요헤이 스시 (Yohei Sushi)

긴자의 큐베이에서 전임자에게서 약 10년간 수련을 받은 후, 독일로 건너가 지금의 위치에 가게를 열었습니다. 몇 년 전에 그곳에 가서 일본 전역의 스시를 먹어보았는데, 요베이를 이길 만한 곳을 찾았지만, 결국 요베이를 이길 만한 곳은 없었습니다. 다시 찾아가서 그 위대함을 재확인할 수 있었습니다. 나오는 모든 재료는 절임입니다. 신선하거나 고품질의 토핑을 먹고 싶다면 일본에는 셀 수 없이 많은 옵션이 있지만, 절임은 원래 소스와 레스토랑과 결합된 밥의 균형에 따라 독특한 맛이 나기 때문에 요베이의 맛은 독특합니다. 요베이에서만 맛볼 수 있습니다. 사케를 4잔 정도 마셨고, 청구서는 1인당 18,000엔이었습니다. 내용을 생각하면 싸다고 느껴집니다. 먼저 안주가 나오고 그 다음에 스시가 나오기 때문에 스시를 좋아하는 사람에게는 완벽합니다. 절인다고 해서 맛이 강한 것은 아니고, 다양한 우마미와 맛이 있어 원하는 만큼 조각으로 즐길 수 있습니다. 예를 들어, 광어는 찍어 먹는 소스에 따라 두 번 나옵니다. 전혀 다른 맛이고 질리지 않습니다. 다시 방문하고 싶습니다.

에도마에 유명 스시집 🍣

에도마에입니다. 원재료가 하나도 들어가 있지 않고, 모든 재료에 장인의 수작업이 들어가 있습니다. 처음부터 끝까지 간장을 전혀 쓰지 않는 스타일을 선호합니다. 밥이 딱딱하고 질감이 딱딱해서 한입 베어물면 밥의 단맛이 입안에 퍼집니다. 식초는 약합니다. 초밥밥의 딱딱함을 좋아하는 사람도 있고 싫어하는 사람도 있을 것 같지만, 대부분 초밥이 부드럽고 푹신푹신한 질감이라 재밌다고 생각했습니다. 삶은 굴, 절인 참치, 인로에 넣은 오징어가 인상 깊었지만, 줄무늬 전갱이와 시메 전갱이가 특히 훌륭해서 마음에 들어서 다시 먹게 되었습니다. 음료도 다양하게 준비되어 있습니다. 가격은 1인 18,000엔이었기 때문에 술값은 15,000엔 정도 될 것 같습니다. 긴자에서 먹으면 30,000엔이 듭니다. 이렇게 싼 가격으로 이렇게 많은 작업을 할 수 있는 곳은 정말 드뭅니다.

에도마에 스시를 즐길 수 있습니다. 많은 노력을 기울인 것 같습니다. 정어리를 먹었는데 너무 맛있어서 절대 잊지 못할 겁니다. 다시 가고 싶습니다. 14세대 일본 사케도 마실 수 있습니다.

맛있어요!
아버지에 대한 이야기가 지루하지 않아서 좋네요!