Sushi Sugisawa

银座寿司厨师青木的长期学生，主厨提供极高水准的寿司 omakase。仅限小柜台式 omakase。真正的寿司体验。

位于银座的一家美味寿司店，您可以在这里放松并享用美食。
这很棒，因为我不喜欢在紧张的气氛中吃饭。
小吃和握寿司都非常美味，份量也很足。
鲣鱼刺身和小肌握寿司特别好吃。酒也很好喝。而且，吃炸鱼丸子的时候，与酒搭配的绝妙味道让我印象深刻。我觉得我可以永远喝着这道炸鱼丸子喝酒。。。太好吃了。下次，我想从一开始就搭配酒。我还想再去一次！！

所有的寿司都非常美味。
吧台座位只有8个。隐秘感也很好。
唯一引起我注意的是柜台后面的假花。感觉很脏，非常令人失望。我希望我买的是新的或鲜花。。。

我和家人一起来吃了一顿特别的午餐。从烤鲣鱼开始，蒸牡蛎和开胃菜都很精致。随着期待感的增加，握寿司开始陆续出现。这是经典江户前风格的寿司。一切都很满意。我心中充满了感慨，觉得江户前地区非常适合捕捞黄鳍金枪鱼和螳螂虾。当然，金枪鱼和肥美的金枪鱼也很好吃。烤黄尾鱼并在上面涂抹柚子的握寿司也让我印象深刻。与味噌汤一起端上来的海胆握寿司让我的妻子叹息道“我可以吃很多。”
唯一让人喜欢或不喜欢的是寿司米的硬度。你可以清楚地看到每一粒米，而且口感相当有嚼劲。它与金枪鱼或其他味道浓烈的鱼类不太搭配，但与白肉搭配，我觉得它的味道被寿司盖过了。
不过，看着店主快速高效的工作方式，并在只有 7 个吧台座位的轻松空间里吃寿司，我过得很幸福。

【美味且价格合理的寿司】

店主杉泽先生据说在银座著名寿司店“鮨青木”接受了 17 年的培训。
它以有节奏的例行动作开始，其中你在抓握的同时旋转你的手臂。

因为是第一次来，所以预定了午餐的底套餐，含税价 6500 日元。底套餐以上是 9500 日元。据说，隔壁那对先吃过饭的老夫妇似乎很喜欢上套餐。

饮料的话，我点了生啤酒（含税800日元）。……端上来的啤酒是小玻璃杯。咦？意外地小啊……这样的话，还是点朝日超爽小瓶啤酒（含税550日元）比较好。从稍微有点寂寞的开始吧。

首先，我们吃了开胃菜，‘蛤蜊、海参和海蕴’……这是一道相当不错的开胃菜，我很高兴。之前的孤独感消失了。

“Sumi ikageso”...将柚子皮刮掉，再将柚子馅填入其中，最后将柚子皮削掉，香气扑鼻、味道鲜美。

“握寿司”从这里开始。
‘太海带紧实，里边有树芽’……树芽的香味扑鼻而来，海带味道鲜美。

“Kohada”...加醋可以使味道更好。

“鲷鱼蛋”……味道优雅精致。

“金枪鱼红肉”…红肉通常很美味。

“中肥金枪鱼”…真是好吃的中肥金枪鱼。隔壁老夫妇吃的菜品比我们这里的要高级（接近otoro），所以看起来应该会更美味。
所以...我认为我应该选择更高级的课程...

“澄伊卡”......弹性恰到好处，略带甜味，非常美味。

“Shimesaba”……上面放了一点姜。绝对美味。

“平贝”......味道鲜美，口感宜人。

“Saimaki Ebi、Ebi Oboro”……有些人喜欢或不喜欢添加微甜的 Oboro。我还可以。上流社会使用的虾尺寸极佳。Saimaki 虾已经足够美味，但它们很小，所以我嫉妒大虾……

这时，我想起吃完第一碗时碗底浮现的那句话：“Wataru Achichi”（我只知道什么才算足够）。是的，刚才吃的西卷虾已经足够美味了……反省，反省……不知不觉，我开始对自己感到骄傲了……对不起。

“味噌汤”……材料是蛤蜊、海藻和小洋葱。既舒服又美味。

螳螂虾……好久没在寿司店吃螳螂虾了。虽然个头不大，但味道很好。

“Himokyuu”……赤贝串和黄瓜手卷。会亲手递给你。海藻也很脆，香味四溢，味道很好。

玉子烧……所谓卡斯特拉风格的玉子烧，真的是画龙点睛的一道菜。

我们一路上喝了茶、吃了寿司，最后又喝了茶。

杉泽先生还表示，由于食材价格飞涨，从4月份起午餐价格将分别上调1500日元、从6500日元涨至8000日元、从9500日元涨至11000日元。
在这个时代，我们对此无能为力，但我认为他们仍在努力。

不知道下次我晚上不来的话店家会不会高兴呢。

“Go Yui Ashichi”......我感觉最近我有点忘记这个词了。
从明天开始，我会带着这些话去吃饭。那真是一段美好的时光。