Sushi Sugisawa

銀座壽司主廚青木的長期學生大師級主廚打造的極高水準的壽司主廚發辦。僅限小櫃檯式 omakase。真正的壽司體驗。

位於銀座的美味的壽司店，您可以在此放鬆身心並享用美食。
這很棒，因為我不喜歡在緊張的氣氛中吃飯。
小吃和握壽司既美味又量大。
特別美味的是鰹魚鰹魚和小哈達握壽司。清酒進展順利。此外，當我吃加里時，我對與清酒搭配的精緻味道印象深刻。我覺得我可以用這個加里永遠喝清酒。 。 。實在是太好吃了。下次我一開始就想搭配清酒。我還想再去一次！ ！

所有的壽司都非常美味。
吧台只有8個座位。隱居的感覺也不錯。
唯一引起我注意的是櫃檯後面的人造花。感覺很髒，非常令人失望。我希望我得到了新的或鮮花。 。 。

我和家人一起去吃一頓特別的午餐。從烤鰹魚開始，到蒸牡蠣和開胃菜都很精緻。隨著期待的增加，握壽司開始陸續出現。這是經典江戶前風格的壽司。對一切都非常滿意。我感慨萬千，江戶前地區真是釣黃鰭鮪魚和螳螂蝦的好地方。當然，金槍魚和肥金槍魚很美味。烤鰤魚和抹柚子的握壽司也給我留下了深刻的印象。與味噌湯一起上桌的海膽握壽司讓我的妻子嘆了口氣說：“我想吃多少就吃多少。”
人們唯一喜歡或不喜歡的是壽司米的硬度。每一粒顆粒都清晰可見，而且很有嚼勁。它與金槍魚或其他味道濃鬱的魚不太相配，但與白肉搭配，我覺得它被壽司壓倒了。
不過，看著店主快速有效率的工作方式，在吧台只有7個座位的輕鬆空間裡吃壽司，我度過了一段幸福的時光。

[美味的壽司，價格合理]

店主杉澤先生顯然在銀座著名的壽司店 Sushi Aoki 接受了 17 年的培訓。
它以有節奏的動作開始，在抓握的同時旋轉手臂。

由於是第一次來，所以預訂了午餐的底菜，含稅6,500日元。以上是9500日元。顯然，隔壁那對早點吃過飯的老夫婦似乎很享受上菜。

飲料我點了生啤酒（含稅800日圓）。 ……帶給我的是裝在小玻璃杯裡的啤酒。啊？出乎意料的小……既然如此，我覺得還是點朝日超乾小瓶啤酒（含稅550日圓）比較好。從一個有點孤獨的開始。

首先，我們從開胃菜開始，「蛤蜊、海參、海蘊」……這是一道相當不錯的開胃菜，我很高興。先前的孤獨已經消失。

「Sumi ikageso」...將憂傷的geso輕輕烤一下，裡面塞滿餡料，柚子皮被削掉，賦予它美味的香氣和味道。

「握壽司」從這裡開始。
「太海帶緊了，裡面有樹芽」…樹芽香味撲鼻，鯛魚鮮美。

「小哈達」...醋味道很好。

「鯛魚蛋」…口感優雅精緻。

「鮪魚紅肉」…紅肉通常很美味。

「楚肥鮪魚」…恰到好處的中脂鮪魚。隔壁老夫婦吃的菜看起來會更好吃，因為它的等級比我們高（靠近otoro）。
所以...我想我應該參加更高的課程...

「Sumiika」…彈性恰到好處，略帶甜味，非常美味。

「Shimesaba」...上面放一點薑。絕對好吃。

「平貝」...味道鮮美，口感宜人。

「Saimaki Ebi，Ebi Oboro」...有些人喜歡或不喜歡添加微甜的Oboro。我沒事。上層階級使用尺寸極佳的蝦子。西卷蝦很好吃，但是個頭很小，所以我很嫉妒更大的蝦......

這時，我想起了吃完第一塊大肉時，碗底出現的一句話：「阿知一」（我只知道什麼是足夠的）。是啊，剛吃的柴捲蝦已經夠好吃了……反思反思……不知不覺間，我開始自傲了……對不起。

「味噌湯」……材料是蛤蜊、海帶、小洋蔥。這既令人欣慰又美味。

螳螂蝦……好久沒在壽司店吃螳螂蝦了。雖然很小，但是很好吃。

‘Himokyuu’’...方舟貝串與小黃瓜手捲。它將由專人交給您。海苔也脆、香、味美。

玉子燒...所謂的城堡狀玉子燒。這道菜真的感覺像是點睛之筆。

一路上我們喝了一些茶和壽司，最後喝了一些茶。

杉澤先生也表示，由於食材成本飆升，他將從4月起將午餐價格提高1500日元，從6500日元提高到8000日元，從9500日元提高到11000日元。
在當今這個時代，我們對此無能為力，但我認為他們仍然在努力。

不知道下次晚上不來店家會不會開心。

「足知唯」……最近好像有點忘記這個字了。
從明天開始，我會帶著這句話出去吃飯。那是一段美好的時光。