비네리아 세컨두일 구스토 (Vineria Secondo Il Gusto)

몬젠나카초에 있는 카운터석이 9개뿐인 작은 가게입니다. 신중하게 선별된 재료를 사용한 창의적인 이탈리아 요리는 많은 미식가를 사로잡는다고 합니다!

와인 페어링이 포함된 1월 한정 스페셜 요리! "토라 복어"가 메인 요리입니다! 이탈리아 요리지만 놀라운 코스입니다.

우선, 거품으로 건배합시다!

◆Dosaggio Zero KK (이탈리아/카르소)

■콜리플라워 포타주 수프

센다이 시바사키 농장의 콜리플라워!

맛은 매우 크리미하고, 콜리플라워의 단맛이 스며들며, 판체타의 소금기가 단맛을 더욱 돋보이게 합니다.

여기서는 오이타의 토라복어를 활용한 다양하고 맛있는 요리를 맛보실 수 있습니다!

■각종 안주류

・토라복 카르파초

토핑에는 향기로운 아키타 산세키 세리, 뛰어난 식감을 가진 두껍게 썬 복어 사시미가 포함되어 있으며, 그릇처럼 생긴 부분 벽돌 타르트 위에 올려져 있습니다! 부드러운 신맛이 나는 타마히메 식초 젤리가 토핑되어 있습니다.

・호랑이 복어와 털게 젤리

복어 껍질, 오호츠크산 털게, 그리고 홋카이도 토카치산 월광 백합 뿌리로 장식했는데, 당도가 훌륭해요! 이 백합 뿌리의 단맛은 제가 지금까지 맛본 어떤 것과도 달랐고, 당도가 정말 대단해요! 24도예요!

・양원센 스타일 샐러드

새우 머리로 국물을 만들고, 카피르라임 잎과 레몬그라스를 넣고, 육즙이 많은 가리비를 넣고, 마지막으로 당면처럼 생긴 복어 껍질을 넣습니다! 소스에서 기분 좋은 매운맛이 나는 태국 당면 샐러드 스타일로 만든 요리입니다!

◆안티카 칸티나 레오나르디 루체 디 라고(이탈리아/라치오)

■천연효모로 만든 수제빵은 너무 맛있어요!

■시이타케버섯플랜

소위 말하는 서양식 차완무시!

재료는 미야기현산 복어살과 두꺼운 시이타케버섯이고, 속은 코냑 통에서 숙성시킨 화이트와인 식초의 산미로 더욱 맛있어졌습니다!

이 녹는 식감이 정말 놀랍네요!

◆Azienda Vitivinicola Tère Rüse(이탈리아/피에몬테)

■프릿

복어의 머리와 꼬리를 바다 향이 나는 제폴레식 녹조류와 해초 뿌리와 함께 튀겼습니다!

토라복어의 뼈 주변의 살은 풍미가 가득하고, 세리의 뿌리는 바삭한 식감을 가지고 있으며, 씹을수록 풍미가 더욱 진해집니다.

◆그레코 디 투포(이탈리아/캄파냐)

■밀트의 무냐이아

복어의 이리를 정성스럽게 준비하고 파스텔라 가루를 뿌려 향이 날 때까지 구운 소위 뫼니에르입니다. 가운데에 국화를 끼우고 바닥에 새우 고구마를 얹었습니다!

멸치버터소스에 은어와 새우 고구마가 녹아내리는 크리미하고 부드러운 맛이 최고예요!

◆솔란더 샤르도네 트렌티노(이탈리아/산로코)

■나나쿠사?리조또

이시카와현의 이탈리아 야채로 만든 리조또, 타이거 퍼퍼 수프와 7가지 허브 죽처럼 생겼어요! 짭짤한 판체타에 좋은 악센트! 부드러운 수프 육수(주인의 표정, ㅋㅋ)와 함께 맛있는 리조또가 제공되었습니다!

◆Vie di Romans Vieris Sauvignon Blanc (이탈리아/프리울리 베네치아 줄리아)

■기타토카치 농장 샤롤레 소갈비구이

샤롤레 소는 아름다운 흰색 몸으로 유명하며, 매년 8~10마리만 생산되는 희귀 품종입니다!

반찬에는 홋카이도 오비히로의 2년 숙성 생크림과 미야기 센다이의 컬리 유키나, 미니 당근이 들어있습니다.

고기는 단단하면서도 부드럽고, 맛이 압도적이며, 색깔이 밝고 외관이 아름답습니다!

옆에 있는 홋카이도 오비히로의 2년 숙성 메이크인은 단맛과 풍미가 농축되어 매우 맛있습니다! 입니다! 바삭한 유키나와 달콤한 당근도 맛있었습니다.

◆Viberti Giovanni Langhe Nebbiolo (이탈리아/피에몬테)

■소렌토 스타일 페투치네

수제 파스타를 완성하세요!

홋카이도 도카치의 이노구치 씨가 직접 만든 토마토소스, 파마산 치즈, 손으로 찢은 모짜렐라 치즈를 얹었습니다!

