美寿思

地上200メートルに位置する「美寿思」は、息を呑むような景色を眺めながら贅沢な食事体験を提供します。本格的な江戸前寿司を専門とするこのレストランの歴史は1855年にまで遡り、寿司飯には塩と酒粕のみで作った赤酢を使用するなど、伝統的な技法に忠実に従っています。鱧を焼いたり、白身魚を昆布に漬けて風味を高めたりするなど、握りはそれぞれに独自の工夫を凝らして丁寧に作られています。この細部へのこだわりにより、酢飯と新鮮なネタが完璧に調和し、真に本格的な江戸前寿司を体験できます。

「美寿思」の際立った特徴の1つは、江戸時代の江戸前寿司の芸術を守り、各料理に初代寿司職人の献身と情熱が反映されていることです。メニューには、「かがり火」の握りコース、「磯しぎ」の寿司懐石、「太」の寿司懐石など、季節の食材を丁寧に調理し、美しく盛り付けた絶品コースが揃っています。また、寿司とワインのユニークな組み合わせも楽しめ、伝統的なダイニング体験にモダンなひねりを加えています。街のスカイラインの素晴らしい景色、そして晴れた日には富士山も見える美寿思は、思い出に残るダイニング体験のための静かで優雅な雰囲気を提供します。