Sushi Ya

米其林星级在哪里？这无疑是我吃过的最好的寿司店之一，而且我吃过很多这样的寿司店。你真的不会将“创新”这个词与柜台寿司联系起来，毕竟这是一个以夜间座位少、学徒期长、不使用英语、只收现金的文化而闻名的细分市场。然而，这里的寿司可以与现代西方厨房的最新高级料理相媲美。我从未在知名餐厅见过带有焦痕的 otoro，但它确实成功了。焦痕产生了美拉德反应/糖，并平衡了过于肥腻的金枪鱼。或者手卷。其他餐厅会用 negitoro 和酱油，而寿司屋添加了某种甜腌萝卜，带来了完全不同的口感。萝卜的甜味与 negitoro 相得益彰。说到口感，tako（章鱼）很独特。它经过腌制和蒸制，使其具有与一起食用的安康鱼肝酱相似的质地。说到搭配，海鳗和自制蛋奶冻般的玉子饭的搭配让我感到惊喜。它们搭配起来太棒了！厨师甚至把海鳗鱼寿司分成两半——一边是新鲜柑橘去皮的盐，另一边是酱油。说到酱汁，（我以为是比目鱼）分成三块，配上三种不同的酱汁/调味料。其中一种是盐和新鲜磨碎的芥末——效果很好！！厨师看起来很年轻（20 多岁？），我相信他能取得很大成就。祝你好运！

对这个地方只有赞美。环境干净漂亮。厨师技术娴熟，但又谦虚且超级友好。这里有我尝过的最好的寿司。一切都非常完美。

这里是寿司天堂，寿司大师池户隆吾 (Ryugo Ikedo) 的传统工艺与现代风格在这里交相辉映。每一口都是一次奢华的体验，展现了最新鲜的食材和工匠的精湛技艺。真正地，这是一场风味的交响乐，捕捉了正宗日本料理的精髓。毫无疑问，这是我们有过的最好的寿司体验之一！！！

总体而言，这是一次很棒的体验。厨师用英语解释了一切，以便我们能够理解。寿司质量很好，但我不得不说，我并没有感到震惊，因为味道并没有让我感到太惊讶，可能沙丁鱼寿司才是最让我惊讶的。在我看来，他们在寿司中放了太多的芥末，这让人很难分辨出味道，而且对我来说太辣了。为了替他们辩解，厨师注意到我对芥末的耐受性很低，所以他开始在我的寿司上少放一些芥末。

食物很棒，厨师和服务员都很棒。我不是寿司鉴赏家，但我非常喜欢这里的 omakase。