橦木町 しみず

名古屋の美しい下区町に位置する橦木町 しみずは、その卓越した料理で知られる有名な日本料理レストランです。シェフの故郷・岐阜の四季折々の味わいを大切にするこだわりの店です。料理長は、大阪のミシュラン二つ星日本料理「本光月」や岐阜市の名店「高田八笑」などの名店で腕を磨いた清水洋介氏。

橦木町 しみずでは、岐阜の旬の食材を贅沢に使った贅沢なおまかせコースをご堪能いただけます。夏の鮎の繊細な味わいや、秋の松茸の土の香りなど、季節のエッセンスを感じられるよう、一品一品丁寧に仕上げております。岐阜の四季の美しさを伝えることへのこだわりは、料理だけにとどまりません。モダンな建築とエレガントなインテリアデザインが、ダイニング体験をさらに高める洗練された雰囲気を作り出しています。

橦木町 しみずは、岐阜の味を伝えるこだわりと細部への徹底したこだわりで、食べログアワード2024で銀賞を受賞したり、日本料理百選に選ばれるなどの賞を受賞しています。権威ある日本料理ガイド『日本料理EAST』。日本料理の真髄と季節の美しさを讃える真に思い出に残るダイニング体験をするには、橦木町 しみず は必見の場所です。