Unagi Hirokawa (อุนางิ ฮิโรคาว่า)

ปลาไหลที่ร้านฮิโระคาวะเป็นปลาไหลที่นุ่มและอร่อยที่สุดเท่าที่ฉันเคยกินมา ปลาไหลปรุงออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มจนแทบละลายในปาก การเตรียมอย่างพิถีพิถันทำให้ได้รสชาติตามธรรมชาติของปลาไหลอย่างแท้จริง ฉันขอแนะนำร้านนี้เป็นอย่างยิ่ง คุ้มค่าแก่การมาเยี่ยมชมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบปลาไหลคุณภาพดี!

ร้านปลาไหลชื่อดังแห่งหนึ่งของเกียวโต หรูหราด้วยวัตถุดิบระดับพรีเมียม เมื่อก่อน หลายๆ คนจะต่อแถวยาวเป็นชั่วโมงเพื่อมาลองชิมที่นี่ แต่ในปี 2023 การจองจะทำได้ง่ายมากโดยจองผ่านออนไลน์เท่านั้น การจองเปิดให้จองล่วงหน้าหนึ่งเดือน และตอนนี้มีวันว่างมากมายสำหรับทุกๆ สัปดาห์ในเดือนธันวาคมและไม่กี่วันในเดือนมกราคม และฉันกำลังเขียนเรื่องนี้อยู่ไม่กี่วันในเดือนธันวาคม ในขณะนี้ การจองจะไม่นับจนกว่าคุณจะได้รับอีเมลและชำระเงินมัดจำ 3,000 เยน ซึ่งจะหักออกจากบิลของคุณในวันนั้น ปลาไหลจะมาจากซัพพลายเออร์ระดับพรีเมียมในคาโกชิม่าและมิยาซากิตลอดทั้งปี ในช่วงปลายฤดูร้อน/ต้นฤดูใบไม้ร่วง อาจมีปลาไหลป่าเพิ่มเติม แต่ไม่มีการรับประกันการจัดหา และพวกเขามีนโยบายที่เข้มงวดที่จะไม่ขายปลาไหลป่า เว้นแต่จะรับประกันคุณภาพในราคาสองเท่า ปลาไหลสดจะถูกปรุงให้พร้อมรับประทานเนื่องจากปลาไหลสดมีความสำคัญต่อความสดใหม่ ดังนั้นแม้ว่าจะไม่มีคิวอีกต่อไปแล้ว แต่การสั่งข้าวหน้าย่างซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อของร้านจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นคุณควรสั่งเมนูเซ็ตเพื่อทานอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานเล็กก่อนอาหารจานหลัก หรือเลือกรายการตามสั่งอื่นๆ เพื่อฆ่าเวลา ทุกอย่างเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่พวกเขาจัดหาได้อย่างยั่งยืนในปริมาณมาก น้ำจะถูกสูบขึ้นมาจากใต้ดินลึก 30 เมตร ถ่านไม้เป็นปลาบินโชบริสุทธิ์ที่มีราคาสูงจากคิชู ซอสที่ใช้เคลือบปลาไหลเป็นส่วนสำคัญที่ไม่อาจทดแทนได้ ในร้านปลาไหล ซอสจะเหมือนกับน้ำสต็อกหลัก และทุกครั้งที่ใช้ ซอสใหม่จะถูกทำขึ้นและผสมเข้ากับส่วนผสมที่มีอยู่เดิม ทำให้ซอสถูกเติมลงไปเรื่อยๆ และซอสนี้เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากช่วงปี ค.ศ. 1830 หรือเกือบ 200 ปีที่แล้ว รสชาติเข้มข้นแต่เบากว่าร้านปลาไหลร้านอื่นๆ เนื่องจากใช้ความหวานน้อยกว่าเพื่อเน้นรสชาติของปลาไหลได้ดีกว่า อาหารที่คนรักปลาไหลญี่ปุ่นควรลองสักครั้งในชีวิต ร้านอาหารแห่งนี้เป็นผลงานชิ้นเอกที่ทำจากไม้ที่สวยงาม ดั้งเดิมมากแต่สะอาดและทันสมัยในเวลาเดียวกัน โดยได้รับการสร้างและปรับปรุงใหม่ในศตวรรษนี้ ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับประสบการณ์ร้านอาหารนี้ ค่อนข้างหรูหราแต่ยังคงเรียบง่าย ตั้งอยู่ใน Saga Arashiyama ห่างจากสถานีรถไฟฟ้า JR หรือรถไฟใต้ดินเพียงเล็กน้อย แต่ตั้งอยู่ในใจกลางของสถานที่ต่างๆ ใกล้กับวัดและป่าไผ่ซึ่งคุณจะมาที่ Arashiyama เพื่อเยี่ยมชมในแผนการเดินทางปกติในเกียวโต บริการดีเยี่ยมทุกด้าน

คุณต้องจองโต๊ะสำหรับร้าน Unagiya Hirokawa เพราะทางร้านไม่รับลูกค้าแบบ walk-in นี่เป็นร้านปลาไหลญี่ปุ่นเพียงร้านเดียวที่ฉันจะสั่งในทริปนี้ เนื่องจากมีอาหารญี่ปุ่นให้เลือกหลากหลาย ร้านนี้เป็นร้านที่มีชื่อเสียงในเรื่องปลาไหลญี่ปุ่น และปลาไหลญี่ปุ่นก็ไม่ทำให้ผิดหวัง ปลาไหลญี่ปุ่นนั้นนุ่มลิ้นและซอสก็รสอ่อนๆ มีกลิ่นรมควันเล็กน้อย ร้านยังตั้งอยู่ในย่านอาราชิยามะที่สวยงามอีกด้วย ฉันได้เดินชมวัดต่างๆ ก่อนที่จะจองโต๊ะที่นี่ตอนบ่าย 2 โมง ฉันสั่งอาหารกลางวันชุดที่ถูกที่สุดและคิดว่าปริมาณเพียงพอสำหรับมื้อเที่ยง ฉันคิดว่าการแวะร้านอาหารนี้เมื่อมาเที่ยวอาราชิยามะก็คุ้มค่า