Sushi Nishizaki

朋友邀请我去世田谷区北泽的寿司西崎，2022年开业，他在寿司难波日比谷和阿佐谷寿司俊介实习过。
这家店位于住宅区内，你不会想到在这种地方会有一家寿司店。唯一的标志就是一盏灯笼。
当您按下对讲机就能打开门锁时，兴奋感会更加强烈。
现在，一边欣赏师傅精湛的刀法，一边品尝与小吃和握寿司相配的酒，一定会感到十分幸福。
这晚的套餐和饮品，CD感很浓，每个人的消费不到3万日元，所以很满意。
我会再去的。

好久没吃到好吃的寿司了。非常满意。安康鱼肝特别好吃。厨师搭配的酒也很棒。味道在口中回味无穷，食材也非常突出。绝对想再去的店之一。

我昨天也玩得很开心！

[检查站]
■2022年4月在东北泽开业的值得关注的寿司店
■课程时长：2小时

“Sushi Nishizaki” 于去年开业，并迅速成为一家颇受欢迎的餐厅。

位于住宅区内，距离东北泽站步行7分钟。

从外观上看，你不会相信这是一家寿司店，因为它的外观是混凝土的，餐厅前还挂着纸灯笼。

进入店内，打开门便可到达地下室，打开障子门，眼前是一片宁静的空间，单板吧台处设有8个座位。

西崎将军曾在“寿司难波”和“寿司俊介”接受培训，并将于2022年4月开业。
我在访问寿司俊介 (Shunsuke) 时我们认识，从那时起我们就一直见面。

所有食材都经过严格挑选，让您可以享受食材本身的味道，并且有多种令人高度满意的菜品可供选择。
根据配料的不同，可以使用以红醋为基础的白寿司和味道更酸的红寿司这2种握寿司，通过巧妙使用，可以品尝到美味又有冲击力的握寿司。

能以这个价格享受到如此品质的餐厅并不多，因此以后预订可能会变得更加困难。
我们收到的菜单如下。

■小香鱼子炖
用文火慢炖，带出香鱼的鲜味和鸡蛋的浓郁口感。

■海蕴醋
可以充分享受岩石水云的酥脆口感。

■红鲣鱼 神乐南蛮味噌、真鲷、生水章鱼
我很高兴将它与南蛮味噌搭配，并与鲜味搭配，而不是仅仅吃切块。

■白贝炖煮
根据部位不同，您可以享受其嚼劲、口感和风味。

■多少钱
只需用盐调味即可。皮软而香味四溢。

■茶碗蒸
用高汤豆沙制作的茶碗蒸，清淡的口味和滋润浓郁的汤汁搭配在一起，味道很不错。

■有马煮香鱼、烤梭鱼
有马尼和粘梭鱼，可以品尝到因树芽的新鲜而更加突出的香鱼风味。

■豆肝
不用酱油烹制的红豆肝，血水已彻底沥干，且无异味，口感滋润浓郁。

■鳗鱼
白烧。油腻又美味。

□Haruko 海带紧致
它松软，余味萦绕口中。

□白鱿鱼
甜白鱿鱼如果直接切的话会比较硬，因此要将其切薄，然后分层摆放，才能呈现出一种整体感。

□ 北折街
它具有蓬松的甜味和酥脆的口感。

□密切关注
肥而不腻，没有异味，味道超赞，是今天的MVP。

□秋剑鱼
用肝酱代替芥末，苦味很好。

□大间红肉
背鳍侧面质感良好，无条纹，香气较好。

□Omachu Toro
turun turn的质感很好，脂肪也不错。

□小肌
米饭口感良好，冲击力强。

□车虾
味道鲜甜的虾。

□鲭鱼
用稻草熏制。竹荚鱼油脂和稻草的香味与寿司饭的浓郁口感完美结合。

□宫城县紫云潭
丰富的海胆绝对不会错。

□星鳗
爪子的设计很有创意，看起来很时尚，就像 Mayo Beam。它蓬松可口。

该课程以添加 trotak 和干葫芦卷而结束。
价格如此实惠，味道如此美味，我还会再来的！

主厨搭配套餐
■：选择□：握寿司

■小香鱼子炖
■海蕴醋
■红鲣鱼 神乐南蛮味噌、真鲷、生水章鱼
■白贝炖煮
■多少钱
■茶碗蒸
■有马煮香鱼、烤梭鱼
■豆肝
■鳗鱼
□Haruko 海带紧致
□白鱿鱼
□ 北折街
□密切关注
□秋剑鱼
□大间红肉
□Omachu Toro
□小肌
□车虾
□鲭鱼
□宫城县紫云潭
□星鳗
■ 碗
□鸡蛋
□Trotaku（附加）
□冰卷（追加）

