Sushi Mukau

大山主厨是中国上海餐饮界深受喜爱且极具影响力的人物，21 世纪初期，上海曾经是一片几乎没有 omakase 服务的荒漠。
位于市区高档地段东湖淮海路口的 Sushi Oyama 为许多当地人和外籍人士带来了第一次真正的 Omakase 体验。即使拥有“先发优势”，十多年前也很难获得优质海鲜，作为当时该市最昂贵的日本餐厅之一，Oyama 能够满足许多经常旅行的美食家的期望，这些美食家随后十年内成为这里的常客。
自从大山几年前离开后，大山的许多学徒便纷纷开设自己的寿司店，很少有店像大山这样受到欢迎，而且在光临之前还需要支付押金。
当我听说大山要在东京开新店时，我很兴奋地前去拜访。Sushi Mukau 位于港区白金一个安静舒适的街区。这个地区以拥有许多著名的高档餐厅而闻名。
打开看似冰冷、充满侘寂气息的滑动门后，请准备好沉浸在大山富有感染力的笑声和非传统休闲的 omakase 氛围中。
握寿司的米饭，shari 的口感完美，弹牙，而且粘在一起。shari 的季节更偏向酸味，主要由红醋组成。我个人最喜欢的是 kohada，一种用醋腌制的银色小鱼，shari 的酸味和鱼味在舌头上如此放纵，确实令人着迷。
茶碗蒸（蒸蛋羹）必须值得一提，龙虾汤和高汤的层次感简直是天才之作。
如果最后 Oyama 不是太忙，一定要向他提议喝一杯，在一顿丰盛的晚餐和交谈之后，你和他都不会拒绝。疫情后的日本花了很长时间才恢复活力，而 Oyama 却没有花太多时间。他总是带着这种愉快的气氛，用英语、普通话和日语大声和客人聊天。
这个地方的名字“无何有”是中国古代哲学家庄子首次提到的一个词组。“无何有之乡”或“无何有之乡”的本义是一片虚无之地。庄子描绘了他的乌托邦：一片广阔而贫瘠的土地，上面有一棵树，否则漫步其中会显得毫无意义。
我们生活在一个如此渴望认为事物有价值或有用的地方。独自在寿司店喝得酩酊大醉可能是我亚洲父母认为的无用和毫无意义的放纵。对我来说，这是东京无忧之里的完美理念。
Sushi Mukau 是东京一颗冉冉升起的明珠，我不愿与他人分享。

物有所值，有趣的谈话，极其新鲜的食材。我觉得我不应该要求更多。而且与其他著名的地方相比，这里做 res 相对容易。
我唯一的反馈是希望有更多“创新而有趣”的作品。

寿司和清酒棒极了——环境很有趣，服务也很棒。强烈推荐！

来这里庆祝老公 40 岁生日，这是一次很棒的体验。这里的环境很轻松，不像传统的 omakase 餐厅。我们都很喜欢这里的室内装饰 - 厨师身后奶油色、纹理墙壁与顾客周围的其余黑色墙壁形成鲜明对比。LED 灯就像聚光灯一样，直接照亮了节目的主角 - 您的食物。食材很新鲜，口味均衡，让海鲜和米饭熠熠生辉。我们会再来的！

我们在东京最喜欢的寿司 omakase 餐厅之一。食物非常美味，氛围非常轻松愉快，比一些非常“僵硬”和严肃的 omakase 餐厅更令人享受。我希望没有太多人知道这个地方（这样我们可以轻松预订），但如果我不给它一个很好的评价，我也觉得不公平。