저는 하코다테의 다양한 스시 레스토랑을 조사하고 있었는데,
이게 가장 맛있어 보이네요.
또한 미슐랭 스타 1개를 받았습니다.
우리는 우리 둘만의 개인실에 있어요.
내가 받은 오마카세(19800엔)는,
구운 반딧불 오징어
홍조개, 가자미, 가리비 사시미
게밥
황금도미 구이요리
삶은 전복
구운 벚꽃 송어
달콤한 도미 수프
수지코
오징어
붉은 도미
미디엄 토로
기름진 참치
절인 참치
작은 피부
달콤한 새우
성게
기타요리가이
전복
콩거 장어
공
구성을 통해,
실망스러운 스토리는 단 하나도 없고,
손잡이와 그립 모두 높은 수준입니다.
오히려 손잡이 달린 접시가 더 인상적이다.
특히 구운 음식이 정말 맛있었습니다.
황금도미는 부드럽게 조리되어 부드러운 식감과
향기로운 양념과 조화롭게 어우러진 맛은 절묘합니다.
체리 연어는 바삭한 가죽을 가지고 있고,
냄새도 전혀 없고 맛도 정말 좋았습니다.
전복도 부드럽고 향긋합니다.
두 가지 모두 매우 맛있습니다.
그 밖에도 학생 한 명이 직접 만든 절인 참치 롤도 있습니다.
작은 껍질과 성게 니기리는 정말 맛있었어요.
사케도 맛있습니다.
히다카미(슈퍼 드라이, 리치 야스케)
츠미츠츠(아사히카와의 스시 명주)
최종 크레인
나는 그런 것들을 받았지만
헤이코 사케 양조장이 스시 레스토랑을 위해 특별히 만든 야스케
브랜드 히다카미는
초밥과 딱 어울려 매우 맛있었습니다.
다만 아쉬운 점은 볼륨이 작았다는 점인데요,
홋카이도산 식재료에 대한 강조는 크지 않습니다.
맛은 확실히 최고입니다.
하코다테에 오면 다시 한 번 들러보고 싶은 곳입니다.