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从東北沢駅步行約 7 或 8 分钟。它位于朝笹塚方向步行即可到达的地方。
这是一个相当安静的住宅区，距离车站有一段距离。

曾在阿佐谷名店俊介工作过的西崎先生开设了自己的店铺。虽然开业才半年多，而且以性价比高而著称，但新的预订变得非常困难。

我被邀请于周六晚上去参观。
店内明亮整洁，吧台座位排列整齐。

课程价格为 18,000 日元，相当合理。Shunsuke 课程价格为 22,000 日元。
包括 9 种小吃、13 件握寿司和寿司球。

有各种各样的小吃，而且都很美味。
我们对安康鱼肝尤其感到自豪，它的味道与众不同。非常清澈的红豆肝。口感也很棒。

握柄造型犀利又帅气，与其说是可爱，倒不如说是帅气。
寿司用白寿司或红寿司。白寿司也是用红醋做的，不过是稀薄的红醋。
两者都是清淡的寿司。

鲭鱼和琥珀鱼给我留下了深刻的印象。
鲭鱼的蓬松度和脂肪的平衡堪称完美。
鰤鱼的油脂丰富，非常美味。

总体来说很美味，但是18,000日元的套餐有点小问题。
西崎将军的滑稽动作恰到好处，你就能明白为什么这家餐厅如此受欢迎了。

这天是一次私人聚会。
我不断听去过那里的人说西崎寿司很棒，所以我很兴奋能去那里。
我当他的弟子时见过他几次，但每次都以喝醉告终……

我一直以为是东所泽而不是东北泽，哈哈。

店主热衷于准备时令食材，花时间和精力使其变得美味，这真是令人惊叹。

这是一场情感的风暴。

将军的气氛、舒适度和酒水选择。一切都很棒。

那天本来决定不喝酒的，但是看了之后还是忍不住喝了（笑）。

既美味又有趣！
我找到了另一家很棒的寿司店。谢谢！

[小吃]
・煮章鱼（用酒精和水煮）
产于神奈川县佐岛。酒能衬托出章鱼的美味，味道鲜美。

・茶碗蒸（鲣鱼高汤、芥末、noresore）
正是海藻的季节，与鲣鱼汤完美搭配，茶碗蒸和海苔融化的口感让人无法抗拒。

・3种生鱼片
本增鲽、比目鱼、水章鱼

・煮牡蛎（岩手广田湾）
大船渡的牡蛎已经结束，广田湾的牡蛎也消失了

・醋渍沙丁鱼、青椒、胡萝卜、洋葱
不知道为什么，现在的沙丁鱼很美味。是因为洋流的变化吗？

·安康鱼肝
花费了大量时间和精力。我们花了很多时间来准备，所以它很蓬松。

・烤星鳗
只烤皮的一面50分钟，皮脆肉软。

【紧握】
沙利文有两种。
白色和红色的沙利

白色带有来自醋的淡淡酸味，寿司的温度较低，留下颗粒感。

红色隐隐浓郁，入口即化。

・Haruko的昆布签

・白鱿鱼（盐、酢橘）
将其切成薄片并分层以增加甜味。

・煮火腿（茨城县鹿岛市）
蛤蜊汤（用精粹慢慢煮）

・熟成6天的鲭鱼（千叶县大原市）

・金目（千叶县铫子市出身）

・点缀着紫苏叶的金鲷

・瘦肉（千叶县铫子市）

・大腹（千叶县铫子市出身）

・小皮肤

・平贝（用稻草在表面烧烤）

・车虾

・海胆（村上商店最高级的新鲜海胆）

・金枪鱼厚卷
金枪鱼和寿司的比例好奇怪啊（笑）

・味噌汤

·球

・Gari

・芹菜梅子

【喝】
・梅酒苏打水
・越春酒亭
・白楽星
・白露珠
・天才酿酒师酿造的酒
・第14代播州山田锦

期待下次♡