Yamada

我們在觀看 T-Box Youtube 影片後於 2023 年 12 月來訪。山田先生的披薩店位於距離東京市中心稍遠一點的轟（Todoroki），非常值得一去，並將永遠留在我們心中。比薩的製作風格和活力和大膽的口味是所有菜餚中反覆出現的主題——比薩和其他菜餚。搭配葡萄酒的選擇也大膽而有趣，與菜餚形成了良好的對比。

這是我們日本之旅的一大亮點。謝謝山田桑！

（我們去的那天晚上，有一位客人和你們的兼職員工在同一所學校。這是一次有趣的經歷！）

很棒的晚餐。你是否曾經去過一家很棒的披薩店，卻因為有很多看起來很棒的披薩而感到害怕，但你卻不能把它們全部都嚐一遍？這個地方為您提供披薩品嚐菜單，他們為每個人提供 4-6 種不同披薩的單片，每種都是新鮮出爐的。開胃菜和葡萄酒搭配也很棒，包含在披薩課程中。強烈推薦。

餐廳位於住宅街上，距離小山台站步行5分鐘，櫃檯上充滿了現場音樂。不只鍋子烤披薩，還有自製陶罐和漢堡！ ️超好吃，墨魚汁披薩和蝦味噌披薩也很好吃，但是普通的瑪格麗特就讓我吃不下去了。
我想再問一下，15,000日圓的葡萄酒搭配這麼多的東西是否值得。

這家店位於小山台。外觀只是讓你想進去。
一進門就看到一個客製化的披薩烤箱，氣氛相當不錯。

首先，我很驚訝地得到了瑪格麗塔作為問候，但他們把它整塊烤了，但他們把它切成兩半，然後給我們兩個人吃。剩下的呢？當我問他這件事時，他說當他有兼職工作或有人帶回家時，他會把它給他們，但然後他會把它凍結並用於其他用途，儘管他沒有記住。
所以，儘管只有我們兩個人，他們還是盡力把食物烤得美味可口。
酒精的搭配非常好，而且很美味。
陪練、白酒、紅酒、桃紅酒和
火腿慕斯和瓜果凍 這有一種驚人的和諧。蔬菜果凍和許多披薩都非常美味。
我以前從未去過大山台鎮，但這是我想再次光顧的餐廳。
與廚師的談話也很有趣。

[小山代山田]

這次，我去了在Lovetto Lada Ochiai期間為我提供幫助的山田先生經營的商店！

山田先生在義大利主廚落合努 (Tsutomu Ochiai) 任職期間，曾在銀座 Lovetto Rada Ochiai 擔任侍酒師。
當時，我在麻布十番的 SAVOY 吃了 Tamaki 主廚的披薩，印象深刻，於是我前往 Tamaki 主廚搬家的 Strada 進行培訓。
之後，他在 Teatroacca 接受培訓，並在 44 歲時開設了「PIZZERIA IL SUONO SCORRE 22」。
之後，他關閉了那家商店並在去年開設了“Oyamadai Yamada”。

Ymada套餐 13,000日圓[4月起15,000日圓]
包括葡萄酒或茶搭配

1.瑪格麗特
2.時令開胃菜
3.時令蔬菜砂鍋
4.時令披薩 1份
5. 用燃木烤箱烤時令食材
6.時令披薩2
7. 在燃木烤箱中烤肉
8.時令披薩3
多爾切
飯後喝茶

披薩麵團是由強力麵粉和半強力麵粉兩種類型混合而成。
耳朵的波浪形狀是由玉木廚師設計的。

鍋溫520℃，烘烤約40秒。
這道菜的另一個顯著特點是在烘烤前添加鹽，以增加麵團底部的風味。

就我個人而言，我對以下內容著迷：
四萬十雞肉和新鮮黑胡椒的披薩是最好的✨
松露油和番茄醬的香味結合在一起，令人難以抗拒！

作為一名前侍酒師，他擁有豐富的葡萄酒知識。
我認為山田先生最了解哪種葡萄酒與哪種披薩最相配。

我想這是一家從現在開始就不能預約的餐廳了！

謝謝山田先生的款待🙇