도쿄 스시의 정점에 있는 에도 스타일 스시. 여기 오신다면 이미 알고 계실 테니, 기본적인 세부 사항은 다루지 않겠습니다. 제가 UMI가 다르게 하는 것:
- 샤리에는 식초를 더 넣고, 밥은 살짝 달콤하고 부드럽습니다.
- 큰 네타, 거의 너무 크다(그런 게 있다면). 쿠루마 에비는 한 번에 다 담기 힘들 정도였다. 여성들을 위해 두 조각으로 잘랐다.
- 니기리를 마무리하는 데 사용된 타레는 오래된 스모키 맛이 났습니다. 더 이상 물어보지 않았지만 제가 경험한 것은 처음입니다.
-다마고는 살짝 달콤했고 제가 먹어본 대부분 다마고에 비해 새우 맛이 덜했습니다.
5월에 갔기 때문에 계절 네타에는 보탄 에비, 쿠루마 에비, 아오리이카, 소라, 아지, + 평소(마구로 트리오, 킨 메다이(피크 아님)) 등이 포함되었습니다. 니기리 전 소량의 오츠마미.
싸지 않아요. 총 800달러 정도였어요. 셰프가 선물로 멋진 젓가락을 주었어요. 좋은 터치였어요.
