Sushi Matsumoto - Itabashi

3.68
OMAKASE 提前預訂
2023年公告也入選米其林★，
看來預約會越來越難了。
總共2次輪換，這次是20:00開始拜訪的~
吧台有8個座位，大部分都是常客。
一個小商店
夫妻倆有效率地經營著這家店。

一年後我真的很期待

15,000
〇江戶前比目魚4公斤以上
鬆脆的質地 - 從第一個項目開始就美味！

→Ootoro 紅醋
多麼光滑的感覺啊♡
紅醋壽司也很棒！

〇淤子橙子醬
→瘦肉
〇魚子凍小箱蟹
→阿吉
〇尼吉瑪
→Unakyu手捲。我喜歡日本胡椒的味道。
→新潟小田
〇蒸鮑魚肝醬
〇 安妮肝醃製
像低溫烹調一樣蒸
極柔軟光滑

→兵庫銼魚 這是贏家✨✨
上圖是裙子正確翻起的那張。

〇伊藤海蘊
→煮熟的車馬蝦，
嚼勁十足的彈性和甜味真是太棒了！

〇小箱蟹茶碗蒸
雄性雪蟹味噌
〇 鮭魚子、紫海膽
→二卷虎郎
紫蘇、芝麻、蔥、
蔥油的香味
〇飛鳥葉味噌湯
〇焙茶慕斯

這一天，我收到了四種日本酒，
總計剛好 20,000

*主廚搭配套餐：13,200日圓

說到板橋的壽司店，非松本壽司莫屬！
雖然這是一家非常受歡迎的餐廳，但它有一些城鎮壽司的氛圍。
即使是不習慣櫃檯的人也可以享受它，而不必勞累肩膀。

一種在拾取和抓握之間交替的風格。

著迷於數量驚人的物品和每件物品的高度完美，
我總是對它的高性價比感到驚訝。

套餐是大間鮪魚，配上柔滑的白子柚子醬！
食材當然不錯，但你不會覺得選擇的種類很多。
陣容和多樣化的配送方式非常吸引人！

新劍魚上的烤肝和泥肝令人驚訝！
沒想到苦澀丟掉的肝臟還能有這麼好吃的用處！

烤旗魚和shishamo真是horohoro！
紅豆肝和白蝦濃鬱又融化！
餡料很大，很飽滿，但並沒有壓倒性的感覺！

米飯是Tsuyahime，緊實有顆粒感！
醋混合而成，具有與米飯相媲美的存在感！
我覺得它特別適合搭配肥魚！

課程附帶Torotaku也很棒！
擠滿了耗時的球和甜點
第三次也很滿意！

唯一的缺點就是酒很貴！
注意不要喝太多！

◆淤泥柚子醬
◆大間中虎延繩釣 津姫
◆紫海膽鹹魚青森
◆瘦肉奧馬哈延繩釣
◆清蒸鮑魚
◆黃色羅臼
◆鹽烤旗魚
◆新旗魚、烤肝、泥
◆奈良豆肝
◆炭烤北海貝
◆北海貝串三勝七味
◆青花魚 鹿兒島泉
◆白蝦富山義大利魚露
◆金目大銫子
◆Honshishamo男北海道
◆燻鯖魚皮
◆大閘蟹藍起司蒸蛋奶昔
◆Unikura碗北海道
◆黑海蘊青森
◆二卷鳥洛
◆海鰻
◆球
◆焙茶布丁

期待已久的兵庫縣久樂園的松本壽司店。不，這是最好的……！

所有的壽司都很美味，但醃金槍魚特別好吃。我忍不住訂購了更多。

價格也比我想像的便宜很多。我想定期再次來到這裡。謝謝你的飯菜！

性價比極為優秀的一家店。即使在東京，食材的品質也相當高，菜餚也非常精緻，許多菜餚的創意和巧思是在其他地方找不到的。

我也非常喜歡將軍以友好的方式與常客和新人交談的方式。

這是一家將個性、技巧和食物完美結合的餐廳，所以很難訂到，但我強烈建議你去嘗試。

詳細評分4.2

我來到了位於板橋的壽司店松本。

這家店開業已有兩年左右了。
這是我收到壽司行家MyRebi的邀請後來訪的。

吧台只有7個座位。
由於主人的個性，這是一個寧靜而友好的空間。

加里有兩種類型
竹薑和鮮薑

Mairebi先生來得有點早，要了一瓶啤酒，所以我一坐下就喝了啤酒。

橘子果凍
一個可愛的小碗，裡面有烤茄子、生薑、秋葵和小番茄。

山形茶豆
皮的質感很好，鹹味也有效果。
一種豐富而美味的豆子。
和啤酒很相配。

是新的嗎？
輕輕撒上鹽。
他們對用鹽似乎很講究，盒子裡陳列著9種鹽。

從這裡開始，清酒
首先是來自京都的松本純米酒。
一款均衡且易於飲用的飲料。
有時品牌名稱與商店名稱相同。

燻劍魚
加一點罌粟花

貝類

第二杯清酒
Tsurushi，福島會津娘的純米清酒

黃金鯛魚
厚厚的肉包裹著米飯。

最中
帶有金色鯛魚和馬斯卡彭起司的獨特複雜風味。

條紋竹莢魚
藝術色彩和品味。

第三杯清酒
青森縣陸奧八泉 Hiyaoroshi

天菠菜
雖然帶有濃厚的中國形象，但卻是與清酒很相配的日本小吃。
它還具有隻有空心才能實現的良好質感。

是白色的嗎？
鹹海膽隱藏在種子底下。

第四杯清酒
宮城縣的Suminoe 600k
這款大吟釀清酒採用小批量600公斤米，結合釀酒廠的技術釀造而成。

第一次吃白子柚子醬

瘦鮪魚

清蒸鮑魚

第五杯清酒
磯吉萬
靜岡的磯路漫

小皮膚

新秋刀魚
腸泥
條紋竹莢魚也是如此，但閃亮的竹莢魚給我留下了深刻的印象。

鹹味奶凍
將新鮮的綠色海藻添加到蛤湯中。

第六杯清酒
京都的藍天限定版

沙丁魚
很肥

野土黑
烤五島群島產的野狗黑和蘿蔔泥蓋在米飯上。

水茄子

中托羅
細膩的脂肪和風味

牡丹蝦
上面放上海帶和雞蛋。

第七杯清酒
直接從高知縣手工採摘的吳的令人驚嘆的清酒！

搭配函館產紫海膽
襟裳岬馬糞海膽飯

多少米
由於具有良好的成膜性，所以質地柔軟。
柚子的清爽味道也不錯。

捲動
Negitoro 和 Takuan Torotaku
有明海藻狀況良好

味噌湯
放鬆

蛋
哈莫和大和地瓜
煮起來好像要3.4小時。

焙茶慕斯配苦茶

我想我們喝了更多的酒，但如果我沒有錯過任何一杯酒，我們會一起喝七杯。

柔軟、飽滿的握壽司和與清酒搭配的小吃。
我喜歡它的溫度和服務方式。

吃喝了這麼多美味的食物，最後結帳時我很驚訝。
果然，我和其他人都承認“壽司變態”