맛있다는 기준이 바뀐 것 같고, 지금까지 느껴왔던 것과 확연히 다르다는 느낌이 듭니다.
그냥 혀에 맛있다고 말하는 것보다는, 몸을 행복하게 하고 맛있다고 말해주는 것 같아요. 전에 먹어본 적이 없었지만, 몸이 아는 것 같았어요.
우선, 야마네코켄의 첫 번째 시스템으로, 먼저 사전 조사를 좀 하세요. 예약을 하기 전에 리뷰, 페이스북, 홈페이지, 타베로그의 설명 섹션을 주의 깊게 읽어보세요. 이 설문 조사는 준비와 기대감을 만들어내기 때문에 매우 중요합니다. ``야마네코켄''에 대해 말하자면, ``주문이 많은 식당''이라는 이름으로 유명합니다. 그럴 수도 있겠어요.
당일 18:15에 모이세요. 시간 엄수. 앉아서 주인의 종교적 견해와 비슷한 요리에 대한 열정적인 열정과 알코올 음료를 주문하는 방법에 대한 설명을 들어보세요. (약 30분) 이때 표현된 의견에 특별히 동의하지 않더라도 문제 없습니다. 어느 쪽이든 음식을 먹고 나서 결정해야 한다고 생각합니다.
어떤 사람들은 그 생각에 흥미를 잃을 수도 있지만, 애초에 실제로 해가 되는 것은 없습니다. 맛있는 음식을 요리하는 열정이 넘치는 말처럼 보이고, 말에는 약간의 공격성이 담겨 있지만, 결국에는 맛있는 음식으로 축소되는 것뿐입니다. 이 시점에서 정답은 더위에 흥분하는 것 같습니다.
사케(잔)에 대한 설명과 짧은 시연이 있은 후, 요리를 시작할 시간이었습니다.
가격을 설명하는 것을 잊었지만, 가장 좋은 선택은 15,000엔짜리 표준 코스(처음 보는 거겠죠)와 3,000엔짜리 음료 무제한 옵션입니다. 와인에 대해 까다롭거나 와인에 대해 매우 잘 알고 있다면, 더 비싼 음료 무제한 코스를 주문하면 더 행복할 듯하지만, 기본 코스의 비용 대비 효과가 대단하므로 먼저 이걸 시도해 보세요. 디저트 등을 주문하게 되므로, 최초 지불 금액이 1인당 21,000엔이라고 생각해도 괜찮습니다. 카드는 받지 않고 현금만 받습니다.
음식에 어울리는 스파클링 와인, 일본 사케, 화이트와 레드와인이 제공됩니다. 다양한 음료를 마시고 싶은 사람들에게 완벽한 시스템인데, 총 15병 정도를 원하는 대로 리필하고 리필할 수 있기 때문입니다. 개인적으로는 일본 전역으로 퍼지기를 바랍니다.
주인은 음식이 나올 때마다 설명을 시작한다. 재료와 요리 방법에 대한 주의는 특이하고 광적이며, 어떤 청취자에게는 종교적인 것처럼 들릴 수도 있고, 그들이 요리에 대한 설명을 듣는 순간 요리에 대한 기대와 의심이 치솟을 것이다. 지금까지 각자가 배운 요리 이론과는 많은 차이가 있다고 생각하므로, 여기서 긍정적이든 부정적이든 상관없다. 음식을 먹고 답을 확인하는 것은 즐겁다.
사장님께서 각 요리에 대한 설명을 해주시는 걸 듣는 건 정말 즐겁고 멋진 일이기 때문에, 저는 전체적인 감상만 말씀드리겠습니다.
어쨌든 재료의 탈수와 저온 살균이 대단합니다. 재료에 대한 집착이 워낙 강해서 조리방법이 간단하고 재료를 최대한 활용하는 것 같은데, 하나하나가 엄청 깔끔하다고 생각합니다. 먹을 때의 질감과 향의 그라데이션이 대단합니다.
또한 맛에 관해서는, 저는 간장의 짠맛과 단맛의 균형이 특히 마음에 듭니다. 그들이 어떻게 간장의 향을 죽이지 않고 간장을 만들 수 있는지 전혀 모르겠습니다.
저는 술을 많이 마셔요. 보통은 숙취와 배부름을 느끼지만, 다음 날은 배고픔과 배부름을 느낍니다.
한마디로 요약할 수는 없지만, 건강하고 영양가 있는 음식이 저한테 가장 잘 맞는 것 같아요.
이것은 현재 표준 코스에서 두 번째 도전 중인 야마네코켄 초보자의 리뷰입니다. 그래서 그가 정말로 이해하고 있는지 잘 모르겠지만, 무엇보다도 매우 맛있습니다. 다시 가고 싶습니다.