◆나폴레옹 발레다오스테 도나스(이탈리아/발레다오스타)

■코토카 티라미수

나라현의 브랜드 딸기인 고토카와 함께 제공되는 티라미수!

당도와 산미의 균형이 좋은 밝은 붉은색이고, 티라미수와 잘 어울리는 진한 맛입니다!

그들의 독창적이고 창의적인 이탈리아 요리는 모두 훌륭하며 재료에 철저히 집중하고 있으며, 토라후구로 만든 이탈리아 요리에 정말 감명을 받았습니다!

가볍고 재치 있는 대화로 우리를 즐겁게 해주신 주인 구마카와 씨와의 대화도 절묘한 맛이었습니다.

가라스미, 빵, 파스타 등은 모두 셰프가 직접 만든 것이라 셰프의 정성이 느껴졌고 맛있었습니다. 가게 분위기도 좋고, 주인도 좋습니다.
다시 가고 싶습니다.
이탈리아식이라기보다는 일본식 이탈리아식?
와인을 페어링으로 주문했는데, 와인잔을 교체하지 않아서 놀랐어요. 제가 비네리아라고 불린다면, 와인잔을 매번 교체해 주었으면 좋았을 텐데요.

Vineria Secondo Il Gusto에서 맛있는 이탈리아 음식과 와인을 즐겨보세요! !

오늘은 술친구의 초대를 받아 몬젠나카초에 있는 비넬리아 세컨드 일구스토에 방문했습니다.

오늘은 코스 요리와 와인 페어링 이벤트가 진행됩니다.

[한 접시: 회유게 아란치니]
회유성 게살 아란치니 아래에는 백합뿌리 페이스트가 있고, 위에는 훈제 게살이 올려져 있습니다.

[니노사라: 다양한 작은 접시]
여기서부터 다양한 작은 접시들이 등장합니다.
・시라이시 연근 아라비아타

・대구 정어리와 수제 가라스미
집에서 만든 가라스미는 너무 맛있어요!!

・이시카와 고구마와 진짜 굴 즈파
그 안에는 큰 굴이 가득 들어있습니다.

・콩간장국화묵
요이치산 팥 간과 라우스 다시마를 발사믹으로 끓인 요리입니다.

・훈제 황새치, 모모스케 순무, 흰 참깨
참깨를 갈아서 음식이 나올 때까지 기다리세요. 참깨를 넣으면 정말 좋은 향이 납니다.

・세코 크랩 플랜
게 맛은 별로 나지 않아요.

・훈제 도미, 허벅지 순무와 흰 참깨, 시타케 버섯과 토마토, 마늘 버터

・시이타케버섯과 토마토 마늘 버터소스

[산노 플레이트 : 삼치 코토레타]
나는 고등어에 멸치를 볶은 버터소스를 곁들이는 걸 좋아한다.

[신노사라 : 히라코 치킨 피아디나]
사이쿄 소스에 담가 익힌 히라코 닭고기에 발사믹 소스를 얹은 요리입니다.

[고노사라: 버섯소스를 곁들인 구운 이탈리안 송아지고기 등심]
송아지 등심은 고기가 부드럽고 버섯 소스와 잘 어울립니다.

[로쿠노 플레이트 : 아즈미노 신슈산 신메밀가루와 오리라구소스로 만든 수제 파스타 지비에]
메밀가루로 만든 80% 소바 국수(파스타)와 오리 라구 소스를 즐겨보세요.

[나나노 플레이트: 1년숙성 메이크인과 도카치몰 워시 라클렛]
치즈는 정말 맛있어요. 와인이 발전하는 곳이 바로 여기죠...

카운터 하나만 있는 작은 이탈리아 레스토랑이에요.

셰프는 전직 소믈리에이고, 음식이 정말 맛있습니다.
맛있는 고기는 많이 있지만, 가격은 조금 비싼 편입니다(1인당 4000엔 정도). 맛은 가격보다 더 중요합니다.

술꾼인 저는 애피타이저로 주문한 프로슈토와 치즈가 정말 마음에 들었습니다. 생햄은 매우 배부르고 맛있습니다.

다른 레스토랑에서 제공하는 것보다 숙성 기간이 6개월 더 길어 맛이 더 좋습니다.

조금 배고팠지만 음식이 너무 맛있어서 옆자리 사람이 주문한 성게 파스타를 주문하게 되었어요. 이것도 맛있어요.

음료 제외 코스는 8,000엔 정도였던 것 같아요, 적당한 가격으로 식사를 하고 싶다면 이 코스를 추천하고 싶네요.

가격은 좀 비싼 편이지만 모든 요리가 맛있고, 독창적이고, 제철 재료를 써서 다 맛있어요!️
이 레스토랑을 두 번째 방문했는데, 두 번 다 실망스럽지 않은 음식을 맛볼 수 있었습니다.
이곳은 적어도 한번은 방문해야 할 이탈리아 레스토랑입니다❗️