스시 히데토라 (Sushi Hidetora)

한조몬선 시부야 쪽에서 개찰구를 나와 1번 출구로 가세요. 출구로 나와 오른쪽으로 가세요. 두 블록 지나서 바로 오른쪽에 있습니다. 11시 30분에 들어갔습니다. 두 명이 있는데, 뒤에 있는 장군과 앞에 있는 줄에 선 두 번째 사람입니다. 총지배인은 카운터에서 6명을 담당하고, 두 번째 사람은 카운터에서 1명과 2x2 개인실을 담당합니다. 총지배인 쪽은 저를 제외하고는 모두 단골인 듯합니다.

시간은 여유롭게 흐른다. 가게가 문을 연 지 5분쯤 지나서 주인이 와사비를 갈기 시작한다. 다 갈면 가다랑어를 가공한다. 11시 45분쯤에 홀딩을 시작한다. 그때까지는 맥주를 마시면서 에다마메콩을 간식으로 먹고, 칼과 니기리를 사케에 곁들인다. 익숙해지면 빠르다.

초밥 만들기 시작한지 30분쯤 지나서 10칸, 40분 후에 12칸, 총 22칸이 되었습니다.(장군님, 칸 수에 실수하신 거 아니신가요? ㅋㅋㅋ) 그 후 15분만에 말린 호박말이, 계란, 된장국을 먹었습니다. 체크아웃은 오후 1시 25분입니다.

토핑이 두껍고 쫄깃쫄깃합니다. 숙성된 재료가 있나요? 초밥의 질감과 와사비의 양이 완벽합니다. 초밥의 짠맛이 잘 어울렸습니다. 고등어만 소금과 식초 맛이 강했지만 나머지는 불쾌한 냄새가 없고 훌륭했습니다. 특히 끈적끈적한 중지방 참치, 우아한 전갱이, 정성스럽게 가공된 황새치가 좋았습니다. 계란과 말린 호박 모두 맛있습니다.

그런데 예약사이트 토레타에서는
~점심 오마카세~
픽 1개, 니기리 15개, 두루마리, 그릇
설명이 있어요. 지금까지 왔다는 게 놀랍네요.

정오에 다시 방문하겠습니다. 웹사이트에서 2개월 후에 예약을 했습니다. 그 후 저녁 세션을 예약하겠습니다. 멋진 시간이었습니다. 식사 감사합니다.

한조몬역 근처에 있는 스시 히데토라를 방문했습니다.
가장 가까운 역은 한조몬 역인데, 나가타초 역에서 걸어서 약 10분 정도 걸렸습니다.

이번에는 두 사람이 회식을 하러 가게에 왔습니다.
예약은 최대 2개월 전부터 가능하며, 예약을 하지 않으면 들어갈 수 없는 인기 레스토랑인 듯합니다.

저녁 식사는 18:00부터 영업하며, 카운터석과 개인실 좌석이 있습니다.
좌석지정은 불가능하지만 이번에는 프라이빗 룸으로 안내받았습니다 🎉

메뉴에는 음료만 개별적으로 주문 가능하며, 모든 요리는 코스로 주문 가능합니다.

이번에 함께 방문한 분은 고급 음식에 대한 지식이 꽤 풍부하셨는데, 도쿄에서 이 가격에 이렇게 고급스러운 음식을 먹을 수 있는 곳은 여기뿐이라고 하셨어요!

장벽이 정말 높아졌을 때, 우리에게 간식 9종이 제공되었고, 그 다음에는 미소수프, 그리고 초밥이 나왔습니다!
초밥 사이사이에 가리비나 춘권 등의 특선 요리도 제공됩니다.

이미 높은 장벽이었지만 모든 맛이 맛있어서 그 높은 장벽을 쉽게 넘을 수 있었어요 😭
간장은 테이블 위에 놓여 있었고, 솔로 바르는 타입이어서 먹기 편했어요!
사케와 우롱차를 마시며 코스요리를 다 먹는데 걸린 시간은 대략 3시간 30분!

그 이유는 직원들이 우리의 식사 속도에 맞춰줄 수 있을 뿐만 아니라, 양이 많기 때문이기도 합니다!
음식의 양, 레스토랑 내부 분위기, 음식의 질을 고려하면 매우 만족스럽습니다 🙆👌

정말 감춰진 보석이네요!!

고객서비스에 있어서는 사장님과 직원분들이 모두 매우 친절하셨고, 음식에 대한 설명도 꼼꼼히 해주셨고, 알코올의 강도도 조절해주셔서 완벽했습니다!

기분좋게 집에 돌아왔고 바로 다음 예약했어요 👍
이번에는 저녁식사로 이용했으니, 다음에는 점심으로 방문해 보겠습니다!

한조몬 지역에서 초밥집을 찾는 분들께 강력 추천합니다!!

한조몬역 1번 출구에서 약 3~4분 걸립니다. 완전 예약제이며, 다음 달 예약 슬롯은 매월 1일에 공개됩니다. 최근에는 예약이 어려워졌으므로 이에 따라 예약을 계획해야 합니다.

이번에는 저녁시간(18:00부터)에 이용했습니다. 제공되는 메뉴는 오마카세(13,200엔)뿐이고, 작년보다 가격이 조금 올랐습니다.

오마카세만 제공하는 식당으로 배부르게 드실 수 있으니 배를 준비하고 기분을 좋게 유지하세요. 저는 매 에피소드(이번 에피소드 포함)가 끝날 때마다 속이 메스꺼워지고 고통스러워서 기절합니다. 많은 여성들이 중간에 멈춥니다.

양, 품질, 가격의 균형을 고려했을 때, 가격대비 꽤 좋은 가치를 제공하는 매장이라고 생각합니다.