스시 무카우 (Sushi Mukau)

오야마 셰프는 상하이의 F&B 업계에서 매우 애정 어린 영향력 있는 인물이었으며, 2000년대 초반에는 오마카세가 전혀 없던 사막 지역이었던 중국 상하이의 F&B 업계에서 큰 영향력을 발휘했습니다.
도시의 고급 지역인 동후 화이하이 교차로에 위치한 스시 오야마는 많은 현지인과 외국인에게 처음으로 제공된 진정한 오마카세 경험이었습니다. "선점자 이점"이 있었음에도 불구하고 10년 전만 해도 고급 어획물을 손에 넣는 것은 엄청나게 어려웠습니다. 당시 도시에서 가장 비싼 일본식 레스토랑 중 하나였던 오야마는 많은 여행 애호가들의 기대에 부응할 수 있었고, 그들은 앞으로 10년 동안 단골이 되었습니다.
오야마가 몇 년 전 떠난 후, 오야마의 견습생 중 다수가 자신의 초밥집을 열었지만, 그 중에서도 큰 인기를 얻어 방문하기 전에 보증금을 요구한 사람은 거의 없었습니다.
오야마가 도쿄에 새로운 매장을 오픈한다는 소식을 듣고 방문하게 되어 기뻤습니다. Sushi Mukau는 미나토구 시로카네의 조용하고 아름다운 동네에 있습니다. 이 지역은 유명한 고급 레스토랑이 많은 것으로 알려져 있습니다.
겉보기에 차갑고 와비사비한 듯한 슬라이드 도어를 열면 오야마의 전염성 있는 웃음과 틀에 얽매이지 않은 캐주얼한 오마카세 분위기에 푹 빠질 준비를 하세요.
샤리의 질감, 니기리 쌀은 완벽하게 알덴테로 조리되었지만 잘 뭉쳐 있었습니다. 샤리의 계절은 주로 붉은 식초로 구성된 신맛에 더 기울어집니다. 제가 가장 좋아하는 것은 코하다로, 식초에 절인 작은 은색 껍질의 생선 종류입니다. 샤리의 신맛과 생선 냄새는 혀에 너무 방탕했고, 정말 매혹적이었습니다.
차완무시(찜 계란찜)는 정말 훌륭했습니다. 랍스터 비스크와 다시(국물) 층이 정말 천재적이었습니다.
오야마가 마지막에 너무 바빠지지 않았다면 그에게 샷을 제안하세요. 훌륭한 식사와 대화 후에 당신이나 그도 거절하지 않을 것입니다. 팬데믹 이후 일본은 활력을 되찾는 데 시간이 걸렸지만 오야마는 시간을 들이지 않았습니다. 그는 항상 영어, 중국어, 일본어로 손님들과 큰 소리로 대화하면서 이 유쾌한 분위기를 가지고 있습니다.
무카우(無何有)는 이곳의 이름으로, 고대 중국 철학자 장자가 처음 언급한 문구입니다. 무카우노사토(無何有之鄉)는 본질적으로 무(無)의 땅을 의미합니다. 장자는 넓고 척박한 땅의 유토피아를 묘사했는데, 그렇지 않으면 나무 한 그루가 쓸모없어 보일 수도 있습니다.
우리는 사물을 가치 있거나 유용하다고 여기는 데 너무 열심인 세상에 살고 있습니다. 초밥집에서 혼자 취하는 것은 아마도 제 아시아인 부모님이 쓸모없고 무의미한 탐닉으로 여겼을 것입니다. 저에게는 도쿄의 무카우노사토가 완벽한 아이디어입니다.
스시 무카우는 도쿄의 떠오르는 맛집이지만, 공유하고 싶지 않습니다.

가격대비 가치, 즐거운 대화, 매우 신선한 재료. 이보다 더 많은 것을 바랄 수는 없을 것 같아요. 게다가 다른 유명한 장소에 비해 res를 만드는 게 비교적 쉽습니다.
제가 줄 수 있는 유일한 피드백은 "혁신적이고 재미있는" 작품이 더 많았으면 좋겠다는 것입니다.

놀라운 초밥과 사케 - 훌륭한 서비스와 함께 즐거운 환경. 강력 추천합니다!

남편의 40번째 생일을 축하하기 위해 여기 왔는데, 정말 놀라운 경험이었습니다. 전통적인 오마카세 레스토랑과는 달리 편안한 분위기였습니다. 우리 둘 다 인테리어가 정말 마음에 들었습니다. 셰프 뒤의 크림색 질감 벽이 손님을 둘러싼 나머지 검은색 벽과 대조를 이루었습니다. LED 조명이 스포트라이트 역할을 해서 쇼의 스타인 음식을 직접 비췄습니다. 재료가 신선했고 맛의 균형이 잘 잡혀 있어 해산물과 밥이 돋보였습니다. 다시 올 거예요!

도쿄에서 가장 좋아하는 스시 오마카세 장소 중 하나입니다. 음식이 매우 맛있고 분위기는 매우 가볍고 편안해서 매우 "딱딱하고" 진지한 오마카세 장소보다 즐길 거리가 훨씬 더 많습니다. 이 장소를 아는 사람이 너무 많지 않기를 바랍니다(그러면 쉽게 예약할 수 있을 테니까요). 하지만 제가 좋은 리뷰를 주지 않는다면 공평하지 않다고 생각합니다.