店铺信息↓
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[商店名称]
炭火烤肉内脏泽石
【营业时间】
17:00-23:00 (食品最终供应时间 21:30/饮料最终供应时间 22:00)
休息日：周一/不定期休息
【使用权】
从 JR南武线“武藏新庄站”南口步行 5 分钟
【预算】
10,000～15,000日元/人（晚餐）
【建议使用场景】
与朋友/熟人/同事一起使用
[Tabelog 评价（截至访问日期）]
⭐️3.84（TOP1000）
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☆推荐点☆
① 由曾在多家知名店铺工作过、人气店铺承包商泽石章一经营的独立店铺。
②店主每天早上亲自从芝浦采购的最高品质的肉类和内脏
[第 1 至第 2]
“黑毛和牛上舌（3,500日元）”
“和牛特制牛腩排（3,600日元）”
让我们从上舌开始。
另外还有黑毛和牛特选丹餅和黑毛和牛丹餅舌，但是我想点的特选丹餅已经卖完了，所以这次决定去这里。
我看不出它和特殊的舌头有什么区别，但它的脂肪足以用作上舌，尽管很厚，但它非常柔软，味道非常浓郁。
一般来说，舌头的产地和品牌是没有特别注明的，但是明明写着是黑毛和牛，就已经证明货源很讲究了。
精选牛腩排
相当浓密且丰盈。
它几乎和牛排一样厚，但是却非常柔软，你感觉不到它的存在。
它非常柔软，几乎不需要牙齿，而且感觉非常高品质。
[第三张照片]
“和牛特选Sagari（3,600日元）”
Sagari 是
虽然与牛腩排类似，但其特点是脂肪含量略少，瘦肉比例较高。
像牛腩排一样，这块牛排也相当厚，但又极其柔软。
和牛腩排相比，脂肪较少，所以口感比较清淡，可以充分享受到瘦肉的美味。
肉汁也十分充足，溢满口腔。
[第 4 张照片]
“龟梨盐（1500日元）”
这个肝脏的外观令人印象深刻，厚厚的肝脏块像墙一样堆积起来，几乎就像牛排一样。
即使有如此大的份量，却一点腥味都没有，而且甜度非常浓郁，是我吃过的最好吃的肝脏之一。
只需添加少许盐就会使肝脏更甜。
【第5至第7张图片】
“Karubi（1,400日元）”
“里脊肉（1800日元）”
卡尔比
虽然有点肥，但是因为用了七轮，火力很大，所以油脂也很好去除。
如果烤至稍微酥脆的话，还可以享受其口感。
腰部
虽然脂肪含量低，但却极其柔软。
红肉的鲜味浓郁，浓郁的味道在口中留下了深刻的印象。
[第8至第9张照片]
“上美乃浓（950日元）”
“丸キ（850日元）”
“Tsurami（850日元）”
上米诺
可以享受到松脆的口感，尤其令人印象深刻的是香气的浓郁。
没有任何异味，但是肉仍然带有香味，可见肉的烹调是多么的精心。
Marucho 是
以味噌调味，富含丰满的胶原蛋白。
其特点是富含脂肪，入口即化。
鱒見
相当于脸颊肉的牛肉部分。
这是很有嚼劲的部分，通过烤到有点脆，可以锁住味道，非常美味。
[第10至11张图片]
“极品生鱼片（900日元）”
“美浓生鱼片（650日元）”
从生鱼片菜单中选择两道菜。
Ulte 是什么？
指的是牛气管的软骨，由于是比较硬的部分，所以用刀子将其整齐地切开，形成花朵状的外观。
这是一道令人上瘾的菜肴，口感松脆，还有芝麻油的味道。
米诺
您既可以享受酥脆的口感，又可以品尝到鲜味和油脂的甜味。
它也几乎没有气味，这可能就是你能够感受到鲜味和甜味的原因。
本身就很美味，但您也可以添加姜和蒜。
[第12至14张图片]
“辣油鸡酱拉面（1,200日元）”
“冷面（1200日元）”
美味又辛辣的生鱼片拉面，
这是一道丰盛的菜肴，有大量中细卷面。
汤本身很辣，但不是太辣，所以我最终吃了它。
它不仅仅是面条，还含有许多其他配料，例如鲜味浓郁的肉块和鸡蛋，非常划算。
冷面
面条的筋道特色鲜明，汤头的清爽爽口令人印象深刻。
这是一个令所有人都着迷的结论。
【概括】
武藏新城是位于武藏小杉和沟口之间的一个地区，靠近多摩川。
餐厅“炭火烤肉荷尔蒙佐和”于2023年8月10日在武藏新庄开业，创造了传奇般的声誉，很快就取得了Tabelog评分超过3.8，甚至变得很难预约。
这家店的老板泽石彰一先生曾在阿佐谷的SATO Briand、赤坂的Shishoku等东京都内的人气餐厅实习，也曾在二子玉川的餐厅工作过，将炭火烧烤肉Hormone Urara打造成为人气餐厅，目前已跻身百大餐厅之列。
由于这家餐厅是由一位对热门烤肉餐厅了如指掌的男士独自开设的，因此餐厅开业后预订就变得很困难。
当然，泽石先生不仅名气大，这家店的菜品品质也是非常出色的。老板每天早上都会亲自去芝浦买肉，从顶级餐厅购买优质的肉和内脏。
这天，我预约了工作日20点去参观。
似乎大多数座位都提前两个月就被预订一空，因此预订是必不可少的。
详细的预约情况也发布在Tabelog页面和官方Instagram帐户上，所以如果您有兴趣，请查看。
在这个价位范围内，这种品质和激素的肉是另一个层次的。
虽然距离市中心稍远，但你绝对不会后悔花费时间和交通费，而且一开业预订就会变得困难也是可以理解的。
