아마도 일본에서 먹은 가장 맛있는 식사였을 겁니다. 음식도 좋았지만, 사케와 해산물 투어를 하는 경험도 좋았습니다. 레스토랑 주인들이 수년간 큐레이션한 것 같았습니다. 사케는 셀프서비스였기 때문에 좋아하는 사케를 더 많이 마실 수 있었고, 다양한 사케를 시음하면서 다양한 사케의 특성(과일, 드라이, 단맛, 뒷맛, 알코올 함량, 여과되지 않음/여과됨)을 강조할 수 있었습니다. 정말 맛있는 사케가 몇 가지 있었고, 그 경험은 새로운 꽃 냄새를 맡는 것과 비슷했습니다. 사진을 찍지 않는 측면 덕분에 모든 사람이 경험을 즐기고 음식과 음료를 감상하는 데 집중하는 것처럼 느껴졌고, 작은 바에서 사랑스러운 분위기였습니다. 다다미와 낮은 테이블에 앉아서 일어나는 모든 일을 목격할 수 있어서 정말 재미있었습니다. 음, 실제 음식에 관해서는 모든 것을 좋아했고 제공되는 전반적인 다양성이 놀라웠습니다.
1. 가리비 껍질에 담긴 다시에 담긴 하마구리 조개 아부리. 정말 부드러운 조개로, 저는 전형적으로 쫄깃하다고 생각합니다. 또한 이 요리는 쓴 부분을 모두 제거하여 조개의 가장 좋은 부분을 빛나게 했습니다.
2. 한입 크기의 전복, 끈적끈적한 점액질의 다시마, 토비키, 이쿠라 - 끈적끈적하고 맛있는 바다의 샘플링. 마치 작은 바다를 먹는 것 같은 느낌이 들었고, 다양한 질감이 멋지게 대조되었습니다. 점액질 매체에 쫄깃한 전복과 대조되는 바삭한 토비키
3. 시샤모 빙어 - 아주 잘 구운 작은 구운 생선. 머리, 몸통, 꼬리는 각각 고유한 맛/질감이 있었고, 뜨겁고 바삭한 요리는 해산물을 요리하는 다양한 방법을 보여주는 좋은 쇼케이스였습니다.
4. 우니 - 그냥 우니였고 육즙이 많고 단단했습니다. 전혀 묽거나 썩지 않고, 통통하고 달콤하고 벨벳 같은 바다 키스, 거의 과일 같았습니다.
5. 쿠라게/해파리와 사바
유자 해파리는 바삭바삭한 식감을 제공했습니다. 볶은 참깨는 갓 볶았을 때 얼마나 맛있는지 상기시켜 주었습니다.
6. 가와하기 + 간
7. 훈제 청어(코모모소 니신) - 거의 쇠고기 육포와 비슷했습니다. 간식 같았고, 사케와 잘 어울리는 훈제 쫄깃한 바 간식이었습니다.
8. 시라코
우니 요리와 비슷하게, 그것은 그 자체로 그저 물건이었고, 재료가 스스로를 대변했습니다. 믿을 수 없을 정도로 풍부하고, 크리미하며, 아이러니한 간 맛이 납니다. 막은 당신이 실제로 장기를 먹고 있다는 것을 미묘하게 상기시켜줍니다.
9. 이쿠라 라이스
저는 이쿠라와 밥을 좋아하고 이건 그냥 고품질 클래식이었어요. 밥, 식사를 마무리하는 편안한 방법.
10. 마구로 라이스
위와 비슷한, 고품질의 고전. 순수하고 단순함. 밥, 식사를 마무리하는 편안한 방법.
사케에 대한 정리되지 않은 노트:
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헤이와슈조우 - 깔끔한 인스턴트 마무리
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간키쿠메이초@ 모노크롬 사케
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바이든 사케 무필터 - 칼피스 크리미 같은 맛
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