[계절마다 방문하고 싶은 매장]
``Shunsai Ryori Haka no Mori''는 아타미 이즈산 정상 근처에 위치한 숨겨진 레스토랑입니다. 점심에만 영업합니다.
아타미 역에서 나나오하라 순환 버스를 타고 20분. 오키 전기 켄포마에 버스 정류장에서 내려 언덕을 따라 3~5분 정도 걸어가면 도착합니다.
푸른 나무와 꽃으로 둘러싸인 길을 지나면 가게가 보입니다. 차분한 모습입니다.
문을 열면 매장에서 일하는 여성분이 친절하게 안내해 주실 거예요.
헤드셰프는 주방에 남아 있다.
전날 예약이 필요한 식당에서 6,000엔 코스를 미리 예약했습니다. (다른 코스는 4,000엔, 8,000엔에 가능)
보리 소주 "이이치코"(200ml 세금 포함 1,250엔)를 물에 타서 토스트합니다.
봄철 식재료를 듬뿍 사용하여 다채로운 계절별 전채요리를 카운터에서 미리 준비해 놓았습니다.
'칼라스피쉬와 체리송어를 넣은 초밥', '와카타케, 단고, 흰살 생선', '식초와 미소 드레싱을 뿌린 것', '참깨 드레싱을 곁들인 코고미', '연근 팥소를 넣은 것' 등 눈으로 보기에 즐거운 요리가 많이 있습니다. 계절의 천연 재료를 즐겨보세요.
잘 쓰여진 메뉴가 있고, 이 식사의 주제는 "모모치도리"입니다. ... 또한 야마토어이며 봄을 뜻하는 계절어입니다. 봄에는 작은 새들이 모여 산에서 노래합니다. 일본 휘파람새의 또 다른 이름입니다. 실제로, 저는 가게 밖의 밝은 색의 신선한 녹색 사이에서 일본 휘파람새의 아름다운 지저귐을 들을 수 있었습니다.
``완모노''는... ``스리나시 죽순, 찐 도미, 벚꽃''... 살짝 달콤하고 우아한 맛. 벚꽃 잎에 싸인 도미는 부드럽고 영양가 있는 맛입니다. 우박의 식감도 즐겁습니다.
``사시미''는 ``도미, 참치 아보카도, 죽순''... 죽순도 신선하고 맛있습니다. 다시마로 양념한 도미는 맛이 좋고, 참치와 아보카도 김말이는 식감이 좋고 녹아내리고 맛있습니다.
``야키모노''...``대나무순, 오징어, 산초''... 간장과 산초로 간을 한 요리. 뭐라고 하든, 대나무순은 맛있다.
``요리바치''... ``와라비 신다롤, 우동, 시타케 버섯, 일본 새싹''과 함께 조리한... 국물 자체가 부드럽고 맛있습니다. 고사리가 들어간 신다마키는 푹신한 튀긴 식감과 바삭바삭한 고사리 식감을 즐길 수 있습니다.
봄의 기운을 느낄 수 있는 요리.
``신 애피타이저''...``튀긴 반딧불 오징어와 우동 봉오리''...이것들도 봄철 튀긴 음식입니다. 바삭한 코팅, 간단하지만 맛있습니다.
``밥''...``후키고한''...부드러운 밥이 매우 맛있습니다. 크릴의 바삭바삭한 질감이 색상과 악센트를 더합니다. 머위의 상큼한 맛이 생생합니다.
``수프''...``조개수프''...짠 양념이 아주 맛있어요. 밥과 잘 어울려요.
``물 제품''...``시간의 과일''... 키위, 파인애플, 딸기, 밀크 아가로, 속을 비운 파인애플 그릇에 담긴 멋진 품종입니다.
``달콤함''...``쑥모찌''...녹는 식감과 향이 있는 간식. 팥소는 신선하고 적당한 단맛이 있습니다.
호지차와 함께 드세요.
주인이 인사하러 끝에서 나타났다. 쓴맛과 바삭함이 있는 시원한 삼촌.
사실, 이 가게는 원래 ``츠보나카안''이라고 불렸고 이 지역에서 인기 있는 가게였지만 최근에 이름을 바꾸었습니다. 게다가 이 레스토랑의 헤드셰프인 가야모리는 이전에 유가와라의 ``료리 료칸 이시바''의 헤드셰프였습니다.
새들의 지저귐을 비롯하여 눈과 혀와 귀로 즐길 수 있는 풍성하고 제철의 영양가 있는 음식을 맛보는 것은 맛있고 즐거운 경험이었습니다.
휴일이 끝나면 메뉴가 계절에 맞는 여름 요리로 바뀝니다.
맛과 시간과 공간이 너무나 인상적이어서 매 계절마다 방문하고 싶습니다. 식사해 주셔서 정말 감사합니다.
