Questa volta ho visitato questo posto, che si trova a circa 5 minuti a piedi dalla stazione Kayabacho sulla linea Tozai della metropolitana di Tokyo o sulla linea Hibiya.
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Il motivo per cui ho effettuato una prenotazione presso questo abbonamento: era il proprietario dello Shinmaru Building Sushi & Bar Fujiro a Marunouchi.
Situato a pochi passi dall'uscita Marunouchi della stazione di Tokyo, ho potuto conoscerli allo sportello quasi come se fossi appena entrato, e mentre tornavo a casa, mi hanno presentato il loro negozio principale a Kayabacho.
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Ti verranno chiesti in anticipo eventuali ingredienti che non ti piacciono e il corso inizierà subito.
Quando arriva la birra, puoi gustarne una grande quantità fin dall'inizio. lol
Si diceva che fossero fatti per impedire alla gente di bere alcolici.
Non è il migliore?
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La formazione è
① Gari fatto in casa con pelle
a partire da
② Nuvola d'acqua di roccia della prefettura di Aomori
③Tofu di mais
④Mentaiko fatto a mano
⑤Buccina
⑥ bollito arachidi sotto sale
⑦Cremoso di formaggio marinato nel miso
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Wow, questo è il Fujiro Shichibukai (?)
Lo farà, non è possibile che non riesca bere alcolici in questo modo.
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Ho già finito mezza birra perché sono la prima volta a Iwasuigumo. Non ho potuto fare a meno di sorridere vedendo l'inizio perfetto della line-up.
Certo che sono tutti deliziosi, ma quello che mi ha colpito di più è stato il gari.
La croccantezza e l'asprezza sono non troppo forte.
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Segue il formaggio cremoso marinato nel miso.
La dimensione è così piccola che puoi sentire l'intenzione di trasferirlo nel sakè o nello shochu.
Io ero affascinato da questo piano.
As per quanto riguarda il formaggio cremoso, è stato servito in pezzetti che soddisfacessero il desiderio del bevitore di mangiare piccole porzioni.
Anche il modo in cui viene assorbito è elegante.
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Ho preso un secondo drink e sono rimasto affascinato dal fatto che il ristorante puntava a me.
Mentre mi godevo il pasto, quando era a circa 2/3 del percorso, ho detto: "Adesso è è ora di farlo." "Il proprietario del negozio mi ha chiamato.
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Kazuki Furukawa è il direttore di questo negozio.
(Ho ricevuto un biglietto da visita dopo il pasto.)
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Mentre ero godendomi il mio pasto, al bancone è apparso del tonno saku.
Sembra essere un pancione invecchiato per 2 settimane.
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Sembra completamente toro.
Quando il tonno è stagionato, ha una bella consistenza croccante che ne aumenta il sapore concentrazione originale del tonno e fa sì che il sapore dell'umami si diffonda ancora di più in bocca.
Con il privilegio di sederti al bancone, potrai farti tagliare i capelli proprio davanti a te.
Il tonno viene portato a temperatura ambiente e servito fresco al momento giusto.
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Il coltello a forma di spada è pieno di grasso di tonno ed è così delizioso che puoi divertirti a berlo con it.
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[Toro]
Wow, era un toro fin dall'inizio.
Va bene riconoscerlo come sostituto di un biglietto da visita ? Questo è il punto.
Shari è una miscela croccante di due tipi di aceto rosso e aceto di riso.
Non è possibile che il tonno grasso invecchiato per due settimane e cucinato proprio davanti a te non sia delizioso .
...È questo il crollo definitivo?
Non è troppo bello?
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[Kohada]
I delicati tagli decorativi consentono un'esplosione sicura ingredienti umami.
C'è qualcosa di elegante nell'asprezza e il gusto dell'aceto è eccellente.
Questo è invecchiato per 4 giorni.
Ho sentito che le fette erano così spesse che se si staccavano Se fossero state tagliate più sottili, l'aceto le avrebbe sopraffatte.
Pensavo fosse un'offerta di carne per Kohada, ma ovviamente c'era una ragione.
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[Bianco calamaro]
Il calamaro bianco schiacciato dalle onde agitate del mare di Genkai viene servito con sudachi, yuzu e sale.
Non ho mai visto un calamaro decorato in modo più bello di questo.
La bellezza dei tanti tagli che ti fanno sentire in agonia.
Solo pensare che questo esprime la dolcezza +α dimostra il livello artigianale.
Sembra che inserendo condimenti rinfrescanti e leggeri come questo, tu possa divertirti il corso fino a fine.
Il sushi invecchiato ha un'alta concentrazione di umami, quindi se continui a cuocerlo per molto tempo, potrebbe diventare stantio o liquido.
Dopo tutto, la storia è importante.
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[Orata a un occhio]
Sebbene sia più piccola dell'orata rossa, ha sicuramente più grasso ed è un articolo stagionale in questo momento.< br/>L'orata è così buona? La qualità mi ha fatto ridere.
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【Buona crema pasticcera all'uovo】
Il brodo è fatto con molte vongole d'acqua dolce, e ce ne sono anche molte di funghi matsutake sminuzzati e un pezzo di anguilla grigliata al centro.
