“5년 만에 처음 온 다나카 씨는 확실히 최고예요.”
이날, 저는 토리타나카에서 지낸 지 5년 만에 처음으로 슈테이 타나카를 다시 방문했습니다.
이전에는 전화로 예약을 해야 했는데, 중간에 벤더가 개입해서 예약을 전혀 할 수 없게 되었고, 사람들이 찾아오지 않게 되었습니다. 이번에는 MyRebi에서 예약하는 방법을 알려주셔서 방문할 수 있었습니다. 감사합니다!
이날 코스 비용은 4,500엔(세금 포함, 음료는 포함되지 않음)입니다.
양은 충분한가요? 그렇게 생각했는데 뚜껑을 열어보니 양과 품질이 매우 만족스러웠어요!!!
시내 중심가인데도 가격이 전혀 틀립니다.
그런데 단품으로 주문해서 드실 수도 있지만, 일반인이라면 코스만으로 만족하실 수 있을 것 같아요.
과정 내용은...
◆간장절임 에다마메
아지쇼라는 품종인 듯합니다. 맥주와 함께 먹으면 완벽하고, 항상 먹을 수 있습니다.
◆ 담근 파슬리와 미츠바 뿌리
파슬리와 미츠바와 함께 버섯이 많이 들어 있습니다. 이 애피타이저는 상쾌하고 재료의 풍미가 강합니다.
◆신규은행새우튀김
은행나무 열매를 다시국에 넣고 끓여서 부드러워지도록 튀겼습니다.
에비이모는 끈적끈적하고 질감이 좋습니다.
◆수제 두부 다진 닭고기
두부는 집에서 만든 거예요!
젓가락을 올려놓는 곳.
◆네기마
이제 꼬치가 드디어 나왔습니다!
첫번째 파가 갑자기 엄청 즙이 많았어요!
푹 익고 기름져요~♪
◆히나이 닭 간
매우 부드럽고 크리미해요.
간은 약간 단맛이 나고 정말 맛있습니다.
◆ 절인 가슴살
가슴살을 굽는 것과 비슷한 요리입니다. 그대로 먹어도 맛있지만, 달걀 노른자에 찍어서 김에 싸먹으면 나쁘지 않습니다.
남은 절임소스를 아까 만들어둔 수제 두부에 뿌려서 재활용했습니다.
◆래프트(긴양파)
내가 시이타케 버섯을 싫어한다고 말했을 때, 그는 나에게 이것을 주었습니다. 파는 놀랍게도 당도가 높고 끈적끈적합니다.
◆튀긴 데이트 치킨 윙
강한 마늘 간장이 들어간 정크 맛. 콩 소스와 함께 제공됩니다. 중독성이 강하고 술 맛이 납니다.
◆세세리
고기의 탄력성이 놀랍습니다!
먹으면 바삭바삭한 소리가 나는 것 같아요.
◆츠쿠네
푹신한 미트볼.
고기의 육즙이 넘쳐흐른다.
소스는 비교적 가볍습니다.
◆발사믹 식초를 곁들인 화이트 리버 파테
패티는 피 냄새가 없고 풍부하고 맛이 강합니다. 양파, 발효 버터, 꿀로 만든다고 들었습니다. 이것도 중독성이 강하고 최고가 아닐까요?
◆ 사사미 와사비 @ 480엔(추가)
세포는 이미 가득 차서 폭발 직전입니다.
하지만 주변 사람들 때문에 강제로 주문하게 됐어요(ㅎㅎ) 촉촉하고 부드러웠어요.
◆ 오야코동(oyakodon)
노른자의 크리미한 질감과 국물의 풍미가 훌륭하고, 전문점에서 먹는 오야코동보다 더 맛있습니다. 닭고기는 숯불에 구워서 향이 좋았습니다.
오랜만에 다나카 씨의 닭요리에 깊이 만족했습니다. 글쎄요, 또 다른 빈자리를 찾아서 다시 찾아가야 할 것 같습니다. 5년 만에 처음으로 식사를 해주셔서 감사합니다.
