부드러웠으며, 고수와 향신료가 능숙하게 사용되어 다른 어떤 음식과도 비교할 수 없을 정도로 중국 음식을 즐길 수 있었습니다.
1만엔 정도의 가격대비 술은 매우 만족스러웠습니다.
■낙지와 셀러리를 넣은 발효고추
발효의 장점을 살린 요리로 셀러리의 식감과 향, 문어의 맛을 즐겨보세요.
■ 거북이버섯 쌈
춘권도 맛있습니다. 거북이의 풍미와 버섯의 촉촉한 식감이 바삭한 반죽을 감싸고 있습니다.
■ 거북이와 뜨거운 물 수프
부드러운 맛과 거북이 고기의 풍부한 맛, 그리고 고기의 감칠맛이 어우러진 우아한 수프입니다.
■차슈와 닭고기 육수 밥
차슈는 촉촉하고 부드러웠고, 적당한 단맛이 있었고, 정말 맛있었습니다! 재스민 라이스는 부드럽고 닭고기의 풍미와 향이 있어 차슈와 완벽하게 어울립니다.
■구에마늘
쿠에(Kue)는 풍부하고 기름진 맛이 나고 마늘과 간장으로 양념합니다.
■구마노 닭볶음
구마노 닭은 쫄깃쫄깃하고 쫄깃합니다.
■삶은 고추를 넣은 히유나 볶음
히유나는 맛이 풍부하고 부드럽고 맛있습니다.
■된장볶음밥
재스민 라이스, 닭고기, 차슈, 새우, 야채를 넣고 볶은 밥의 식감과 맛있는 된장의 맛은 거부할 수 없습니다.
■타카나와 동과라멘
겨자잎과 동과를 넣은 품격 있고 부드러우며 풍미 있는 국물의 라멘입니다.
지금은 예약을 할 수 없지만, 다른 메뉴도 시도해 보고 싶습니다!
오마카세 코스
■낙지와 셀러리를 넣은 발효고추
■ 거북이버섯 쌈
■ 거북이와 뜨거운 물 수프
■차슈와 닭고기 육수 밥
■구에마늘
■구마노 닭볶음
■삶은 고추를 넣은 히유나 볶음
■된장볶음밥
■타카나와 동과라멘
■코코넛푸딩과 샤인머스캣
◆참고로 저장해 주시면 감사하겠습니다◆
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