야마가타다 (Yamagata-da)

긴자에서 길을 잃다. 정통 야마가타 음식과 분위기를 장려하다～

야마가타산 메밀가루, 수프, 식재료, 사케 등
이곳은 야마가타 소바 전문점입니다.
저는 오랜만에 그곳에 가보고 싶어서 여러 번 갔습니다.
그때마다 불은 꺼졌고 나는 휴식을 취했다.
이번에는 드디어 가게가 문을 열었습니다.
이 건물은 오래된 다중주택 건물의 지하에 위치해 있습니다.

제가 주문한 것이 가장 인기가 많았습니다.
☑자오냉닭소바

이곳에서 처음으로 차가운 야마가타 소바를 주문해 본 것 같습니다.
국수가 얼마나 딱딱한지 놀랐습니다.

단골손님이 많은 것 같아요.
엄마는 이야기하는 것을 좋아하는 것 같아요.
지역산 사케도 있으므로, 술을 좋아하는 사람들이 즐겨 마실 수 있습니다.

긴자 3초메에 있는 ``야마가타다''라는 소바집에서 점심을 먹으러 갔습니다. 야마가타 소바를 떠올리면 10년 전 텐도의 미즈샤 소바에서 먹었던 이나카 소바의 임팩트가 떠오릅니다.

저는 야마가타에 오래간만에 갔는데, 오랜만에 야마가타를 느껴보도록 하겠습니다. 그럼, 뭘 주문해야 할까요? 저는 보통 따뜻한 소바를 선호하지만, 이나카 소바는 차가운 것을 선호해서 지도리 산사이 소바(1200엔)와 대접(200엔)을 주문했습니다. 점심시간에는 100엔 할인이 되어서 좋은 거래입니다.

점원이 설명하길, 야마가타 오쿠라 마을에서 재배한 산나물을 넣고, 오쿠라 마을 할머니들이 차를 마시며 절인 산나물을 보존한 것이라고 합니다. 토종닭은 쫄깃쫄깃한 닭고기와 파와 함께 하모니를 이루는 쫄깃쫄깃한 닭고기입니다. 국물은 풍미가 가득하고 깊이가 있습니다. 그리고 단단하고 쫄깃쫄깃한 이나카 소바는 매우 배부릅니다! 바로 이거예요, 바로 이거예요! 산나물이 많지 않을 줄 알았는데, 독특한 소바였습니다. 계산은 현금만 가능합니다. 야마가타 밭!

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