Shimanami French Murakami

惊人的

今天的套餐是9200日元。
我们点了两份饮料（5,500日元）。
课程内容和配对详情如下。

【◇午餐◇午餐菜单季节 ¥9,200】

[先来点小开胃菜]
银鱼饼是用爱媛县产的银鱼制成糊状，然后与上神粉混合制成的。
顶层是用帕尔马干酪、九条葱和银鱼制成的热那亚干酪，并添加了紫苏。

爱媛县磐城岛的柠檬猪肉酱
顶上涂上黑无花果酱和开心果
下面是用香川县的和三盆制成的貂皮。

博蒙特克莱尔特级珍藏干型葡萄酒

[鲷鱼、黄尾鱼、章鱼、贝类]
爱媛县的海鲜主要产自宇和岛、八幡滨、鱼岛。
章鱼经过57℃低温烹制，其余部分腌制。
上面是甲壳类动物和自制鲑鱼子制成的果冻。
下面是茴香洋葱慕斯。
萝卜/莲藕片和时令蔬菜。

安茨菲尔德长相思 2022

[海鳗海鳗丝川乃すぎる松子醋]
炸面包
香醋
爱媛县产的川奈蚕丝果盘

十四代未过滤中通纯米

【爱媛的馈赠】
Shimanami Friends Murakami 的标准菜单
鹅肝慕斯上涂满了用鹅肝汁调制的酱汁。
一种类似于泥土的微甜巧克力。

Johanshoff 酒窖 2019 年灰皮诺

[胡桃肉桂]
主要由南瓜制成的汤。
最后加入芳香杏仁、南瓜和肉桂，最后加入牛奶味道。

[鲭鱼、西兰花、番茄]
西兰花和凤尾鱼的组合。
最上面则是爱媛县产的ururun番茄酱，糖度超过10度。
用碎扇贝制成的米饼形状的米饼。

爱媛县伊方町的鲭鱼酱以蔬菜为主，配以黄油、白葡萄酒和香草。

Domaine Cornu Camus Pernan Vergeles 白葡萄酒 2020

[花永牛 爱媛县西予市]
花永牛肉是黑毛和牛和泽西牛肉的杂交品种。
干熟30天。
里脊部分。
烧烤所用的备长炭，是来自爱媛县佐岛的。
用日本胡椒和胡椒制成的辣红酒酱
熏芹菜
炒国产蘑菇
干白菜
今治市的真貢岳

佳美酒庄 2019

[主厨特制甜品]
闪耀玫瑰香白慕斯

蜂蜜、酸奶和迷迭香冰淇淋
随之而来的是酥脆的酸奶

大吉岭鲜奶油慕斯

[饭后饮用]
选择咖啡、茶或花草茶
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村上主厨的法国菜大量使用爱媛食材。

它的味道复杂、细腻、深沉，但不苦涩。

时不时出现的幽默也很有趣。

感觉味道比五年前来的时候提高了好几个档次。

一顿非常美味且美妙的午餐。

谢谢你的餐食！！

我去那里吃午饭。
我通常不喝酒，但这次他推荐搭配这道菜的白葡萄酒，所以我就喝了。这搭配是最好的。
我不仅喜欢它的味道，也喜欢它的视觉呈现。