Cos'è questo: "È una specie di cibo Tenryuujin?" Nel momento in cui ho aperto il coperchio, l'aroma dei funghi matsutake mi ha colpito le narici, dandomi un'impressione di alta società.
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[Capesante con alghe]
Non appena assaggi le alghe, il sapore delle capesante ti colpisce e, alla fine, il wasabi lascia una storia perfetta.
Non è così brutto che puoi sentire la storia di ogni pezzo in ogni certo?
Sul serio, si scioglie sulla lingua.
La finitura delle alghe dava l'impressione della passera, ma questa era decisamente capesante.
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?< br/>[Gamberi Kuruma]
L'ho visto nelle mani del signor Furukawa.
Dopo aver bollito i gamberi, vengono aperti con cura e farciti con gamberi bianchi freschissimi della prefettura di Toyama, e poi tenuti in sushi riso.
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Stai facendo qualcosa di cattivo, signor Furukawa? Solo la semplice menzione dei gamberi tigre mi avrebbe fatto sobbalzare, ma hai realizzato una struttura di gamberetti a due fasi con gamberetti bianchi birichini nascosti all'interno. ….
Il contrasto tra la consistenza dei gamberi tigre e il sapore appiccicoso dei gamberi bianchi.
Ecco... lo faccio. lol
Era un capolavoro che mi ha fatto dilatare le pupille, forse perché adoro i gamberetti.
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[Tonno sott'aceto]
Prima di iniziare con i gamberi, ha prelevato il tonno dalla salsa e lo ha portato a temperatura ambiente.
...Sì, Chumoku.
È stato così anche quando ho giocato a Toro per la prima volta.< br/>Sì, lo prendo prova qui.
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Nel momento in cui lo metti in bocca, ha un sapore migliore se è più vicino alla temperatura della tua lingua! Può essere risolto! ! Lo sai.
Il tempo di marinatura sembra essere di circa 5 minuti e, senza l'aggiunta di condimenti come yuzu o cipolla verde, puoi goderti il sottaceto con lo stesso sapore del tiro dritto di Akira Sasaki.
Alcune persone potrebbero preferire il tonno in salamoia perché ha un sapore più simile al sushi rispetto al tonno di prima mano.
Era una carne rossa in salamoia che era deliziosa e mi ha fatto pensare a molte cose cose.
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[Sugarello striato]
Questo, invecchiato per 9 giorni, è stato servito con un po' di pepe yuzu fatto in casa.
La dolcezza del sugarello si diffonde ad ogni morso in mezzo alla viscosità caratteristica dell'invecchiamento.
Non so se si tratta di un esperimento chimico.
La sapidità del peperoncino yuzu alla fine ha reso penso quindi.
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[Ciotola di uova di salmone con ricci di mare]
È ora disponibile una scatola di ricci di mare di alta qualità che tutti al bancone possono ammirare .
Solo guardare il riccio di mare Nozomi Yuzen-ori di Rishiri ti fa venire l'acquolina in bocca.
Non so se sia vero o no, ma sulla rivista volava la parola 170.000 per 3 scatole bancone.
...Adesso puoi servirmi tanti ricci di mare? ?
Ho messo da parte la voglia di dormire in una stanza libera e ho deciso di mangiare dei ricci di mare e delle uova di salmone con una piccola quantità di riso...
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Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Questo è un articolo di qualità che può essere definito un gioiello scatola.
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...Ciao, lo sto facendo.
Se coraggiosamente raccogli una quantità letale di ricci di mare e uova di salmone con un cucchiaio, sarai in paradiso.
Dove altro si possono trovare dei ricci di mare così belli, senza coloranti o senza odore di allume? È così delizioso che sono rimasto davvero sorpreso.
Non puoi fare a meno di sorridere, tutti seduti al bancone danno il cinque... fa un ruggito.
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[grongo]
Quando appare il grongo, è il segnale per l'ultima portata.
Che trucchi esistono per rendere questo soffice grongo così delizioso ? È così bello che ti fa pensare.
Nel mezzo, la qualità dell'anguilla era paragonabile a quella che avevo con il chawanmushi.
Concludi il pasto con il nome del fungo gigante e la zuppa rossa di alghe che veniva servito con il pasto.
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Anche la sorella maggiore del personale di sala era completamente devota a Kuroko ed era così attento che mi sono ritrovato a fissare gli altri clienti mentre lo erano servire i clienti.
Era una signora amata per i suoi modi rapidi e il suo lavoro, ma per la sua natura amabile.
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C'è uno squisito senso di distanza tra gli artigiani e il personale.
Capiscono anche esigenze diverse dal sushi. Ecco perché è così comodo.
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Beh, per usare un eufemismo, è fantastico.
È stato un momento fantastico per gustare il sushi Edomae mentre imparavo a conoscere le ultime novità di sushi stagionato.
Nonostante sia un sistema di abbonamento, se c'è spazio disponibile, potrai effettuare una nuova prenotazione per uno o due posti esclusivamente per Tabelog, quindi se sei un nuovo membro e sei interessato, si prega di effettuare una prenotazione da lì o di prenderne una con un membro. Per favore, vieni.
Non credo che ci sia nulla di male a venire una volta.
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Grazie per il pasto.
Io verremo a trovarti di nuovo.
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