Sumatra Curry Kyōeidō

Sono abbastanza certo che il curry a Sumatra non abbia questo sapore. Piacevole arredamento anni '80 e musica jazz alla radio.

Sembra che qui il curry di maiale sia più popolare, ma è consigliabile anche il manzo. Ho preso il manzo hayashi aspettandomi che fosse il "migliore" perché era il più costoso.

È fondamentalmente un sugo scuro con cipolle e funghi che ha il sapore di qualcosa che potresti ottenere da una di quelle zuppe pacchetti in un supermercato americano. Gli ingredienti sono quanto di più comodo si possa ottenere. Non lo dico in senso negativo, davvero! È proprio quello che è.

Non c'è davvero alcuna spezia, ma un grado di amarezza e dolcezza che sospetto derivi dal modo in cui cucinano la cipolla. L'acido e lo zucchero dei sottaceti rossi (anche quelli di base) ne esaltano decisamente il sapore.

Il ristorante, fondato nel 1924, è specializzato in curry di Sumatra adattato al gusto giapponese. La ricetta è stata tramandata dal signor Tomojiro Ito, un collaboratore commerciale, e prevede una salsa al curry nero a base di verdure bollite, carne e una miscela di spezie. Il loro menu al curry include varie opzioni come maiale, pollo, gamberetti, manzo e lingua di manzo, serviti con soffice riso Koshihikari. Una specialità invernale è la mela al forno, disponibile da ottobre ad aprile.