소바 하우스 곤지키-호토기스 (Soba House Konjiki-hototogisu)

라멘은 정말 맛있습니다. 미슐랭 스타가 그 자체로 말해줍니다. 일찍 가서 티켓을 받기 위해 줄을 서야 합니다. 티켓을 받으면 문자나 저희의 경우 이메일로 자리로 돌아올 시간을 확인합니다. 기계로 주문하고 실제 테이블이나 카운터에 앉기 전에 조금 더 기다립니다. 자리에 앉으면 빨리 먹어야 하는데, 게시된 안내 표지판, 얼마나 먹었는지 지켜보는 사람, 요리사가 직접 먹는 모습을 보면 매우 분명하게 알 수 있습니다. 음식만 먹으러 여기 오고, 어울리지 않고, 물 외에는 음료도 마시지 않고, 움직이세요.
그럼에도 불구하고, 소바 국수는 훌륭하고 국물은 훌륭합니다. 경험할 만한 가치가 충분합니다!

미슐랭 스타 라멘을 처음 먹어봤어요. 그냥 다르게 느껴졌어요.

스페셜 시오 소바를 주문했는데 실망시키지 않았어요!!! 수프는 달콤함과 우마미의 훌륭한 조화로 진하고 깊은 맛이 났습니다. 트러플을 넣어서 이 요리의 맛을 한층 더 끌어올렸습니다. 제공된 차슈는 정말 육즙이 많고 맛있었습니다! 국수 질감도 완벽한 "알덴테"였습니다.

여기서 식사하려면 일찍 가야 합니다(적어도 매장이 문을 열기 전에 긴 줄을 서야 합니다). 또한 자리에 앉으려면 대기 번호를 받도록 요청받을 것입니다. 여기서 식사하기란 결코 쉬운 일이 아니지만, 그럴 만한 가치가 충분히 있습니다.

이곳은 제가 오랫동안 가보고 싶었던 유명한 라멘집입니다. 도쿄의 미슐랭 스타 라멘집 3곳 중 하나입니다.

저는 시오 소바를 먹었습니다. 전반적으로 훌륭한 라멘이었습니다. 완벽하게 튀는 알칼리성 국수에 제가 먹어본 것 중 가장 맛있는 아지타마 토마고가 들어 있었습니다.

별도로 제공되는 돼지고기 차슈는 거의 햄 맛이 납니다. 돼지고기는 아름답게 마블링되어 있고, 약간 알덴테이며 정말 잘 어울립니다. 국물은 양념이 잘 되어 있지만, 제가 시도해 본 다른 시오 라멘의 소금 타레와 비교했을 때 몽골 암염과 오키나와 바다 소금 기반 타레 사이에는 차이를 알아차리지 못했다고 말할 수 있습니다.

하마구리 조개의 펀치는 눈에 띄고 훌륭합니다.. 하지만 포르치니 듀셀과 인카 베리 소스를 더하면 조개 맛이 어느 정도 가려지는 것 같았습니다. 국물은 여전히 훌륭하지만 저에게는 맛이 너무 과했습니다. 저는 단순한 시오와 조개 리큐어 맛이 돋보이기를 선호합니다.

소바 하우스를 강력히 추천합니다. 아지타마는 훌륭했습니다.. 제대로 숙성된 진한 오렌지색 노른자는 놀랍게도 살짝 씹히는 맛이 있었습니다.. 이런 품질과 스타일의 아지타마를 전에 먹어본 적이 없습니다. 환상적입니다.

티켓을 구매한 다음 줄을 서세요. 저는 오전 11시에 도착하여 12:00-13:00 티켓을 선택했습니다. 줄을 서서 50분을 보냈고 11:50에 입장했습니다. 매우 친절한 직원과 터치스크린 메뉴에는 영어 옵션이 있습니다. 즐기세요!