야마다 (Yamada)

우리는 2023년 12월에 T-Box Youtube 영상을 보고 방문했습니다. 도쿄 중심부에서 조금 떨어진 토도로키에 자리 잡은 야마다 씨의 아늑한 피자 가게는 독특한 맛을 자랑하며 방문할 만한 가치가 있었고 항상 우리의 마음속에 남을 것입니다. 피자는 스타일과 화려함으로 만들어졌고, 대담한 맛은 모든 요리(피자와 그 외)에서 반복되는 주제였습니다. 와인 페어링을 위한 와인 선택도 대담하고 흥미로워서 코스와 좋은 대조를 이루었습니다.

이것은 우리 일본 여행의 하이라이트였습니다. 야마다 씨, 감사합니다!

(우리는 당신의 파트타임 직원과 같은 학교에 다니는 손님이 있었던 그날 밤에 거기에 있었습니다. 흥미로운 경험이었습니다!)

훌륭한 저녁 식사. 훌륭한 피자집에 가서 멋진 피자가 너무 많은데 다 먹어볼 수 없어서 FOMO를 느낀 적이 있나요? 이곳에서는 피자 시식 메뉴를 만들어서 모든 사람에게 4~6가지 피자를 한 조각씩 제공합니다. 각각 신선하게 구운 피자입니다. 애피타이저와 와인 페어링도 훌륭했고 피자 코스에 포함되어 있습니다. 강력히 추천합니다.

레스토랑은 오야마다이 역에서 도보 5분 거리에 있는 주택가에 위치하고 있으며, 카운터는 라이브 음악으로 가득 차 있습니다. 저는 피자를 맛있는 간식으로 처음 맛봤습니다. 냄비 구운 피자뿐만 아니라 수제 테린과 햄버거도 있습니다! ️ 엄청 맛있습니다. 오징어 먹물 피자와 새우 미소 피자도 맛있지만, 일반 마게리타가 저를 녹아웃시킵니다.
이 정도 수량의 품목에 와인 페어링을 15,000엔에 판매하는 것이 가치가 있는지 다시 한 번 묻고 싶습니다.

이 가게는 오야마다이에 있습니다. 외관만 봐도 들어가고 싶어집니다.
안으로 들어서면 특별 제작된 피자 오븐이 보이고, 분위기도 매우 좋습니다.

우선, 마게리타를 인사로 받아서 놀랐는데, 한 조각으로 구워서 반으로 잘라서 우리 둘에게 내주셨어요. 나머지는요? 제가 물어보니까, 아르바이트를 하거나 집에 가져갈 사람이 있으면 주곤 했는데, 그러면 얼려서 다른 데에 쓴다고 했는데, 기억이 안 난다.
그래서 우리는 둘뿐이었지만, 음식을 맛있게 굽기 위해 최선을 다했습니다. 정말 가볍고 맛있었습니다.
술과의 조합이 정말 훌륭하고 맛있습니다.
스파링, 화이트, 레드, 로제 및
프로슈토 무스와 멜론 젤리 이것은 놀라운 조화를 이루었습니다.프로슈토는 종종 멜론 과일에 제공되지만, 저는 이렇게 하는 것을 생각해 본 적이 없습니다.야채 젤리와 많은 피자는 모두 정말 맛있었습니다.
저는 이전에 오야마다이 마을에 가본 적이 없었지만, 이런 종류의 레스토랑은 다시 방문하고 싶었습니다.
셰프와의 대화도 재미있었습니다.

[오야마다이 야마다]

이번에는 제가 로베토 라다 오치아이에서 일할 때 도움을 주셨던 야마다 씨가 운영하는 매장에 갔습니다!

야마다 씨는 이탈리아의 거장 오치아이 츠토무 셰프 시절, 긴자 로베토 라다 오치아이에서 소믈리에로 일했습니다.
그 당시, 저는 아자부주반의 SAVOY에서 타마키 셰프의 피자를 먹고 너무 감명을 받아, 타마키 셰프가 이전한 스트라다로 가서 수련을 받았습니다.
그 후 그는 테아트로아카에서 수학하였고 44세의 나이에 `PIZZERIA IL SUONO SCORRE 22''를 오픈했습니다.
그 후 그는 그 가게를 닫고 작년에 `오야마다이 야마다`를 오픈했습니다.

야마다 코스 ¥13,000 [4월부터 ¥15,000]
와인 또는 티 페어링이 포함되어 있습니다

1. 마게리타
2. 계절별 애피타이저
3. 계절 야채 테린
4. 계절 피자 1
5. 나무불 오븐에서 구운 계절 재료
6. 계절 피자 2
7. 나무불 오븐에서 구운 고기
8. 계절 피자 3
돌체
식사 후 차

피자 반죽은 두 종류의 강력분과 준강력분을 섞은 것입니다.
귀의 물결 모양은 셰프 타마키가 만들어냈습니다.

냄비의 온도는 520℃이고, 굽는 데 걸리는 시간은 약 40초입니다.
이 요리의 또 다른 독특한 특징은 반죽 바닥에 풍미를 더하기 위해 굽기 직전에 소금을 첨가한다는 것입니다.

개인적으로 저는 다음 내용에 푹 빠졌습니다.
시만토 치킨과 신선한 검은 후추가 들어간 피자가 최고였어요✨
트러플 오일 향과 토나토 소스의 조합은 거부할 수 없을 정도로 맛있었습니다!

그는 전직 소믈리에로서 와인에 대한 풍부한 지식을 가지고 있습니다.
저는 야마다 씨가 어떤 와인이 어떤 피자에 어울리는지 가장 잘 알고 있다고 생각합니다.

이 레스토랑은 앞으로 예약을 할 수 없는 것 같아요!

야마다씨, 식사 감사합니다 🙇