타케히사 (Takehisa)

이 레스토랑을 우연히 발견한다면, 가이세키 요리(계절에 따른 음식에 기반한 셰프 창작 요리)를 먹으러 와야 합니다. 타케히사 씨가 여러분 앞에서 요리하고 요리에 들어가는 재료를 설명하는 것을 보는 것은 정말 즐거운 일입니다. 저희는 8가지 요리를 제공하는데, 가장 좋은 것은 시샤모 물고기가 들어간 수정처럼 맑은 달걀 노른자 요리입니다. 훌륭한 식사였습니다.

1 감참깨스타터
2개의 크리스탈 달걀 노른자와 시샤모 물고기
3 도미와 오징어 사시미
4. 버섯과 장어(뼈가 느껴지지 않을 정도로 잘게 썬 것) 수프
5 구운 가마수 생선
6 레드 킹 크랩 고기와 시금치
7 삼바 생선밥
8 밤 디저트

와, 저희는 근처에 있는 노쿠 교토 호텔의 매니저를 통해 여기 자리를 얻을 수 있어서 운이 좋았어요.
안으로 들어가서 아래층에 신발을 두고 다다미 매트로 가는 계단을 올라가면 슬리퍼 한 켤레가 기다리고 있는데, 다다미 매트는 메인 식사 공간입니다. 레스토랑은 6개의 카운터 스타일 좌석이 모두 셰프를 마주보고 있습니다. 셰프 테이블이 있는 셈이죠!
우리는 오마카시를 선택했고, 우리 눈앞에서 준비된 요리가 무려 15가지나 되었을 겁니다. 저녁 내내 셰프와 재밌는 대화를 나누었고, 메뉴에 있는 많은 요리가 그가 지역 하이킹을 하면서 직접 찾은 것들이라는 걸 알게 되었어요!
잊을 수 없는 저녁이었습니다. 특별한 음식으로 가득한 아름다운 저녁을 보낼 수 있어서 감사했습니다.

선배님께서 저를 그곳으로 데려가셨어요.

모든 요리,
시간과 노력이 많이 필요합니다
나는 느낄 수 있어요.

모든 음식이 맛있었습니다.