아직 영어 리뷰가 없어서 제 경험을 공유해야 할 의무가 있다고 생각합니다. 제가 아는 한, 이 가게는 비교적 최근에 생겨서 요즘 지역 라멘 덕후들 사이에서 가장 화제가 되는 곳 중 하나입니다. TRY, RamenDB, Tabelog 등에서 "올해의 베스트"로 선정되었고 인정을 받았습니다. 이 여행에서 마지막으로 먹은 음식 중 하나였기 때문에 여기와 로스앤젤레스에서 여러 번 먹어봤던 평범한 돈코츠 돼지 폭탄이 아닌 특별한 것을 시도하고 싶었습니다. 이 가게는 확실히 두 가지 면에서 모두 만족스러웠습니다.
하지만 여기서 자리를 잡는 건 쉽지 않아요.지금은 정말 인기 있는 가게거든요.문 열기 전에 줄을 서야 하고, 나중에 예약해야 하거든요.저는 아침형 인간이 아니기 때문에 저녁 식사 예약을 하기로 했습니다.저녁 식사는 5시 30분에 시작하고, 보통 4시에 예약을 받기 시작합니다.(저녁 식사 서비스를 제공하는지 확인하려면 트위터를 확인하세요.) 거기서 일하는 친절한 여성이 4시나 조금 더 일찍(~3시 30분) 오라고 했습니다.저는 우연히 목요일 3시 15분에 그 지역에 있었기 때문에 줄을 섰고 7번째였습니다.3시 40분에 그녀가 나와서 원하는 시간대에 이름을 적으라고 했습니다.하지만 줄을 선 지 30분밖에 안 됐으니까 그렇게 나쁘지는 않았어요.
나중에 다시 돌아왔더니 주인이 자판기에서 주문하는 것을 도와주었습니다. 추천해 달라고 했더니, "특별" 가리비 츠케멘 두 개가 제일 맛있고 인기 있다고 했습니다(1400엔). 흰 것이 가리비 맛이 더 강해서 제가 선택한 것이 바로 오른쪽 위 버튼입니다. 또한 면 추가를 위한 "대형" 옵션("大盛")을 추가했는데, 그렇게 해서 다행이었습니다. 다양한 방법으로 면을 먹어보는 것도 경험의 일부이기 때문입니다. 확실히 양이 많지만, 식욕이 강한 사람이라면 대부분 과하지 않게 먹을 수 있을 것 같습니다.(끝낼 수 없을 것 같다면 주문하지 마세요. 낭비하는 것은 무례한 일입니다.)
여기 음식의 재미 중 하나는 그것이 완전한 경험이라는 것입니다.그는 여러분이 다양한 특성을 강조하는 여러 가지 방법으로 국수를 시도하기를 정말로 원하며, 저는 그와 함께 그 여정을 가는 것을 좋아했습니다.테이블에 설명서가 있고(일본어로) 테이블에 주사위도 있어서 설명서를 원하는지 여부를 알려줍니다.셰프는 영어가 서툴러서 사과했지만 사실 꽤 맛있었습니다.일본어를 못해서 사과해야 할 사람은 저입니다.그럼에도 불구하고 7가지 다른 단계를 기억하기는 어렵지만 요점은 그가 여러분이 먼저 국수를 그 자체로 시도하고 그 다음에 자유형으로 하기 전에 각각의 다른 재료(소금, 딜, 와사비, 트러플 오일, 디핑 국물)와 함께 시도하기를 원한다는 것입니다.
가리비 카르파초를 먹은 후, 지시에 따라 맑은 다시마 물에 국수를 섞기 시작했습니다. 국수를 섞으면서 국수의 질감이 거품이 나는 것을 보고 놀랐습니다. 그 자체로도 가볍지만 매우 맛있었습니다. 국수의 맛을 정말 느낄 수 있었습니다. 그런 다음 소금과 함께 다시 먹었더니 국수에 완전히 다른 요소와 풍부함이 드러났고, 와사비와 딜도 마찬가지였습니다. 국물에 담그면 또 다른 맛이 납니다. 국물은 계절에 따라 바뀌고 재료는 옆에 있는 카드에 일본어로 나열되어 있습니다(저는 iPhone으로 사진을 찍어서 대략적인 아이디어를 얻기 위해 번역했습니다). 제 국수에는 가리비와 닭고기 미트볼, 그리고 완톤이 들어 있었습니다.
국수에는 돼지고기 등심 차슈와 닭고기 차슈, 풍미 있는 멘마, 녹색 야채, 완벽하게 잼 같은 계란이 있습니다. 저는 이렇게 천천히 조리한 닭고기 차슈를 먹어본 적이 없어서 질감이 약간 이상했지만, 맛은 괜찮았지만 하이라이트는 아니었습니다. 위에 얹힌 구운 가리비와 그릇의 나머지 부분이 기억에 남는 진짜 식사를 만들어냈습니다. 마지막으로 국수를 다 먹고 나면 남은 수프를 데워줄 가벼운 국물(저는 유자와 다른 재료가 들어 있었습니다)을 한 번 더 줘서 마지막 한 방울을 들이키고 밤 속으로 사라지기 전에 한 번 더 경험할 수 있게 해줍니다.
그것은 훌륭한 식사였을 뿐만 아니라, 라멘에 대한 나의 생각을 완전히 바꾸어 놓았습니다.
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