店鋪資訊↓
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[店家名稱]
炭火烤肉荷爾蒙澤石
【營業時間】
17:00-23:00（食物LO 21:30/飲料LO 22:00）
固定休息日：每週一/不定期休息
【使用權】
從JR南部線武藏新莊站南口步行5分鐘
【預算】
10,000-15,000日元/人（晚餐）
【推薦使用場景】
與朋友/熟人/同事一起使用
[Tabelog 評價（截至瀏覽日期）]
⭐️3.84(TOP1000)
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☆建議積分☆
① 澤石翔一經營的獨立商店，澤石翔一是一位在許多著名商店工作過的人氣商店承包商。
②每天早上店主親自在芝浦採購的最優質的肉和內臟
[第一至第二]
“黑毛和牛上舌（3,500日元）”
“和牛特製裙邊牛排（3,600日元）”
讓我們從頂部舌頭開始。
還有黑毛和牛特選譚和黑毛和牛牛舌，不過我想點的特選譚已經賣完了，所以這次決定去這裡。
我看不出它和特製的舌頭有什麼區別，但它的脂肪足夠多，甚至可以用作上舌頭，而且雖然很厚，但很柔軟，味道很濃鬱。
一般來說，牛舌並沒有註明產地和品牌，但明確標明是黑毛和牛，就證明了該產品是經過精心採購的。
特選裙邊牛排是
相當厚且體積大。
它幾乎和牛排一樣厚，但又軟得讓人感覺不到它的存在。
它非常柔軟，幾乎不需要牙齒，而且具有非常高品質的感覺。
[第三張照片]
“和牛特選Sagari（3,600日圓）”
相嘉里是
雖然與裙邊牛排類似，但其特點是脂肪略少，瘦肉比例較高。
和裙子牛排一樣，這份一份很厚，但非常柔軟。
與裙邊牛排相比，它的脂肪含量較少，所以味道清淡一些，可以充分享受到瘦肉的味道。
還有大量的肉汁，多得滿嘴都是。
[第四張照片]
“卡米雷巴鹽（1,500日元）”
這隻肝臟的樣子令人印象深刻，厚厚的肝臟堆得像一堵牆，幾乎就像一塊牛排。
即使有這麼大的肝，卻一點味道都沒有，而且甜味非常濃鬱，是我吃過的最好吃的肝之一。
只要加一點鹽，肝臟就會更甜。
[第5至7張圖片]
“Karubi（1,400日圓）”
“裡肌肉（1,800日元）”
卡爾比是
雖然有點油膩，但因為是七輪，所以火力很大，所以油脂脫得很好。
如果將其烘烤至稍微酥脆，您也可以享受其口感。
腰部是
雖然脂肪含量低，但卻極為柔軟。
紅肉的鮮味濃鬱，濃鬱的味道在我的嘴裡留下了深刻的印象。
[第8至9張照片]
“上米諾（950日圓）”
“丸町（850日圓）”
「鶴見（850日元）」
上美濃是
可以享受到鬆脆的口感，特別令人印象深刻的是香氣的濃鬱。
雖然沒有異味，但肉的香氣依然濃鬱，可見這肉的烹調得多麼用心。
丸町是
它含有味噌調味料，並且富含豐富的膠原蛋白。
它的特徵是含有豐富的脂肪，入口即化。
津拉米是
牛肉的一部分，相當於臉頰肉。
這是有嚼勁的部分，只要把它烤到有點脆，就可以鎖住味道，非常美味。
[第10至11張圖片]
“終極生魚片（900日圓）”
“美濃生魚片（650日圓）”
從生魚片選單中選出兩項。
什麼是烏爾特？
這是指牛氣管的軟骨，由於它是一個相當堅硬的部分，所以用刀將其整齊地切割成花朵狀的外觀。
脆脆的口感和芝麻油的味道，是一道令人上癮的菜餚。
米諾是
您可以享受鬆脆的口感，還可以品嚐到脂肪的鮮味和甜味。
它幾乎沒有氣味，這可能是為什麼你可以感受到鮮味和甜味。
它本身就很美味，但你也可以添加生薑和大蒜。
[第12至14張圖]
“辣油雞醬拉麵（1,200日圓）”
“冷面（1,200日圓）”
美味又香辣的六花醬拉麵，
豐盛的一道菜，裡面有大量的中細捲麵條。
湯本身很辣，但又不太辣，所以我最後就喝完了。
不只是麵條，還有很多其他食材，像是鮮味的肉片和雞蛋，物超所值。
冷麵是
麵條筋道有特色，湯汁清爽爽口，令人印象深刻。
這是一個對所有人都有吸引力的結論。
【概括】
武藏新條是位於武藏小杉和溝口之間、靠近多摩川的地區。
餐廳「Sumibiyakiniku Hormone Sawashi」於2023年8月10日在武藏新莊開業，創造了傳奇般的聲譽，很快就達到了Tabelog評分3.8以上，甚至變得很難預訂。
這家店的老闆澤石翔一先生曾在阿佐谷的 SATO Briand 和赤坂的 Shishoku 等東京人氣餐廳進修過，也曾在二子玉川的餐廳工作過。他使 Sumibiyaki Yakiniku Hormone Urara 成為一家受歡迎的餐廳，現在它已成為百強餐廳之一。
由於這家店是由一位對流行烤肉店瞭如指掌的人獨立開設的，所以剛開業就很難預訂。
當然，澤石先生不僅知名度高，這家餐廳的食物品質也很出色。
這天，我預約了平日20:00，參觀了。
看來大部分座位都是提前兩個月預訂的，所以預訂是必須的。
詳細的預約狀態也在Tabelog頁面和Instagram官方帳號上發布，有興趣的朋友可以去看看。
在這個價格範圍內，這種品質和激素的肉是另一個水平。
雖然離市中心有點遠，但完全不會後悔花費時間和交通費用，而且一開業就很難預訂也是情理之中的事情。
