세크레토 레스토랑 세크레토
야부나카 셰프의 만족할 줄 모르는 서비스 정신.
최고의 환대.
놀라움과 감동.
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초대에 감사드리며 참여하게 되어 기쁩니다.
문 열기 20분 전에 도착했어요.
입구 문은 이미 열려 있습니다.
먼저 비용을 지불한 후, 대기실 역할도 하는 비밀 바에서 스파클링 와인으로 건배했습니다.
예정된 시간이 되자 모두가 모여서 메인 행사장으로 이동했습니다.
야부나카의 매혹적인 세계로.
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〇 진 토닉
・Monkey47(독일)
▪️비밀의 하트
・복숭아와 크랜베리 주스
・카카오버터코팅
▪️우엉 카푸치노
・건조와 로스팅 사이의 온도에서 우엉의 풍미를 농축시킵니다.
・감자와 양파를 섞어서 물기를 뺀다
・우유거품
·올리브유
・숟가락 모양 크루통
▪️오니구라
・먹을 수 있는 양파그라탕
・갈색 설탕 세이블
- 양파를 황금색이 될 때까지 볶습니다.
・액체질소로 굳힌 3종의 치즈 아이스크림
・만체고, 파마산, 크림치즈
〇 가짜 콜라
・흑식초 칵테일
▪️파타타 토마테이 하몽 이베리코 데 벨로타
·팬 콘 토마테
·감자 갈렛
・반건조 노토토마토
▪️노토 블랙 트러플
・블랙블랙 라이스볼
・노토산 조개로 만든 다시국
・파
〇 잇본기 히야오로시(후쿠이)
▪️푸아그라 프렌치토스트
・푸아그라 테린
・세계에서 가장 가벼운 질감의 푸아그라
・프렌치토스트 카라멜화
・사과잼
〇 마스이즈미 기조슈(도야마)
▪️토로 가지, 펜타스, 피키요, 유자
・가지 샐러드
・구운 가지
・유자 젤리 시트
・양념한 붉은 파프리카와 피킬로 고추
·올리브유
・시시토꽃
▪️바위김빵
・판데피로조프의 바위김빵, 바게트
・마늘 휘핑 버터
〇 라 콜롬빈 오렌지
・프랑스 오렌지 꼬뜨 드 풀
・소비뇽 그리, 뮈스카델
▪️노토 단도미, 찐 순무, 골든 스레드 멜론 피트
・달콤한 도미찜
・달콤한 도미뼈로 국물을 굳혀서 만든 요리
・턱국물
・노토노이시루
·와사비
・비트, 강판 계란 흰자
▪️노토규 프리미엄 아이치보 소금누룩
▪️노토 멧돼지고기, 소스, 홋카이도 산와사비
・소금 누룩에 담가 숯불로 구운 노토소고기
・노토 멧돼지 각종 부위 다지기
・홋카이도산 산와사비
・노토소금
・수제 히시오(소스)
〇 도메인 데 마레쇼
・프랑스 레드 보르도 쉬페리에르
・메를로
▪️고기 장식
・노토타카농장의 야채
▪️ 뚝배기밥, 홋카이도 가을 연어, 연어알, 온천 계란
・가을 연어밥
・붉은 국물, 녹색 상추, 고구마
・비트와 무피클
・연어알, 가을연어
▪️안녕 매실・-196℃
・노토타카농장의 매실
·액체질소
〇신선한 허브티
・민트, 베르바인
★재미있는 파티
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코스 요리와 엔터테인먼트의 융합.
독특한 극장 레스토랑.
처음부터 끝까지 지루함 없이 즐겁게 지낼 수 있을 겁니다.
너무 재밌어서 시간이 정말 빨리 흘러요.
몇 번이나 가도 새로운 놀라움을 만날 수 있는 인생 최고의 레스토랑.
여러분께서 이러한 세계관을 경험해보셨으면 좋겠습니다.
