스시 무라야마 (Sushi Murayama)

여기서 정말 놀라운 저녁 식사였습니다! 모든 초밥을 정말 좋아했고, 독특한 요리도 정말 많이 있습니다. 초밥 요리사는 정말 숙련된 여성이었고, 매우 환영하고 친절한 분위기를 제공했습니다. 10/10, 꼭 다시 올 거예요!

여기에는 샴페인과 와인이 있습니다
기본적으로는 병으로 주문하시는게 좋습니다 ◎

와 맛있다 ㅋㅋ
나는 초밥을 먹으러 왔는데,
고급 일본 음식을 즐길 수 있는 스시 레스토랑입니다.

계절에 맞는 식재료를 듬뿍 담아
모든 맛은 재료를 활용합니다.
그렇게 특별한 맛은 아니지만
그 맛은 영원히 당신의 마음에 새겨질 것입니다.

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오마카세 코스 50,000엔~
*음료 포함 (2인 기준 10만원대)
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[보석]
❤︎봄야채 오히타시
구운 서핑 조개
❤︎홍돔
・식초와 감귤, 해삼
・간장과 와사비
❤︎문어
와사비와 함께
❤︎아사리와 하나 산쇼 자왕무시
❤︎ 참깨 드레싱을 곁들인 물냉이와 숯불구이 반딧불오징어
튀긴 버터버
❤︎찜전복
・간장
・간장과 초밥
❤︎황새치와 죽순
신선한 체리 새우, 바다 상추 소스

[손잡이]
❤︎수미카
❤︎카스고타이
❤︎킨메다이
❤︎ 절인 붉은 고기
❤︎미디엄 토로
❤︎오토로
❤︎작은 피부
❤︎조개류
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8개 좌석이 있는 개인 카운터.
손님들과 장군의 활기찬 웃음소리가 즐거웠습니다.

아오조라의 개인실을 담당하던 무라야마 씨가 마침내 독립하게 됐습니다.
사장님 성격도 너무 좋으시고,
맛 또한 훌륭합니다.
전체적인 균형이 완벽합니다.
모든 간식과 니기리가 정말 맛있습니다.
매우 만족스러운 가게입니다.
만약 당신이 초밥을 좋아한다면, 이곳은 적어도 한 번은 방문해야 할 제가 가장 좋아하는 레스토랑입니다.

긴자역에서 도보 4~5분 거리, 라헨 6초메에 있는 빌딩 5층에 위치하고 있습니다.
원래는 스시 무라야마가 있었으나, 같은 건물 7층으로 이전하였고, 현재는 제자들이 운영하던 본점의 분점으로 운영되고 있습니다.

건물 입구는 도로변에 있지 않고, 조금 더 뒤쪽에 있습니다.

저는 이전에 장군 상점에 가본 적이 없었지만, 이곳을 먼저 갔습니다.
카운터에 좌석이 8개 있는 아름다운 인테리어.

제자는 예쁜 젊은 여성이고, 수업료는 33,000엔으로 무라야마 다이쇼 씨와 같은 가격입니다.
그들은 같은 재료를 사용한다고 말했습니다.

먼저 간식 10개를 먹고, 그 다음에 니기리 11개와 롤 1개를 먹습니다.
볼륨이 적당한 것 같아요.
간식이 많아서 다행이에요.
요리는 간단한 일본 요리부터 정교한 일본 요리까지 다양했으며, 전복 간 소스는 특히 맛있었습니다.

니기리 스시는 붉은 식초로 만들어졌으며 너무 시지 않으면서도 풍부하고 진한 풍미를 가지고 있습니다.
꽤 부드러운 그립입니다.
개인적으로는 샤리코마인 만큼 균형이 조금 더 잡혔으면 좋겠습니다.
앞으로는 그립 자체도 좋아질 것 같아서 기대되네요.

예약은 약 1년 전에만 가능합니다.
이곳은 일류의 초밥집입니다.

9개월 만에 두 번째 방문입니다.
원래는 2022년 10월에 고위 관리자로부터 회사를 소개받았고, 제 스스로 예약 슬롯을 받을 수 있었습니다.

다양한 초밥집이 있지만, 매니저로서 저는 주인의 겸손한 성격과 성실함에서 배울 수 있습니다. 제가 처음 도착했을 때, 저는 그의 관대한 태도와 느긋한 자세에 감명을 받았고, 그는 각 학생을 미소와 친절로 대했습니다. 좋은 맛만 제공하는 식당이 많지만, 저는 이 식당이 좋은 맛, 친절한 사람들, 그리고 긴자에서 적당한 가격을 제공하는 식당이라고 생각합니다.

맥주 몇 잔, 사케, 하이볼 한 잔이 44,000엔 정도입니다. 개인적으로는 70,000엔을 낼 만한 가치가 있다고 생각합니다.

니기리 앞에는 약 10가지 정도의 작은 반찬이 나옵니다.
매번 저는 셰프의 창의성과 재료를 함께 어울릴 수 있는 방식으로 결합하는 기술에 경의를 표합니다. 예를 들어, 계절 복숭아를 사용하여 여름의 느낌을 주는 요리가 있습니다. 앞으로도 시대를 초월한 작품을 계속 선보일 것이라고 확신합니다.

말할 것도 없이 니기리는 정말 맛있었어요. 입에 넣는 순간 코에 닿는 향과 입에 넣고 나서 입안을 가득 채우는 육즙이 너무 맛있어서 눈을 감고 씹지 않을 수 없어요. 전갱이는 너무 강력 추천해서 이렇게 고급 전갱이는 이번이 마지막일지도 모른다고 했어요. 개인적으로는 블랙스로트, 성게, 붕장어도 맛있었어요(ㅋㅋㅋ)

부모님을 모시고 가고 싶었습니다.
고객이 그런 생각을 하게 만드는 니기리가 정말 최고의 레스토랑이라고 생각합니다.

최근에 본점을 5층에서 7층으로 이전했고, 원래 5층은 견습생들이 설 수 있는 하나레라는 지점으로 오픈했습니다.왜냐고 물었더니, 초밥을 만들기 위해 수련하러 오는 제자들이 초밥을 만든다고 하더군요.그는 참을 수 없어서 미안하다고 하더군요.저는 무라야마 씨의 인품에 더욱 팬이 되었는데, 그는 제자들을 진심으로 아끼고 가게에서 일하게도 시키거든요.경영진의 관점에서 보면 독립하고 싶어하는 직원을 자회사의 사장으로 만드는 것과 마찬가지입니다.쉽게 할 수 있는 일이 아닙니다.훌륭하다고 생각합니다.

다시 만나 뵙기를 바랍니다!