Sushi Mukau

主廚在中國上海的餐飲界是一位非常受人喜愛且頗具影響力的人物，2000 年代初期，這裡曾經是一片沙漠，幾乎沒有 omakase。
Sushi Oyama 位於城市的高檔區，東湖淮海路口，是為許多當地人和外國人帶來的第一個真正的廚師發辦體驗。即使擁有“先發優勢”，十多年前要獲得優質海鮮也非常困難，作為當時該市最昂貴的日本餐廳之一，Oyama 能夠滿足許多遊歷廣泛的人的期望美食家隨後成為未來十年的常客。
自從幾年前小山離開後，許多小山的學徒就開始開設自己的壽司店，很少有人能如此受歡迎，並且需要押金才能光顧。
當我聽說小山要在東京開設他的新店時，我很高興能來參觀。 Sushi Mukau 位於港區白金一個美麗而安靜的街區。該地區以擁有許多著名的高檔餐廳而聞名。
打開看似冰冷、侘寂的滑動門後，準備好沉浸在小山富有感染力的笑聲和非傳統休閒的 omakase 氛圍中吧。
沙裡（shari）的質地，即握壽司（nigiri）的米飯，煮得非常有嚼勁，同時又很好地粘在一起。沙裡的季節更傾向於酸味，主要由紅醋組成。我個人最喜歡的是kohada，一種用醋醃製的小銀皮魚，沙裡的酸味和魚腥味在舌頭上如此放蕩，著實令人著迷。
茶萬蒸（蒸蛋奶凍）必須值得一提，龍蝦濃湯和高湯（湯料）層真是天才。
如果大山到最後還沒有太忙的話，一定要向他提議喝一杯，在一頓美餐和談話之後，你或他都不會拒絕拒絕。疫情後的日本需要一段時間才能恢復活力，而小山則沒有時間。他總是帶著這種愉快的氣氛，用英語、普通話和日語大聲地與客人聊天。
無何有，這個地方的名字，是中國古代哲學家莊子首先提到的一句話。無何有之鄉本質上意味著虛無之地。莊子正在描繪他的烏托邦：一片廣闊而貧瘠的土地上有一棵樹，否則人們會認為漫步是毫無用處的。
我們生活在一個我們如此渴望認為事物有價值或有用的世界。在我的亞洲父母看來，獨自在壽司店喝醉可能是無用且毫無意義的放縱。對我來說，這是東京 Mukau no sato 的完美創意。
Sushi Mukau 是東京一顆冉冉升起的寶石，我不願意與大家分享。

物有所值，有趣的談話，極其新鮮的食材。我不認為我可以要求更多的錢。而且與其他著名的地方相比，製作資源相對容易。
我唯一的回饋是我希望有更多「創新和有趣」的作品。

令人驚嘆的壽司和清酒——如此有趣的環境和優質的服務。強烈推薦！

來這裡參加丈夫的 40 週年慶祝活動，這是一次很棒的體驗。與傳統的廚師發辦餐廳不同，這是一個輕鬆的環境。我們都非常喜歡這裡的內部裝飾——廚師後面的奶油色、有紋理的牆壁與顧客周圍剩餘的黑色牆壁形成鮮明對比。 LED 燈就像聚光燈一樣，直接照亮了這場秀的明星——您的食物。食材新鮮，味道均衡，讓海鮮和米飯閃閃發光。我們會回來的！

我們在東京最喜歡的壽司 omakase 餐廳之一。食物非常美味，氣氛非常輕鬆、輕鬆，比一些非常「僵硬」和嚴肅的 omakase 餐廳更值得享受。我希望沒有太多人知道這個地方（這樣我們就可以輕鬆預訂），但我也覺得如果我不給它一個很好的評論是不公平的。